青虾又称河虾、沼虾，即日本沼虾。是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。
青虾喜栖息于江河、湖泊、池塘、 沟渠沿岸浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处， 夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。
青虾生活习性具有以下特点:
1,沼虾属杂食性水产动物,偏食动物性饲料,人工养殖以商品饲料喂养为主.
其最适生长水温为18-30℃,当水温下降到4℃时进入越冬期,当水温升到10℃以上时活力加强,摄食逐步加强.
2,营底栖生活,喜欢栖息在水草丛生的缓流处.栖息水深从1-2米到6-7米不等.夏秋季青虾在岸边浅水处寻食和繁殖.冬季则移到较深的水区越冬,很少摄食和活动.
3,水温18℃左右,性成熟青虾开始交配产卵,青虾的交配往往在临近产卵时才进行.
4,青虾具背光性,白天隐伏在暗处,夜间出来活动.生殖季节却一反常态,白天也会出来进行交配活动;还有投料时,白天也会出来争食.
青虾的主要食物为植物碎屑、浮游生物、腐烂菜类、饭粒。常聚集在桥墩、水闸、塘坝、乱石堆、河边*的树根及水草周围。
青虾在世界上只分布于我国和日本，除我国西北的高原和沙漠地带外，其他不论哪个地区，只要有水资源就有它的存在。
1.水质 要硬度较高的淡水，水质清新，溶氧丰富，偏碱性，符合渔业水质标准。
2.水温 水温不可过高或过低，其最宜水温为20~25度，繁殖盛期为26~30度。
3.溶氧 青虾不耐低氧环境，其耗氧率和窒息点都比一般鱼类高，当鱼池缺氧时，青虾会最先浮头，最先死亡。
4.光照 光照是青虾生长育肥的重要因素，其成虾较惧怕光照，但幼虾则有较强的趋光性，青虾对光色有选择性，黄光和绿光对它较易引起趋光反应，对红光则有避光反映。
青虾通常栖息在水草丛中，因而养虾池中必须种植适量水草或设置人工虾巢，一般可就地取材，利用现成的树根或用塑料网等物。
在具有上述条件的江河、水库、湖泊、河沟、池塘等水域，都适于其生活和繁殖，水体中以中性和偏碱性较为适宜。除冬季为了避寒而栖居深水处外，一般栖息处水深不超过1米。
青虾平时喜居于安静的角落，或藏身于洞穴中，或栖息在水草从中，它对食物的占有、空间的占有和配偶的争夺有领域行为，不容他虾入侵，一旦发现入侵者，即举起第2对步足奋力驱赶。
它白天潜伏在阴暗处，夜间出来活动，因而对青虾投食饲养应在傍晚为宜。只有寻找配偶时，它白天才出来活动。
青虾喜逆水游动，遇敌时先用第2对步足防御，临危时，则借助腹部屈伸、尾扇拨水而急速退缩避敌。
青虾属于杂食性小动物，以藻类、水草茎叶碎片、浮游动物、虾类、细菌、泥沙等为食，也食粮食类细末和枝角类、桡足类小生物。
适当提高池养青虾的饲养密度，可获得青虾养殖的高产高效。现介绍亩产青虾 250公斤左右的养殖技术如下：
一、池塘选择。选择面积 1000平方米左右，水深0.8-1.2米的池塘。要求水、电供应方便，进、排水口防逃、防敌害设施完备。
二、彻底清塘。选用清塘净或生石灰等进行干池清塘。清塘后7-10天进水，进水时还要注意过滤，防止敌害进入。
三、水草栽培。虾塘栽培的水草以轮叶黑藻、眼子菜等沉水植物为宜。栽植密度要适中，以40％左右的水面能见池底为度，且水草种植要分散，呈块状分布。若栽植水花生，则应严格控制繁殖量，防止过量覆盖水面。水草进池前要用漂泊粉等药物浸泡，以杀灭草中有害生物。
四、虾种放养。每亩放养规格为每公斤3000-4000尾的虾种20-25公斤。最好选择自繁自育虾种，同地规格力求整齐。放养时间在4月上旬或7月下旬，养殖 80天左右即可上市，一年可养两茬。每亩可产体长 5厘米左右的成虾250公斤左右。
五、饵料投喂。青虾食量不大，但生长速度快，饵料报酬率很高。在水草充足的前提下，每亩每天投饵2－4公斤。饵料用豆饼粉、菜饼粉加适量麸皮和少量螺肉泥（带壳轧碎）或鱼粉（浆）混合而成，每天喂2次，早少晚多，多点分散，定时投喂。
六、水质管理。整个养殖期内，要始终抓住增氧环节，切实加强水质管理。养殖池一定要配备足够功率（每亩1千瓦小时）的增氧设备，保证池水溶氧丰富。
此外，要注意做好防病、防毒、防逃等日常管理工作。养成的高品虾要及时捕捞出售、防止挤塘“压库”，影响生产和效益。
主养青虾的池塘套养鳗鲡，可以控制青虾秋繁苗的数量，提高青虾商品规格，同时通过鳗鲡摄食病虾、病鱼，减少青虾病害发生，清除野杂鱼，提高饲料利用率。
池塘准备 放苗前1个月对池塘进行清淤、曝晒。青虾苗放养前15天每亩用150～200公斤生石灰进行池塘消毒。放养青虾苗种前7天左右，每亩施发酵基肥100～200公斤培育水质。
青虾放养 选择行动活泼、肢体完整、体长5厘米以上的抱卵青虾。在青虾产卵高峰期5月份和8月份投放。每亩放8～10公斤。
鳗鲡放养 选择规格为300克/尾的优质健康纯种日本鳗鲡苗种。在第一批青虾放养后40天左右放养鳗鲡苗种，放养密度为30～50尾/亩，鳗鲡苗放养前用高锰酸钾溶液消毒。
