种、养、销之山一条龙应对“海鲈危机” |
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2012-04-24 14:24:00 水产养殖网 出处：农财宝典
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珠海之山水产发展有限公司
《农财宝典》记者 汤健
珠海市之山水产发展有限公司成立于2004年3月，该公司以“公司+基地+农户”为经营模式，在广东省珠海市白藤湖建立了淡水—海水转化无公害养殖基地，面积5000亩，养殖网箱3000个，成功地把淡水养殖鲈鱼咸化为海水养殖鲈鱼。2008年末，之山水产发展有限公司鹤洲北养殖场获得由农业部颁发的第三批农业部水产健康养殖示范场称号。
之山水产是集科研、养殖和收购加工于一体的自营进出口民营企业。主养品种为海鲈和石斑鱼。公司带动农户近3000户，拥有“粤潮5”和“骏轮”2艘500吨级国际近洋活水产品运输船，在日、韩、港、台及山东青岛、河北秦皇岛等10多个大城市设有营销网点，在境外设立“韩国之山水产公司”，有效地拓展了国内外市场。
从去年年末开始，海鲈价格崩盘。养一斤，亏一块，业内人士戏称“海鲈成灾”的背后，折射出珠海当地海鲈产业链的不成熟。在白藤湖就有3000亩养殖面积的之山水产公司，总经理麦平阳面对此次“海鲈危机”却很淡然。种苗、养殖、收购、加工、销售，相对完整的产业链有效地对冲了不同环节的风险。
珠海本地海鲈鱼苗的培育和孵化成功率较低，为了实现海鲈种苗的本地化供应，之山水产发展有限公司总经理麦平阳想到了工厂化育苗的方式。通过封闭式全循环水养殖系统，实现养殖环境可控，从而摆脱了珠海地区海水盐度对海鲈鱼苗的制约。
“通过传统方式培育海鲈鱼苗，种苗阶段的成活率只有50%-60%，工厂化育苗的成活率可以达到80%-90%，单位水体培育鱼苗的密度也高20%。”麦总向《农财宝典》记者介绍，工厂化育苗不但解决了水体环境问题，还大大提高了产能，整个育苗的周期的虽然没有改变，但更加安全可控。由于水体稳定，鱼苗更加健康，整个养殖周期也缩短10-20天。
之山水产共有两个工厂化养殖车间，每个车间占地1500m2。育苗车间建有循环水沉淀池、调节池、净化池，及数十个直径6米、深1.5米的培育池，装置水质蛋白分离器、臭氧发生器等循环水处理设备。“每个车间投资额200多万，一个蛋白分离器需要3-5万元，臭氧机几千元，微滤器2万多元。”麦总表示，工厂化水产养殖系统尽管投入不菲，但值得投入。“风险可控，三年即可收回成本，而设备可以用上十几年。”
通过封闭循环水系统，寄生虫和病毒被有效隔离至最低水平，大大降低鱼体染病的几率，减少用药。对于斗门的海鲈育种产业来说，更具有现实意义的是封闭循环水技术的节水效果非常好，每天只需补充10%的用水。制约斗门地区海鲈种苗发展的瓶颈就是海水条件，工厂化培育鱼苗不需要大进大排海水，使得水处理成本得到近乎完美的控制。
由于工厂化养殖节水省地，近乎无污染，效益显著，得到政府的大力支持。市海洋和农渔局责成市水产养殖推广站与之山水产共同建设“工厂化育苗车间”，并承担珠海市水产良种展示示范推广重任。
“目前我们还只是将工厂化养殖应用于海鲈的育苗环节，鱼苗标粗至2cm后还是要移至池塘生长。”麦平阳告诉《农财宝典》记者，海鲈的经济价值还不高，工厂化养殖成本高，效益差。之山水产的主营业务还有海鲈贸易，出口海鲈对品质和药残的要求较高。珠三角的池塘养殖虽然可以保持水质的稳定，降低饵料系数，但要想养出符合国外市场的优质鱼肉，还需要通过海水网箱养殖来实现。之山水产采取前期池塘养殖，再转网箱养殖的方式，来实现成本和品质的平衡。
如果养殖户愿意按照之山水产公司的无公害养殖模式进行养殖，之山水产将以高于市场0.3—0.5元的价格进行收购。收购的海鲈被移至海水网箱中进行吊养，两个月的海水养殖令海鲈肉质大为提升，足以满足国外市场的要求。
“目前国际市场上海鲈消费的主要客户是韩国，韩国的市场容量在每年三万吨左右。”麦阳平告诉记者，之山水产每年出口韩国的海鲈达到3000吨，海水网箱养殖出来的海鲈80%—90%销往韩国。但是由于金融危机的负面影响，韩国的海鲈贸易出现回款困难的问题。“韩国人非常不守信誉，很多货款要不回来，辛辛苦苦到头来白白给他们打工了。”
出口韩国不利，麦阳平将目光转向了内销市场。“目前每个月内销的量在100吨左右，主要以冰鲜海鲈为主，活鱼也占很大的部分。”麦阳平说，目前的海鲈产业还没有大型加工企业，市场也不稳定。活鱼在市场上的流通较为困难，无论是量还是价格，都难以大幅提升，只能在七八元每斤的收购价基础上加一点利润就卖掉。
如果能够提升加工产业的规模和水平，经过初级加工的海鲈更加有利于储藏，拉长可供流通和销售的时间，有助于打开海鲈的内地消费市场。“目前我们开发的‘鱼夜情’品牌产品，将海鲈开边去脏后加上调料，销路很好。”麦阳平告诉记者，加工后22元/斤的售价，使得海鲈的溢价大幅提升。“这样不但价格更好，而且更有利于终端消费，扩大的市场会反过来平抑海鲈每年波动的行情。”麦总对未来海鲈的加工和流通的美好前景非常有信心。
之山公司还将计划投入1千万在斗门建设一个水产品加工厂，实施海鲈收购、销售、加工一条龙服务，投产后珠海海鲈养殖户的销售将再多一个好选择。 |
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