上海蒂尔公司高档章鱼“刺身”首次进入国内市场销售（图） |
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2012-07-05 21:26:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网综合
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| 上海水产集团近年来加快其远洋渔业捕捞产品回国销售步伐，近日，该集团旗下的上海蒂尔远洋渔业有限公司生产的生食级章鱼片等优质头足类加工品开始在上海家乐福古北店、1004超市古北店等上柜销售，这是上海水产集团生食级章鱼首次进入国内市场销售。市民买回家解冻后即可食用，享受足不户居家品尝高档刺身的美味。
就全球来说，世界顶级的章鱼、墨鱼、鱿鱼等头足类就以产自西非大西洋摩洛哥、毛里塔尼亚海域的为最佳，因其无污染，肉质鲜嫩且富含人体所必需的多种氨基酸等而被国际市场所公认和推崇，其中尤以当地生产的纯天然、无污染章鱼富含人体必需的“牛磺酸”等保健因子，在国际市场上价格居高不下，历来享有“软黄金”的美誉。
上海蒂尔远洋渔业有限公司在西非大西洋捕捞章鱼已有20多年，在大西洋沿岸的摩洛哥、毛里塔尼亚等国设立七家合资合作企业，目前拥有40余艘专业远洋捕捞船。公司船队在捕捞生产的作业流程中，均严格按照日本、欧盟的生产卫生检疫标准来操作，包括鱼体的清洁整理、船冻保鲜的时间及温度要求、操作环境等。历年在大西洋西非海域所生产的章鱼等优质头足类海产品一直销往日本、欧洲的高端市场。日本是世界上最大的水产品消费国，而其在国内市场上用作高档章鱼、鱿鱼、墨鱼刺身或寿司片的原料绝大部分来自于上述二个海域。
随着我国人民生活水平的不断提高，人们对高档的优质水产品需求也在不断增加。为了满足国内尤其是上海市场的需求，上海水产集团首次在上海销售生食级章鱼、墨鱼、鱿鱼等头足类加工产品。
为了确保生食鱼片的品质和卫生质量，加工企业严格按照日本、欧盟水产品生食标准加工，清洗鱼体全部用纯净水清洗，整个加工过程不仅是在封闭式的无菌车间中进行，而且室温始终保持15°C以下，全体车间加工工人还必须每隔15分钟就要进行一次集体消毒，以确保产品质量安全。为保证鱼肉的品质和口感，所有原料均在保持15°C以下的室温内进行自然解冻，而非以浸水或其他方式解冻。值得一提的是，为了保证消费者在食用生鱼片时的口感和真正体现一种消费享受，在加工切片或板材之前，除了去除表皮之外，还将覆盖在鱼肉表面的另外二层筋膜用手工一层一层剥离干净，使得消费者在食用时不会产生有丝毫的粘连和不爽。
近年来，上海水产集团不断增加远洋捕捞水产品回国销售比重，今年“产品回国”鱼货量计划为35000吨，同比增长40%。产品包括超低温金枪鱼、斐济长鳍金枪鱼、南太平洋鲣鱼、西非章鱼、西非墨鱼、公海鱿鱼及其它远洋深海水产品。
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