2016年养殖常规鱼类“钱”途在哪儿 |
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2016-02-29 18:23:00 水产养殖网 出处：水产前沿
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近几年，鱼价持续下行，养殖成本逐年提升，养殖效益难以提升，养殖户普遍感觉养鱼“钱”难赚。湖南地区常规养殖的未来“钱”途在哪？本文针对湖南市场做深度解析，希望养殖户朋友们既要看到经济下行、行情低迷的困难，更应看到孕育的机会。
一、浅析湖南地区常规养殖的现状
按养殖品种划分，湖南地区水域主养草鱼，搭配养殖青、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊鱼等品种。其中草鱼养殖占整个淡水养殖90%左右的比例，特种养殖近年虽有所提升，但占据的比例仍然在10%左右徘徊，所以湖南地区常规养殖仍然以草鱼养殖为主。
按区域划分，湖南地区养殖分湖区和山区两大类。湖区指环洞庭湖的水域，主要以池塘、湖泊为主，其中池塘以精养为主、湖泊呈粗养或半精养态势；山区指湖区之外的湘西、湘中南等区域的水域，主要以山塘水库和零散的池塘为主，其中山塘水库为粗养或半精养、池塘为半精养或精养的养殖模式。湖区和山区，养殖品种亦以草鱼为主。
伴随近年饲料水平的提升、养殖技术的提高及养殖配套设施的加强，养殖出现相对过剩，常规养殖呈现以下几个现状：
1、鱼价持续下行
从跟踪的数据（表1）可知，2012-2015年草鱼价格基本趋于下行，按价格趋势预测鱼价有上涨的空间，但时间难以确定。
表1 2012-2015年湖南地区草鱼价格（元/斤）
注：该表中的鱼价指2-4斤规格的草鱼价格
2、鱼难卖
通过跟踪近几年卖鱼的季节和销售的区域，明显的感觉到鱼“难”卖。前几年，卖鱼季节主要集中在冬季，主销区域分布在湖南省内市场及邻近省交界的地区，如湖区销往山区、省内销往省际交界的江西萍乡、贵州的同仁及邻近怀化的重庆等。如今，伴随省内、省际高速的贯通和鲜鱼运输技术的提升，卖鱼季节被拉长、卖鱼时机更趋灵活、中途起捕热水鱼明显增多。同时，鲜鱼市场已拓展至西安、宁夏、郑州、云南等甚至更远的区域。虽然卖鱼周期拉长、机动性增强、市场区域拓宽，但因生产端的生产量相对过剩和消费端对鲜鱼品质、规格等需求的增多，养殖户依然感受到鱼难卖，从表1鱼价的走势可见一斑。
3、“钱”难赚
近几年，草鱼价格在持续下行，养殖成本在逐年提升，养殖效益难以提升，养殖户普遍感觉养鱼“钱”难赚。能够赚钱的大部分养殖户赚取的也就是养殖的人工费，只有少部分赚钱的养殖户是真正通过养殖技术、模式、规模或对市场的理解来赚钱的，还有一部分是靠占据养殖资源或拥有资本优势来获益的，但并非养殖本身所带来的效益。
二、常规养殖现状背后藴藏的机会
1、养殖刚性需求的本质机会
种养现状决定常规养殖仍然是老百姓赖以生存的基石。这是由两个端决定的，一个是消费端即广大城镇化的市民，一个是生产端即广大从事种养为主的种养户。从生产端来看，单纯的50亩以内的种植业如棉花、水稻所获取的效益（亩纯收入一般在500元以内）难以支撑一个3口之家的日常开销，种植业已开始走土地流转规模经营之路。同样，畜禽养殖业也开始走规模化、专业化或公司+农户结盟化路线，散养户近乎淘汰。反观水产养殖业当前还相对分散，养殖效益的投资回报率还高于种植业和畜禽养殖业，在规模化、集约化到来之前，仍有较大的发展机会。
同时，近几年伴随水产养殖整体效益的下行，养殖端出现两种情况：一是部分水面转种莲藕或其他用途，一是成鱼和苗种存量在减少，尤其是种苗的恢复需要一个周期，加之现存的和新入行的从业者在养殖和经营层面都会相对理性，对养殖行业的良性发展亦会起到促进作用。从消费端来看，伴随城镇化建设的推进和广大市民的消费习惯，常规水产品的消费在较长时期内亦然以物美价廉的草鱼为主。所以不论是从生产端还是消费端来分析，养殖的现状和消费端的刚性需求藴藏常规养殖的发展机会。
2、养殖市场变化带来的机会
