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发酵饲料是通过微生物菌种，将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌和复合酶制剂为一体的生物发酵饲料。难以利用的大分子物质在微生物的作用下不断被降解成小分子，同时产生大量利于鱼虾消化吸收的有机酸，不加抗生素、防霉剂、着色剂、诱食剂、抗氧化剂、激素等，是一种有生命的饲料。
近两年来，由于各种病害日益严重，加上市场上产品质量不合格率偏高、同质化现象严重，发酵饲料取得了快速发展。这是因为发酵饲料具有以下几方面的优点：饲料发酵，可以大大提高饲料利用率；通过调节动物肠道内部微生态平衡，来强化动物体内有益微生物群的功能；发酵饲料中的有益菌在动物体内还可以作为一种非特异免疫调节因子以增强动物的免疫能力；提高动物生长性能；改善养殖场环境质量；提高水产品的质量，为人类生产安全绿色的食品；形成可持续发展的绿色水产产业化道路。
目前，安全绿色的饲料取代传统饲料已是大势所趋，而部分发酵饲料厂家甚至号称该产品能够掀起“水产饲料业第三次革命”。发酵虾料的代表企业有佛山市顺德区正宇饲料有限公司、广东希普生物饲料股份有限公司、广州澳洋实业有限公司。
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