天津市卫生局发预警公告 海鲜不煮熟吃了易中毒 |
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2012-05-15 09:47:00 水产养殖网 出处：北方网（天津）
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| 进入5月份以来，随着气温升高，本市已经进入食物中毒和食源性疾病的高发期，尤其是食用生食水产品不当导致的食物中毒较常见。为保障市民的身体健康和饮食安全，预防生食水产品食用不当导致的食物中毒和食源性疾病的发生，市卫生局特发布关于防范生食水产品导致食物中毒的预警公告。
打捞出水后细菌仍能存活
据介绍，生食水产品有可能携带副溶血弧菌等致病性微生物，极易引发食物中毒。经过检测，45%至49%的海鱼、海虾、蛏子都携带副溶血弧菌，沿海地区的淡水鱼、虾在夏季携带此菌的占50%至70%。这些副溶血弧菌在打捞出水后仍能存活较长时间，在30℃至37℃环境中细菌还会不断繁殖增多，并且在一般的盐渍浓度下不会死亡。不少到沿海地区旅游者途中或是回来后不久出现剧烈腹痛、呕吐、腹泻，大多是吃了受副溶血弧菌污染且未烧熟煮透(包括生食)的水产品引起。
生吃河鱼极易感染寄生虫
生食水产品还有可能携带寄生虫，导致感染寄生虫病。包括我国在内的全世界许多喜欢生食水产品的地区，人群中肝肿大的病人比其他地区显著得多，原因都源于寄生虫。由于我国淡水产品中的华支睾吸虫囊蚴带虫率在60%左右(上海河虾的阳性率曾为71.4%)，而囊蚴又极耐干燥，盐腌也不能将其杀死，所以生食内河及近海产水产品极易感染寄生虫，如果将河鱼像三文鱼一样切成片生吃，极易导致感染。
食用水产品一定煮熟煮透
市卫生局建议广大消费者在食用水产品时，煮熟煮透再食用。如果要生食，应注意以下几点：选择定型包装的生食水产品时要认定正规企业品牌；进行自加工时，需用食品用消毒剂进行彻底浸泡消毒，冲洗干净后方可食用；外出就餐时，要到公示等级较高的餐饮单位，选择三文鱼等生食水产品菜品。
各级卫生行政部门均设立了24小时值班电话。就餐后如出现食物中毒症状，请及时到医疗机构就诊，并向当地卫生行政部门投诉。请妥善保留可疑食物及其原料，以备调查中毒原因。 |
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