多变的海参 难辨的消费者 |
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2014-03-20 15:00:00 水产养殖网 出处：21CN财经
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早春三月秋风起，又到一年进补时。随着时代的发展，生活质量的提高，养生滋补成为人们日常生活中必要的一环，而有着海洋中“活黑金”之称的海参，因其营养价值高，功效丰富成为养生滋补的佳品，但在众多消费者的固有观念中，海参还是被当做食材来使用与看待，并且因为有巨额利益的推动，海参市场的背后又有众多不良商贩以次充好，以假乱真，价格虚高等众多乱象。海参的多变，造成消费者的难辨。
“药食同源”美味与滋补同存
海参的食材历史由来已久，北京丰泽园八十年代就已经选用辽参作为葱烧海参的主要食材，当时价格已经破千，而中国的鲁菜中最知名的菜品之一就是葱烧海参。海参的美食功能在中国烹饪文化中位置非常显著，比如国宴的头牌菜都会选用辽参作为主要食材，四川的麻辣海参更将海参的美食功能发展的更加多元化。
海参的滋补效用在大连和山东已经深入人心，大连人和山东人在秋季进补海参已经成为习惯，而随着众多优秀海参企业的发展，海参的滋补作用已经被越来越多的人认可。海参的丰富营养价值，对亚健康人群，孕妇，肿瘤愈后等人群都有显著滋补效果。“药食同源”的特点在海参的身上体现的淋漓尽致。
“甜蜜谎言”以次充好，以假乱真
据大连海参商会专家透露，目前市场上海参分为即食海参、速冻海参、淡干海参、海参胶囊等多种。品类繁多让人眼花缭乱。海参的主要产地多来自山东、大连、福建等地。从品质与价格上来说，大连因其地理位置，海域的特点，更加适合海参的生长与繁殖，所以价格最高，品质也最好，而福建的海参是北参南养，所谓北参南养是将大连与山东的海参拿到福建饲养。福建海参选取大连海参的大苗，生长周期比较短，从十一月投苗到五月收获，超过五月收苗海参就会死亡，因为海参不耐高温。福建海参含有胆固醇，因其饵吊的饲养方式，作为食材可以，但滋补功能不可与大连海参同日而语。但是据走访大连多家商超，卖场，农贸市场等海参销售点得知，市场上有众多福建产海参以大连海参的名义售卖，消费者很难辨别。
淡干海参是海参市场的热销产品，价格也相对昂贵。但价格昂贵的背后也给许多不法商贩提供了敛财之道，一斤干海参半斤糖，糖干海参的“甜蜜谎言”欺骗了无数消费者的心。用“糖干海参”冒充“盐干海参” 、用“盐干海参”冒充“淡干海参”，以次充好的虚假品质，让消费者真假难辨，苦不堪言。
消费者孙先生则对此感到愤怒，他患有严重的糖尿病，担心在不知情的情况下吃到糖分严重超标的糖干海参，“高价买到便宜货还是其次，最怕是吃了对身体有害。补品变毒品，这无异于自杀！”
不少消费者发现，市场上有不少的海参产品特别便宜，而这些低价海参皆有一个共同之处，就是有一种不正常的甜味，据专家表示：过多摄入糖分易产生肥胖，甚至导致糖尿病等代谢性疾病，而糖尿病人本身胰腺出了问题，不能处理转化糖类物质，好端端的一个补品，也就成了“毒品”！
“任重道远”规范市场，完善行业
国家海洋食品工程技术研究中心副主任，高级工程师辛丘岩谈到：“海参市场乱象丛生的根本原因在于很多从业者本身是从养殖户过来的，企业规模较小，加工技术落后，并且有巨大的利益推动，所以铤而走险，虚报价格，以次充好。海参本身成本很高，所以很多低价产品必然有问题，还是建议消费者在选购海参产品时，选择大品牌，成熟企业的产品，它们的产品更加放心，可靠。
海参被称为海洋之中的“活黑金“，近年来随着一批知名品牌的崛起，中国海参行业得到了长足的发展，但辉煌背后不能掩盖行业内个别害群之马的存在，巨大的利益让他们铤而走险。饮鸩止渴可得一时之利，但错误的做法不但破坏了行业的有序发展，也破坏了海参在消费者心中的真正价值，
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