大连獐子岛海参要像波尔多葡萄酒一样纯 |
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2012-01-14 16:05:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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| 本周，一款来自新西兰的奶粉品牌被指原产地造假；意大利橄榄油被指八成掺假。近年来，曾经引起广泛关注的“商标造假”风波逐渐被“原产地造假”所取代，成为人们又一关注焦点。
在海参市场，“原产地”已经成为影响消费者选择的第一要素，消费者不仅培养起了“认牌购物”的意识，也开始了认“海”购参。
在中国，海参第一个地理标志诞生在大连，随后，长海海参又在大连海参的圈子里诞生，此前，在长海海参划定的范围内，中国野生海参领军品牌已经将原产地的大旗插在了长海的核心海域。
獐子岛用规范的工业化体系，严格维护大连海参的特性。他们的理想是像法国波尔多葡萄酒庄园那样维护大连海参特产的纯粹性。
中国海参地理标志保护，在大连画了第一个圈
在北京市场上，海参销售很火。人们对海参的认识遵循了先认识海参这一养生食品，再到认识海参品种、产地、品牌这一逻辑，这是任何一种产品进驻市场被普遍接纳的程序。
在辽参与鲁参两大阵营的较量中，辽参的养生功能渐渐为消费者所推崇。辽参其实基本上就是指大连海参，因为在辽宁其他海域里，天然的海参并不多见。为了维护大连海参的特产特性，“大连海参”在2007年获得了国家地理标志产品保护，这是中国最早的海参国家地理标志产品。按照国家质检总局167号对大连海参地理标志保护的公告规定，大连海参生长的环境要求：位于东经120°58＇至123°31＇，北纬38°43＇至40°12＇。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30％至32％。营养盐丰富。
国家开展地理标志保护工作，就是为了保护地方特产。海参是大连的特产，具有很高的营养价值和经济价值。大连獐子岛集团等几家符合上述条件的海参企业加入到“大连海参”保护的圈子里。
长海海参，在大连海参圈里再画一个圈
稍有农村生活经验的人都知道，即使是在一个村庄里，道路两旁的不同的耕地生产的同一品种的产品口感上都会有细小差别， “大连海参”的保护范围内，海参产品上还是存在着些微差别，在大连，人们更青睐的是大连辖属的“长海海参”，因此，在“大连海参”画的这个圈子里，大连长海县又画了一个更小的圈——长海海参——也申请了国家地理标志保护。长海海参申请保护的初衷是，大连乃至全国的很多地方，长海海参更具有地方特产特色，他们不愿意让更纯粹的长山列岛的海参淹没在大连海参的大市场里。
獐子岛海参，在长海海参里画了更小的一个圈
更为有意思的是，早在“大连海参”和“长海海参”申请国家地理标志保护前，较早走向国际市场的“海上大寨”獐子岛就申请了原产地品种保护。原产地是国际市场上的概念，是出口商应进口商要求所做的标注，其核心意义与国家地理标志有相似性。
獐子岛在哪里呢？如果说大连是个大的圈，长海县就是这个大圈里的中圈，而獐子岛是长海县里更小的圈子。
在海参消费领域，有一个圈层的概念，谁的圈越小，说明谁的产品越纯；圈子越大，特产的特异性越容易受到环境等因素的影响而走样不可控。由于獐子岛海域的特殊地理位置，无论这个圈子怎么画，獐子岛都在其中。在原产地概念上，他们推崇茅台酒、法国波尔多葡萄酒的做法。“产地范围越小，越能保证纯种纯正。”獐子岛集团董事长吴厚刚很欣赏与獐子岛海域同处北纬39度的法国波尔多葡萄酒庄园，他希望把獐子岛海参做成波尔多的葡萄酒一样纯正。
獐子岛海参已经代表了大连海参和长海海参这个圈子里的最优品质。有人笑谈：“没有吃过獐子岛海参，不算真正吃过海参。”
“原产地崇拜”时代，獐子岛用系统瞄准波尔多葡萄酒
国家地理标志产品的概念是这样的：指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。
在“原产地崇拜”时代，国家地理标志产品就像穿上了皇帝发的黄马甲，在市场拥有了直达消费者的通行证。但是，一个人所共知的事实是，国家在这方面的保护并不完善。特产不特，假冒特产泛滥就是明证。海参市场同样不能幸免。作为中国海产企业的领军品牌、大连海参商会会长单位，獐子岛集团一直旗帜鲜明地表示，以一企之力，维护大连海参、长海海参、獐子岛海参的品牌形象。他们旗帜鲜明地表示，不经营圈养海参，保证所有的海参都来自海底。他们担心圈养海参的品种会破坏本地海参种群纯粹性。作为一家有着53年历史、拥有中国最大世界级海洋牧场的上市公司，獐子岛认为，他们具有保护本地特产可持续性的能力和责任。
獐子岛海参一直执行严格的产地标注，不会笼统地标注“产地大连”，獐子岛海参的产地标注会更加细化。獐子岛海参分两个系列：一个叫天养系列，产地是獐子岛海域，是天然野生产品；一个叫原生系列，产地是长海海域，就是来自长海海域中獐子岛以外的海域。上述谈到的大连海参的三个圈，獐子岛的海参来自里面的两个圈层里，这两个圈距离陆地一个比一个更远，海水质量也更优，因此，两个系列的价格上也有一定的差异。
为了坚定地保护好这个比大连海参更小的圈层里的海参特性，獐子岛有一套完整的品控体系，，每一头海参都经得起追溯。獐子岛集团副总裁蔡建军介绍，獐子岛有自己的海域和特定海域的合作业户，所有的海域和业户都纳入到企业的管理系统中，没有进入管理系统的海参业户的产品无法进入到獐子岛的销售系统中。这一系统为该企业一直坚持的可持续性理念提供了物质保证。
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