鱼苗放养 选择体表无创伤、游动活泼的健康鲢鳙鱼苗种，于3月底进行少量投放，以调节水质。
饲料投喂 水温在12～22℃时，每天投喂1次，投喂时间为下午2～3时。水温在23℃以上时，每天投喂2次，投喂时间为早晨6～8时、下午4～6时。饲料以青虾配合饲料为主，投喂量主要根据青虾生长情况、规格、水质和天气而定，以检查食台不留残饵为原则。
水质调节 秋末至早春季节，池塘每月换水1次，每次换水量为池水的10%～20%。晚上及中午开启增氧机，中午开机时间为2～3小时，台风前夕、雷暴雨天气，可适当延长增氧机的开机时间。当池水pH值在7以下时，可全池泼洒生石灰，调节pH值在7.5～8.5之间。
疾病防治 养殖病害控制总的原则为“以防为主，防治结合”。彻底清塘消毒，细心操作，避免鱼体受伤。不放养带病鳗种、青虾苗。定期使用消毒杀菌药物改良水质。
起捕 一般春季捕虾在4月至7月上旬，8月歇伏；秋季捕虾在9～11月。年终干塘起捕鳗鲡。
每天清晨，杭州最大的水产品专业市场——近江水产品批发市场上一派车水马龙。在几个青虾批发摊位上，围满了水产贩运户。早上六七点钟，杭城各大饭店的采购人员纷纷将活蹦乱跳的“水精灵”青虾倒进自家的海鲜池里。这些产自德清县三合乡的青虾，近几年来在杭州市民中留下了良好的口碑。
地处德清中部的三合乡，是连接西部山区与东部平原的丘陵地带。双桥村位于三合乡的北部，这里靠近下渚湖，地势平坦。历史上，这里的农民靠种粮为生，生活过得相当平淡。“在1992年以前，我们村里的农民大多以经营传统产业为主，村里的经济条件以及村民的生活水平，在全乡属于中等偏下。”村党支部书记华陆根回忆道。
可就在1992年，该村村民归毛头的一项试验，让这个世代以种粮为主，在全县没有任何特色的村庄，成了人们关注的焦点。那一年春天，36岁的归毛头在自家承包的6亩水田里蓄满了水，偷偷地放了些野生的抱卵虾，并喂给一些菜饼豆粕。几个月后，他在水田里捉到了近百斤青虾。这个结果大出他的意料，这可是近万元的收入啊，要比种粮好上几倍呢！初次成功，归毛头并不声张，旁人也无从知晓。直到三年后，虾贩子来到归毛头虾塘边收虾时，乡亲们才发现了他的发财秘密。
当时，政府对土地的控制还停留在计划经济时代，政策导向是确保粮食生产，农民每年必须种两季稻谷，而每亩稻田的净收入只有200元左右。本着“什么来钱种什么，什么来钱养什么”的主导思想，一些脑筋活络的农民开始把目光瞄准了水产养殖，并自发地尝试着养起了泥鳅、牛蛙、“四大家鱼”等品种。实践中发现，养青虾的效益最为可观。因为当时青虾还属于稀缺商品，市场价格达140—160元/公斤，亩利润高达7200元，产业发展的内源力极强。于是，许多头脑活络的村民跟着归毛头在承包田里养起了青虾，自然也获得了不小的收益。
随着青虾养殖业的逐步发展，养殖户也从在自家承包田里养发展到了租赁别人的农田养，农田流转开始在农户间悄悄进行。归毛头便是靠租了别人的12亩田养殖青虾起家的。到了1994年，农田流转已在三合乡大量出现。三合乡政府当时尊重了农民的首创精神和自主选择，只要合法、自愿、有偿，先做起来再说，青虾养殖便是在土地大规模流转的基础上步入了快速成长期。
被村民们戏称为“青虾祖师爷”的归毛头，如今递给客人的名片上，已写着“吴越水产养殖公司总经理”的头衔。归毛头不仅靠养虾造起了农家别墅，还实现了轿车梦。目前，吴越水产公司已成为县级农业龙头企业，总养殖面积达到2150亩，分布在全乡七八个村；养殖品种除了青虾外，还增加了白鱼、黑鱼、黄颡鱼、三角鲂、青眼鳟和青鱼等。2001年9月12日，这个日子对归毛头来说，是永生难忘：那天上午，时任国务院副总理的温家宝来到他养殖青虾的池塘边进行视察，并与当地干部群众交流“效益农业”的发展。
“自从温总理来德清视察效益农业之后，全村的养虾规模迅速扩大，并至今一直维持在2000亩左右，我们村水田总面积2400亩，目前85%的水田已被农民改成虾塘养殖青虾了。”双桥村党支部书记华陆根说。据悉，双桥村的养虾业通过10多年的发展，目前已进入较为成熟的阶段，小规模养殖户已撤退，取而代之的是像归毛头那样的养殖大户。如今全村几十个养虾户，规模最小的也有10多亩，由于技术、资金比较到位，养殖效益均不错。去年双桥村全村总产值3880万元，农民人均纯收入达到9231元，在三合乡处于中等偏上水平。
近两年，归毛头还引进了匙吻鲟、太阳鱼、丁桂鱼、江黄颡等鱼类新品种，双桥村的特种水产养殖更具多元化。双桥村主任夏振雄表示，今后几年，村里要以归毛头为典型，扶持一批水产养殖大户，让他们带领更多的村民走上富裕之路。“十七届三中全会已给我们指明了方向，接下去，我们要建立更加灵活的土地流转机制，为水产养殖大户提供产前、产中和产后服务，让双桥村的特种水产业在和谐环境中发展。”采访中，双桥村的干部们这样说。
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