长江四鲜之一江刀很难走进普通老百姓的餐桌 |
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2010-03-03 17:47:00 水产养殖网 出处：龙虎网
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刀鱼上市，每斤2300元！超高的价格让人惊愕，围绕这一价格，众多媒体也进行了相关报道。但在报道中，用字并不统一，有时用“刀”，有时用“鱽”，令读者很困惑。此外，刀鱼分为湖刀、河刀、江刀，哪一种才是人们常说的“长江四鲜”之一，也让市民不解。就此记者采访了南京市水产科学研究所朱银安主任。
刀鱼的名称来源于它的形状
在现代汉语词典中，“刀鱼”的解释为：方言，带鱼；“鱽”解释则是：形状像刀的鱼，如带鱼、鲚鱼，二者并不统一。但朱银安告诉记者，刀鱼全称是“鱽鲚鱼”，是一种洄游鱼类，当前报道中所用的两种写法没有对错之分，都是按照刀鱼的形状来命名的。“现在两种写法都可以，可能‘刀鱼’更形象、更普遍一些。”
对于刀鱼的分类，朱主任告诉记者，江刀才是与鲥鱼、河豚和鮰鱼并称为“长江四鲜”的刀鱼。“江刀与湖刀、海刀形体上差别不大，主要在口味上，江刀口味最好，是四鲜之一，相比之下，湖刀、海刀就差很多了。”
江刀很难走进老百姓的餐桌
朱主任表示，目前南京市面上能买到的大多是湖刀、海刀，“江刀要等到3月中旬才能上市，市场上叫卖的江刀大多是冒充的，价格也相对便宜。”朱主任还告诉记者，即便是到了江刀上市的时间，也不会大量上市，“受水产保护和生态环境等因素的影响，江刀的产量极低，所以价格过高，走上老百姓的餐桌的可能性不大。”
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