合肥三里庵家乐福水产品穿“冰盔甲” 一斤冻鱼3两水 |
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2012-05-11 08:38:00 水产养殖网 出处：万家热线
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| 日前，有网友爆料，在合肥三里庵家乐福超市购买的一斤冰冻墨鱼仔，回家后冰块化去竟然缩水3两，记者随即来到合肥三里庵家乐福一看究竟。发现不仅是墨鱼仔，所有的冰冻水产都披上了“冰盔甲”，冰块也卖了鱼虾价。
 合肥三里庵家乐福穿被冻得“面目全非”的墨鱼仔  合肥三里庵家乐福“晶莹剔透”墨鱼仔
走访：鱼虾全部穿上“冰盔甲”
昨天记者来到三里庵家乐福超市冷冻区，发现超市里包括虾仁、鲳鱼片、小黄鱼等很多散称冰冻水产品基本都穿上了一层“冰盔甲”，厚度多数都有一到两个硬币左右。更有甚者，网友爆料的墨鱼仔都被冻得面目全非，看起来全部都是一块块冰，只能从标签上看出是墨鱼仔。盒装水产品穿厚重冰衣的情况 同样很普遍，但总体来说比散装的要好一些。
一位正在买虾仁的阿姨手上套着超市的塑料袋，一个一个仔细地挑选着冰块看上去稍微少一点的虾，一边挑还一边在敲打着外层的冰块。 “这种虾便宜是便宜，但是回去一解冻，缩成一点点，冰的分量太重了。”阿姨还向记者传授经验，尽量要挑冰块少的买，不然就吃亏。
 合肥三里庵家乐福穿“冰盔甲”的水晶虾仁  合肥三里庵家乐福水产品穿“冰盔甲”
超市：敲下冰块谢绝称重
记者找到正在一旁往冰柜里加货的销售人员，指出这些虾仁身上的冰块太多，能否将冰块敲掉再称重时，工作人员说，敲下冰块就拒绝称重，并解释说放冰块是为了保鲜效果更好，“水产冷鲜食品容易变质，用冰块包裹封存是为了保证质量。”同时这名工作人员劝记者，“如果觉得冰太多，你再重新挑冰薄一点的”。
记者在另几家超市走访时发现各家超市的水产区都有这种现象，冰冻产品连冰一块卖已然成为行业“潜规则”。对于被扒掉冰衣的水产品，工作人员称一概不称重。而考虑到有冰块，所以冰冻产品价格相对便宜。
 合肥三里庵家乐福水产品的冰块鲳鱼片  只能从形状上依稀辨认这是鱼
应对：选购冻虾仁小窍门
据了解，冷冻水产品的含冰量控制在5%—10%就可以达到产品保鲜的目的，依据生产企业的经验，冷冻水产品的含冰量及其外包装物的重量占总重量的10%—25%是比较合适的，再多加水裹冰就纯粹是为了增加重量，额外牟利了。那么我们消费者改如何选购冷冻水产品呢？
水产品多以冻结状态来保证其新鲜程度。选购时注意鱼虾的外包冰衣表面完整清洁无融解现象。好的鱼虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质鱼虾则肉体不整洁，组织松软，有酸臭气味。
鱼虾体表的水并不多，刚刚能让冻鱼虾连成一个整块，底部不会有冰块出现，如购买时发现整块底部有一层厚冰，则有可能是商家掺水使假，或者化过冻又结冰。购买时尽可能不选有厚厚一层冰的那种。
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