浙江杭州：梭子蟹价格降四成 想吃眼下最实惠 |
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2014-08-22 08:14:00 水产养殖网 出处：杭州网
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肉质饱满、味道鲜美的梭子蟹，不论是清蒸、放花雕酒倒笃还是葱姜炒，都是市民非常喜爱的一种海鲜。眼下，又到了梭子蟹“白菜价”的时候——去年此时也是如此。虽然东海还没开渔，不少舟山的小渔船却已带着蟹笼出海。数小时后，这些新鲜上岸的梭子蟹就能运抵杭州，变成大家餐桌上的美味。
虽然杭州买不到渔民口中几块钱一斤的统货，但是菜场摊贩和饭店水产采购一致表示：现在的梭子蟹比一个月前便宜了不少。
30块不到能买1斤大个儿梭子蟹
这两天，翠庄有两道菜的点击率一直居高不下。两道菜都跟蟹有关：梭子蟹和青蟹。翠庄采购部潘经理说：“这个星期，梭子蟹的价格开始掉下来了，市场上5两左右的梭子蟹批发价只要二十几块一斤，上个月这个时候梭子蟹要卖到五十多块一斤呢，现在每天都要从三门、舟山直接采购两三百只蟹。”
在朝晖六区农贸市场，卖梭子蟹的陈大姐这两天都笑容满面的，因为来买梭子蟹的顾客络绎不绝。“现在三两以下的梭子蟹就卖十几块一斤，三四两的贵一点，卖二十几块，五两以上的也就卖个三十来块一斤。”陈大姐说，其实这个价格跟去年的差距不大，基本持平。“但是去年天气热啊，每个买梭子蟹的客人都得加几块冰，拿回家才不会死，我们每天损耗的也多，今年这个梭子蟹好养多了。”
虽说距离开渔还有不到两三周的时间，但农贸市场里冻品已经逐渐减少，被鲜活的水产代替。比方说，现在很多人喜欢买来吃的虾蛄，价格还挺便宜，15元-20元一斤。眼下的虾蛄，个头较小肉不肥，因此卖不上好价钱。
梭子蟹价格几年未涨
从8月1日开始，南海禁渔期全面解禁。至于离我们比较近的东海，已经开放了桁杆拖虾渔船、笼壶类（包括蟹笼）及流刺网渔船，结束为期两个月的休渔期，开始赴禁渔线外的东海海域进行捕捞作业。这使得市场上的梭子蟹等海产品供应量迅速增加。
梭子蟹就是通常所说的白蟹。现在既然没有全面开渔，买到的蟹是不是养殖的呢？“现在市场供应的都是捕捞上来的梭子蟹。人工养殖的梭子蟹，一般要到春节前后才上市，因为那时候货少，价格也较高些。”世纪联华驻舟山的水产采购周师傅说。“现在上岸卖的叫闷货，有点像超市里的通货，不分大小、不分死活，九块钱一斤，分好后的就贵了。”
去年是梭子蟹的大年，养殖与捕捞量大大增加，市场上的梭子蟹供应十分充足，价格急剧下降。“去年我们这儿卖得最便宜的时候，按批发价算，活的梭子蟹大约10元/公斤，冷冻的6元/公斤。”在农都从事水产批发多年的老蒋说，每年夏末秋初是螃蟹大量上市、价格下跌的时候。
现在出海的小渔船主要捕捞品种以虾、蟹为主。随着渔船陆续返航，接下来的时间里海鲜还会陆续上市，价格应该会更实惠。喜欢吃小海鲜的朋友，可有口福了。老蒋说，到了9、10月份，天气慢慢冷起来，梭子蟹会更加肥美，品质更好。到了冬天，梭子蟹会出现红膏，那批个头大的就会被加工成红膏呛蟹，有的还会被制作成海鲜大礼包里的真空包装红膏蟹，价格就会回涨了。
不过随着中秋节的临近，海鲜价格，特别是梭子蟹的价格要想再跌的余地估计也不会很大。
要吃便宜的东海鲳鱼、带鱼还得再等等
“现在东海休渔期尚未完全结束，等到9月16日东海全面开渔，一些大型渔船出海作业后，带回来的海鲜品种会更多，特别是杭州人喜欢吃的鲳鱼、带鱼、虎头鱼、小金枪鱼等，到时候价格应该还会更便宜。”潘经理说。这段时间，这些主流海鲜品种的价格波动不大。
潘经理还提醒吃货们，如果喜欢吃青蟹，现在可以下手了。“市场里7两左右的青蟹，公蟹的批发价在65-68元左右。青蟹上市的时间比较短，到了9月底就基本没了，但青蟹的肉质较梭子蟹更为饱满。”喜欢吃青蟹的市民，可不要错过。
不少市民觉得梭子蟹不好养，在海边长大的宁波人吴小姐说，在家乡，就算是白天买来的梭子蟹都是直接放在冰箱里，到了晚饭前再拿出来烧也不会死。直接放冰箱冷藏这招，大家不妨试试。
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