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| 1 加强新型产品研制与开发
1.1 合成水产品随着我国人民生活水平不断提高, 对水产品的需求量也逐步上升, 而天然水产品特别是一些高级海产品的产量不能满足人们日益增长的需求。需要水产品加工企业生产出以鱼类、海藻等大众水产品为原料, 配以适当的调味料且色、香、味俱佳的仿生食品, 如鱼翅、虾仁等。同时还要加快低值水产品、小杂鱼的综合开发利用。
1.2 水产保健食品近年来研究表明, 水产品具有良好的营养和保健功能。海水鱼的脂肪中高达70%以上的高度不饱和脂肪酸, 其中EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等ω- 3 脂肪酸, 是陆地动植物中所没有的, 对预防心脑血管疾病、健脑、增强记忆力、视力和增强人体免疫功能有着显著的功效。
1.3 新型的水产饮料饮料已经是我们的日常饮食中不可或缺的辅助食品。碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料等都在饮料市场占有一席之地, 而我国的水产饮料还是空白, 发展水产饮料应该有着广阔的发展空间。
2 加强产学研结合力度
在知识经济时代, 科技将对经济发展起决定作用, 各加工企业要尽可能采用先进的新兴食品工程单元, 优化配置, 组成高效率的、经济上合理的生产作业线。一定程度的机械化、连续化、自动化, 避免直接手工操作造成的对产品质量的不利影响。并积极地引进和使用好各种人才, 同时与各科研机构或高校等单位建立合作关系。大力培养现代知识型人才, 建立和健全科技创新体系和科技开发体系, 加强各学科交叉和合作, 形成群体攻关优势。
3 改变经营理念以提升经营水平
3.1 增强知识产权保护意识随着市场经济机制的完善, 知识产权保护提到了议事日程。直接摆到了桌面上, 企业由于商标注册等问题而对簿公堂已经不是新闻, 而许多老牌企业正是因为没有及早保护自身的知识产权而败诉。这样的政治和经济损失,值得各传统食品企业引以为戒。
3.2 提高质量意识质量是任何一个产品牢固占领市场份额的根本保证。由于水产食品在消费历史上形成的惯性和独特性, 要保证水产食品的品质, 不仅需要先进的分析、检测仪器作保证, 还需要在口感、风味等许多主观性较强的质量指标上保证其传统性。
民以食为天, 食以安为先。水产品的质量安全问题正成为影响我国水产品国际竞争力的一个制约因素, 应该引起各方面的高度重视, 花大力气进行研究和控制。
3.3 注重品牌意识传统食品做品牌, 有着得天独厚的优势。但水产食品在考虑品牌优势的时候, 不应该仅仅利用这份无形资产, 更重要的是调整心态,吸收民族文化的精华, 将这个品牌做得更加深入人心, 才能使传统产品的品牌青春永驻。
3.4 强化包装和宣传意识包装不仅仅在于产品的形象、外观, 还包括整个企业的公共关系与社会效应。当然, 包装和宣传必须建立在产品质量过硬的基础上。
3.5 强强联合策略水产食品企业的强强联合, 包括三大方面: 一是水产食品企业之间的联合; 二是传统水产品与新型产品的联合; 三是民族产业与国外先进企业的联合。通过这样的联合模式, 必定能在最大程度上发挥“拿来主义”, 去芜存精, 实现资源共享, 学习先进经验, 把水产食品产业带上可持续发展的通途。
作者：励建荣 马永钧 |
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