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2008年下半年以来，湖北省鄂州市水产加工企业都不同程度地扩大了生产规模。目前，全市水产加工企业已投入改造扩规资金2860万元，其中厂房建设2100万元，设备投入760万元。
鄂州市八大水产加工企业都进行了扩建加工厂房、增添加工设备、增加技术投入等方工作。武昌鱼工贸公司实施异地新建扩建项目；梁子岛水特产工贸公司实施扩建厂房2800平方米工程；振源生物科技公司对氨基酸胶囊进行产品定型后，最近正在进行厂房改造和设备购置工作；东塔水产食品厂成功进行了搬迁扩规工作；樊川水产食品厂在完成搬迁建设后，添置了武昌鱼硬罐头生产线设备；李氏水产品公司正在紧锣密鼓地进行厂房建设，硬罐头生产车间已完成95%，办公附属设施也已完成90%的工程量，计划3月底投产使用。
与此同时，加工企业根据市水产局“抓订单、促营销、实现超市对接”的思路，目前已与上海华联和联华、南京雨润、武汉中百等地超市签订了1300吨武昌鱼加工制品的订单。
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