安徽省城龙虾“爬行”记 价格水涨船高 |
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2012-06-18 09:40:00 水产养殖网 出处：新安传媒网
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几瓶啤酒，一盘小龙虾，这就是合肥人最爱的夏日夜宵。 本报记者 卞世鹏/摄
随着夏季到来，气温越来越高，龙虾经济也越来越红火。小小的龙虾从合肥周边的养殖基地，一路“爬行”进了合肥城，价格也翻了不少番。近日，本报记者探访了合肥的龙虾养殖基地、批发市场和餐馆，为读者梳理龙虾进城之路。
养殖户：收购价涨了一两块
6月初的一个下午，记者来到长丰县下塘镇的龙虾养殖基地，下塘镇龙虾协会会长赵本文正在虾塘里忙活着。
“我们家有400亩左右的虾塘，但在我们这还不算最大的。”赵本文说，下塘镇的龙虾养殖从1998年开始，发展至今，养殖面积从开始的几十亩发展到现在的近4万亩，产量也逐年递增，占到整个合肥市场的三分之一。
“现在大家吃到的虾还是第一批，目前第二拨还在池塘和稻田里，大概到7月份就可以上市了。”赵本文家的虾塘分为几个区域，为了扩大养殖面积，除了水塘外，也开始在稻田里混养，“一般是等稻子长到一定时候，就可以把虾放进去了。”
不过，今年首批龙虾的产量比去年低了不少。“主要还是气温的原因，今年春天气温比往年低了2℃左右，这对虾的生长影响很大。”赵本文说，龙虾一般在18度以上的温度才能繁殖，今年的倒春寒导致很多虾苗都冻死了。虾苗少了，上市量也就比去年同期少许多。
从98年养虾到现在，赵本文说龙虾的价格一直在涨。“98年不就8毛钱一斤嘛，现在已经涨到十几块了。”这个阶段产量少，价格自然也就水涨船高起来。
“我家的虾个头比较大，一般一只重量在5钱以下的就不卖了，6到8钱的今年卖到16元/斤，8钱的卖18元/斤。”赵本文说，今年的田头收购价比去年涨了1到2元，“预计到7月份产量上来了，价格可能会回落一些。”
周谷堆：“小龙虾”更有市场
合肥市的周谷堆批发市场，这里是合肥周边龙虾到达各个餐桌的中转地。还没走进市场，记者就被车堵在了外面的道路上，“这两天运送龙虾的车辆比较多，门口的路经常堵。”附近一位居民告诉记者。
“这些龙虾有来自长丰的，也有来自肥东、肥西的。”在一家龙虾经营大户，老板王希长一边挑着手里的龙虾，一边告诉记者，今年的龙虾生意还不错。
据了解，市场里的龙虾大致被分为三个档次，“一种是比较小的龙虾，估计一斤批发价4块钱左右，主要是销往一些水产厂，做成虾仁等制品；一种17、18块钱一斤的大虾，主要销往外地。”王希长指着旁边一辆货车告诉记者，周谷堆批发市场周边有来自江苏、山东、甚至新疆等地的货车，准备运虾出省，“比如江苏那边，龙虾都是论‘个’卖的，一个5块钱，价格高，做法和吃法跟我们都不一样，合肥这边的消费水平适应不了这种个头大的龙虾，所以销往本地的很少，我们的利润也主要是在这种运往外地的大虾上。”
除了一高一低两个档次外，龙虾还有中间一个档次，“估计10块钱左右每斤，主要是销往合肥一些龙虾餐饮聚集点。”王希长表示，这些龙虾的进价也在10块钱左右，“光做这种虾都有可能亏，所以我们的主要利润点还是销往省外的大虾上。”
不过，记者了解到，今年部分龙虾的价格也涨了一点，“10块钱左右的龙虾，每斤涨了一块钱左右吧，但是各家卖的价格不太一样。”
龙虾店：要么涨价要么减量
从田间地头到老百姓的餐桌，让人唇齿留香的小龙虾的确身价一路看涨。抛开养殖、批发、运输等环节外，各个餐馆也把其他费用加到了价格中。
“我们不是龙虾一条街上的大店，所以我们都是从批发市场进货。”经开区芙蓉路一家烧烤店的周老板告诉记者，他的店里每年夏天也都有龙虾，但是消费量并不大，因此每天早晨他都从周谷堆批发市场进货，“我原来进的都是大的，一斤在15、16块左右，一天最多进50斤。”
不过今年，周老板主要还是选择了10元左右的小龙虾。“没办法，成本太高。”周老板说，他家的龙虾按份算，原来是一份一斤，一斤卖35块钱；今年价格还是35元，但龙虾的个头稍微小了点。“现在和我们同样大小的龙虾，基本都在40块了。我们不涨价也是为了把持住客源，价格涨得太高客人就不吃了，个头小一点，味道还是一样嘛。”
记者探访多家龙虾店发现，今年和去年相比主要有两种变化，一是涨价，二是减量。“今年一般都涨了5到10块，如果不涨价，分量肯定也就只有六七两了。”太湖路一家龙虾店负责人介绍说。
“今年龙虾上市晚，价格也比往年高。”多家龙虾店的负责人表示，原材料成本上涨是涨价的因素之一，而另一个因素还是人工成本，“员工工资、房租都涨了，这些都要算到成本里啊。”
本报记者 王天昊 吴碧琦
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