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江苏盐城市一直以来都是水产养殖业比较发达的地区，盐城鲫鱼等淡水鱼在全国都有很高的知名度，盐城也是江苏传统的南美白对虾养殖区域，这两年由于饲料成本较高，加上养殖模式有待突破，养殖效益有所下降。在当地水产部门的引导下，一些新生代水产养殖户开始从外地引进一些市场价值不错的品种。5月21日，毕业于盐城农业学校的建湖县水产养殖户戴国苏从湖北引进了两千多条匙吻鲟鱼苗，成为盐城地区匙吻鲟养殖第一人，目前长势良好，每条匙吻鲟长度已经达到了15厘米左右。中国水产养殖网记者了解到，匙吻鲟也叫鸭嘴鱼，它的显著特点是吻呈扁平桨状，特别长。鱼体表面光滑无鳞，背部黑蓝灰色，有一些斑点在其间，体侧有点状赭色，腹部白色。匙吻鲟寿命在30年以上，个体大，已发现最大的达65公斤。性成熟期在8年以上。适宜生长的温度范围比较广，能在结冰的水下生活，在32℃水温也能生存。对溶氧要求较高，在5-7毫克/升以上。食性类似花鲢，摄食浮游动物，人工养殖可辅助投喂些配合饲料。生长速度比一般的淡水鱼快，当年可长至0.5公斤以上，2龄鱼超过1.5公斤，3龄鱼超过2.5公斤，目前在南京上海广州等市场，匙吻鲟的市场价格都接近20元一斤，养殖效益十分可观。
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