渔家女陈红和她的鱼皮馄饨 |
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2018-10-10 09:16:00 水产养殖网 出处：玉环市海洋与渔业局
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10月5日下午，在玉环市坎门街道后沙一间厂房内，几位渔家女手里正拿着圆木擀杖，取一小团鱼肉敲成一片片小薄饼。为了让鱼皮变得筋道，不粘手，还得边敲边洒上微量的生粉，在急促又有规律的敲击下，鱼皮旋转着，变成一张薄薄的、玉色的小圆饼。
鱼皮做好后，装盘进入下一个车间，包上猪肉馅，装进包装盒。鱼皮馄饨中间鼓鼓的馅像花蕊，旁边洒开的鱼皮就像花瓣。包装盒每个孔位刚好放下一个鱼皮馄饨，孔的深度能保持住手工制作的原样。这就是玉环声名远播的鱼皮馄饨的整个生产流程，企业主就是玉环小有名气的渔家女陈红。
创业从中年下岗时起步
说起自己生产经营鱼皮馄饨，陈红感慨万千。2004年，当时40出头的陈红下岗了，那段赋闲在家的清闲日子，陈红非常不适应，她觉得自己还年轻，应该找点事做。
没多久，陈红对玉环坎门当地的特色美食鱼皮馄饨产生兴趣。鱼皮馄饨鱼肉皮爽滑有劲道，口感鲜美，饱腹又养颜，是玉环的一大特色美食。鱼皮馄饨还是坎门人年夜饭中必不可少的一道菜，以前鱼皮馄饨大部分都是坎门居民自家做的，后来市场上也可以买到。因为纯鱼肉所制的鱼皮馄饨耗时较长，慢慢地市场上变得鱼龙混杂，有一部分鱼皮馄饨制作时加上了大量淀粉，在口感上与纯鱼肉的相去甚远，另外，在鱼肉选择上经常以次充好，慢慢地鱼皮馄饨的市场就不如从前了。
鱼皮馄饨在玉环当地有上百年的历史，台州民营经济发达，陈红觉得只要东西质量上乘，品质佳，销路应该不成问题。于是，她联系了几位一同下岗的姐妹，准备办厂做鱼皮馄饨，场地就选择在坎门街道后沙海边一间厂房内，之所以选择这里，主要考虑附近没有民居，加工鱼皮馄饨时产生的敲击声不会扰民。
一开始，陈红想到，自己生产的鱼皮馄饨，不能跟市面上的鱼皮馄饨一样，她要走高端路线。首先，她做鱼皮馄饨的鱼肉选择当地的钓鳗，钓鳗不但个大，而且更新鲜，口味更佳。然后要有包装，要有自己的品牌，要想方设法打响自己的品牌——“红渔女”鱼皮馄饨。
让鱼皮馄饨走出玉环
为了让自己的鱼皮馄饨走出玉环，陈红采用最原始的办法，就是去周边的温岭、椒江、路桥等地各个酒店一家一家去送，让他们免费品尝，进行推销。让她欣喜的是当时就有几家酒店决定与陈红合作，采购她的“红渔女”鱼皮馄饨。接着陈红又将鱼皮馄饨推销至乐清、温州等地。当时正值冬天，陈红一般都是通过车站发货，有时也用私家车发货，当然，这种送货方式成本不菲，但是当时正处创业初期，为了拓展销路，只能如此。
为了保鲜，陈红还自己设计了新的包装盒。夏天来临时，发货时就采用冰镇的方法保鲜。慢慢地，陈红的“红渔女”鱼皮馄饨在当地以及周边县市有了一定的知名度，销路也越来越好。
除了酒店，普通市民购买陈红的鱼皮馄饨作为礼品送人的也越来越多。陈红还尝试生产鱼面、鱼饼等其他相关产品，进行统一包装，放在同一个礼品盒里。遇到节日，上门购买鱼皮馄饨的客户就更多了。接着，陈红又将她的鱼皮馄饨打进当地的超市。
两年后，陈红又将目光瞄准杭州的省农博会，但是，当地农业局的工作人员告诉她，你这个产品没有QS认证，还进不了农博会。这无疑给陈红浇了一盆冷水，但是陈红不灰心，进不了农博会，她就在场外卖，搭起炉灶让参加农博会的市民免费品尝。别人上午8点半开张，自己6点就开始忙活了。陈红说：“当时，杭州的市民根本没见过鱼皮馄饨，不知道鱼皮馄饨是怎么回事。通过免费品尝，杭州的市民见识了鱼皮馄饨，当时摊位前围满了人，可以说是人山人海啊！”虽然很辛苦，但是却赢得了人气和口碑，陈红因此也更有信心了。
QS认证赢得巨大市场
从那时起，陈红明白了食品安全QS认证的重要性，在农博会场外卖了两年后，陈红为了QS认证投入几十万不惜成本改造厂房和生产检验设备，然后成功取得了QS认证。虽然当时经济压力巨大，丈夫儿女都不支持，觉得投资巨大，不一定有回报。但是陈红坚信品牌树立非一朝一夕之功，只要用心去做，迟早有一天，自己的“红渔女”鱼皮馄饨会像玉环文旦一样声名远播。
除了省农博会，陈红还带领她的团队，进军上海展销会，在展销会上，陈红向市民现场展示鱼皮馄饨制作的整个过程，让参观展销会的上海市民包括外籍友人大开眼界，一边品尝鱼皮馄饨的美味。
十几年来，上海、杭州等地以及玉环周边县市的市民逐渐接受了陈红的“红渔女”鱼皮馄饨，回头客越来越多，客户群像滚雪球一样增长，年销售额从最初的十几万元，攀升至现在的500多万元。回首往事，陈红感慨万分：“创业艰难啊！别人只看到你眼前的成功，创业初期的那种艰难别人是无法体会的呀！”
这些年，在陈红的努力打拼下，不光是她家的“红渔女”鱼皮馄饨生意火爆，也带动了整个坎门的鱼皮馄饨产业。“别人说，陈红你真傻，你投钱让别人得利，你花钱宣传推销，别人在菜市场里销售自家的鱼皮馄饨不花一分钱跟着沾光。”对此陈红很坦然：“这几年我自己赚到了钱，捎带着帮助自己乡亲一同致富，这不是挺有意义的吗？”
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