2015年可以明显感觉到市场需求变化的迅捷。消费端随时间、区域的差异对水产品的规格、品类及质量的需求也呈现差异。规格方面如草鱼：前几年，每至年底，规格低于3斤/尾不仅卖不起价、而且难以销售出去，但2015年几乎颠覆了以往的市场惯例，2015年2斤以内的草鱼自上半年开始就一直销售通畅、至年底几乎销售殆尽，反倒是3斤以上的草鱼销售不瘟不火、难以起价；区域消费也有差异，如贵州、重庆喜好鲤鱼，云南、郑州、陕西、宁夏等好2斤左右小规格草鱼等；还有，消费端对水产品的外观如鲜活度、鱼体颜色等要求也明显提升；在消费品类方面如鳙鱼、大规格白鲢的需求也日趋旺盛，精养池塘主养不同规格草鱼并套养花白鲢、鲫鲤鱼的养户获益都不菲！
3、规模养殖的趋势带来的机会
对照人工成本，单个的小面积的养殖难以获取较好的收益，规模养殖是水产行业发展的趋势，种业、畜禽也已经走在前面。当然，规模养殖要产生效益，背后应该是资本、技术和品牌三个主要方面的支持。资本层面来源于经营者本身是否拥有资本或具备融资能力，技术层面首先要保障供给养殖的产品如饲料是否具备高性价比、养殖出来的产品是否健康和安全，当然产品的品牌是靠市场培育和打造的、是需要的是不断积累和用心来沉淀的。我们可以感知散户、小户的退出和农场或规模养殖的出现是行业发展的必然，更可以预见是规模养殖趋势本身所带来的直接效益及规模优势来提升品牌所带来的间接效益蕴藏的巨大机会。
三、常规养殖的未来“钱”途在哪
1、改变观念、调整心态
对养殖经营者或从业者来说，养殖观念很关键，养殖心态很重要。养殖不是“赌博”，是干实体，干实体就是需要沉心静气来经营。一般的养殖户需要注意的两点：一是养殖谨慎跟风，否则可能会一直在跟风。如小规格草鱼价格好就跟风全养小规格、鳊鱼价格好就多养鳊鱼，养殖效益肯定不会好到哪里去；二是不要好高骛远，想一口气吃一个胖子，存在“赌博”的心理。养殖是一个循序渐进的过程，需综合分析全年的养殖现状、鱼价行情，并根据自身实际情况来安排生产。获取养殖的信息、资源的通道很多，关键是要有一个开放的态度，打开心扉多同外界接触和交流。
2、总结经验、调整模式
养殖一个周期，不论赚钱或亏本，都要总结经验。亏了，分析原因，看究竟是什么问题所造成的结果；赚了，总结经验，为下一轮养殖效益的提升创造条件。如2015年精养池塘通过放养不同梯度规格的草鱼和提高花白鲢的放养规格、密度的养殖户整体盈利情况都不错。当然放养模式的调整侧重点在盈利点上，只有找到盈利点上的原因才有解决的办法。如何找盈利点来调整放养模式呢？如图所示，从总产量和收入两个方面来逐一分析盈利点，在通过盈利点来调整养殖模式。
图1 从总产量和收入两个方面来分析盈利点
3、重视厂家、渠道的选择
养殖已经不是一个人的事情，养殖要获取较好的效益和长远的发展，必须选择好的厂家、好的渠道，即围绕养殖需要一个平台来支撑。在合作渠道选择方面，评估一个厂家的标准，已不局限于是否能提供优质的饲料，而要看该厂家能否立足于客户的需求，是否能提供满足养户养殖链条所涉及的饲料、动保、苗种、技术服务、疾病防控与养殖管理等综合方面的需求，是否具备为客户创造价值的能力。在渠道选择方面，就当前及未来发展趋势来看，服务型经销商将会是养殖户得以良性发展的基础，后继物流、资本，尤其是成品的销售流通渠道最为关键，单靠养殖户则难以快速适应市场变化和发展，需依托服务型渠道输出水产品成品至消费端。
经济下行，行情低迷。很多常规养殖户是否已经感受到了养殖业的寒冬，甚至很大一部分养殖户积极性受挫、开始心灰意冷，在养殖管理方面粗枝大叶、任性随意，这又如何有“钱”途？凡事都有两面性，萧条背后必然蕴藏的机会。机会就是消费端本身的刚性需求、是养殖水域的减少、是存塘量的减少、是苗种的减少、是消费端对品质需求的提升等。面对机会，需要“沉心静气、用心养殖、防控到位”，春季做好“三早”方案落实，做好“水霉”、“鳃霉”及“气泡”病等养殖疾病的防控，在行情春天来临的时候不至于错失机会！
作者简介 张超元，2003年毕业于湖南农业大学，现为海大集团湖南海大、益阳海大、洞庭海大水产技术服务部负责人。
来源：水产前沿（微信号：fishfirst）
作者：海大集团 张超元
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