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“味道太鲜美了！”来自马来西亚的张先生在品尝了福建连城的“溪鱼焖豆腐”等美食后赞不绝口。不久前，他和其他4位客人慕名驱车从龙岩赶到连城县新泉镇，品尝了当地的美食。
连城县是“三江之源”，山清水秀，无工业污染，该县盛产的溪鱼肉味鲜美。随着旅游资源的开发，溪鱼美食越来越受到消费者的青睐。连城县新泉镇是目前全国唯一获得“中国客家美食名镇”称号的乡镇。2003年10月，在江西南昌举办的第十三届中国厨师节上，新泉美食 “溪鱼焖豆腐”和 “炒九门头”被中国烹饪协会评定为“中国名菜”，“豆腐宴”被命名为“中国名宴”，新泉美食溪鱼豆腐因此而名闻遐尔。
为了提升溪鱼美食品牌，做优做强美食产业，近年来，新泉镇成立了美食协会，投入300多万元建起“新泉美食城”，在沿国道5公里地带建立美食一条街，先后注册了“新泉美食”、“新泉溪鱼豆腐”商标等，借助各种媒体大力宣传新泉美食的特色和文化底蕴，积极组团参加国际、国内的各项美食展，捧回了数十块金灿灿的奖牌，使新泉溪鱼等美食品牌香飘海内外。
随着美食产业链不断延伸，该镇又建立起了千亩溪鱼养殖等基地，生产出来的美食原料不仅供应当地各美食店，还发送到龙岩、厦门、漳州、泉州和广东等地。现在仅有3万多人口的新泉镇在当地就拥有86家美食店，到龙岩、厦门、福州、深圳等外地开设新泉美食店220多家，从业人员近5000人，上万名新泉人在美食产业链中受益，年产值达8000多万元。（中国水产养殖网编辑）
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