台湾石门活鱼获正名 为石门水库最炙手可热的美食 |
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2012-12-12 16:00:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网综合
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| 据台湾媒体报道，石门水库最炙手可热的美食，莫过于石门活鱼料理，发展多年，已成为桃园县的观光特色之一，但最近屡传活鱼质量不佳，导致餐厅生意一路下滑，连带影响捕捞业者的生计。为推广正统的石门水库活鱼，大头鲢产销班推出以“石门水库活鱼”字样的ＬＯＧＯ标章，为活鱼正名。
在桃园县政府大力推广下，活鱼料理从三吃发展到满汉全席，日前餐厅主厨更推陈出新，把鱼头到鱼尾的料理更加精致化，甚至鱼鳞都能繁复的烹调手续而酥脆入胃。
在石门水库从事捕捞业40年的渔民徐云祯表示，石门水库活鱼一般重约6至8斤，没土味、肉质细腻，但坊间却不乏鱼目混珠的鱼种，徐云祯表示，水库活鱼以大头鲢为最大宗，其它还有乌溜、草鱼、鲫鱼及水晶溪虾等，而绝大多数的饕客却吃不到正统的水库活鱼。
“水库周边餐厅，能吃到正统水库活鱼仅有两成不到”，唯一拥有水库捕捞证的大头鲢产销班表示，为保存水库水产资源，“水利署”北水局采总量管制措施，目前全台仅有产销班的72位渔民拥有正式核发的捕捞证，并规定每3年得重新申请换发，因此水库活鱼全出自于产销班手中，自然也就知悉证统活鱼的分布。
产销班副班长刘清彬强调，水库活鱼一度因外来鱼种入侵而滞销，为扞卫水库活鱼的质量，及渔民权益，产销班于2011年2月，在“行政会农会渔业署”、桃园县政府及桃园区渔会辅导下，设计出以“石门水库活鱼”字样的ＬＯＧＯ标章，希望民众藉此识别标章购买，维护活鱼质量。
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