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渔家女陈红和她的鱼皮馄饨

2018-10-10 09:16:00  中国水产养殖网  出处:玉环市海洋与渔业局        浏览量: 3948 次 我要评论
10月5日下午,在玉环市坎门街道后沙一间厂房内,几位渔家女手里正拿着圆木擀杖,取一小团鱼肉敲成一片片小薄饼。为了让鱼皮变得筋道,不粘手,还得边敲边洒上微量的生粉,在急促又有规律的敲击下,鱼皮旋转着,变成一张薄薄的、玉色的小圆饼。

鱼皮做好后,装盘进入下一个车间,包上猪肉馅,装进包装盒。鱼皮馄饨中间鼓鼓的馅像花蕊,旁边洒开的鱼皮就像花瓣。包装盒每个孔位刚好放下一个鱼皮馄饨,孔的深度能保持住手工制作的原样。这就是玉环声名远播的鱼皮馄饨的整个生产流程,企业主就是玉环小有名气的渔家女陈红。 

创业从中年下岗时起步

说起自己生产经营鱼皮馄饨,陈红感慨万千。2004年,当时40出头的陈红下岗了,那段赋闲在家的清闲日子,陈红非常不适应,她觉得自己还年轻,应该找点事做。

没多久,陈红对玉环坎门当地的特色美食鱼皮馄饨产生兴趣。鱼皮馄饨鱼肉皮爽滑有劲道,口感鲜美,饱腹又养颜,是玉环的一大特色美食。鱼皮馄饨还是坎门人年夜饭中必不可少的一道菜,以前鱼皮馄饨大部分都是坎门居民自家做的,后来市场上也可以买到。因为纯鱼肉所制的鱼皮馄饨耗时较长,慢慢地市场上变得鱼龙混杂,有一部分鱼皮馄饨制作时加上了大量淀粉,在口感上与纯鱼肉的相去甚远,另外,在鱼肉选择上经常以次充好,慢慢地鱼皮馄饨的市场就不如从前了。

鱼皮馄饨在玉环当地有上百年的历史,台州民营经济发达,陈红觉得只要东西质量上乘,品质佳,销路应该不成问题。于是,她联系了几位一同下岗的姐妹,准备办厂做鱼皮馄饨,场地就选择在坎门街道后沙海边一间厂房内,之所以选择这里,主要考虑附近没有民居,加工鱼皮馄饨时产生的敲击声不会扰民。

一开始,陈红想到,自己生产的鱼皮馄饨,不能跟市面上的鱼皮馄饨一样,她要走高端路线。首先,她做鱼皮馄饨的鱼肉选择当地的钓鳗,钓鳗不但个大,而且更新鲜,口味更佳。然后要有包装,要有自己的品牌,要想方设法打响自己的品牌——“红渔女”鱼皮馄饨。

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让鱼皮馄饨走出玉环

为了让自己的鱼皮馄饨走出玉环,陈红采用最原始的办法,就是去周边的温岭、椒江、路桥等地各个酒店一家一家去送,让他们免费品尝,进行推销。让她欣喜的是当时就有几家酒店决定与陈红合作,采购她的“红渔女”鱼皮馄饨。接着陈红又将鱼皮馄饨推销至乐清、温州等地。当时正值冬天,陈红一般都是通过车站发货,有时也用私家车发货,当然,这种送货方式成本不菲,但是当时正处创业初期,为了拓展销路,只能如此。

为了保鲜,陈红还自己设计了新的包装盒。夏天来临时,发货时就采用冰镇的方法保鲜。慢慢地,陈红的“红渔女”鱼皮馄饨在当地以及周边县市有了一定的知名度,销路也越来越好。

除了酒店,普通市民购买陈红的鱼皮馄饨作为礼品送人的也越来越多。陈红还尝试生产鱼面、鱼饼等其他相关产品,进行统一包装,放在同一个礼品盒里。遇到节日,上门购买鱼皮馄饨的客户就更多了。接着,陈红又将她的鱼皮馄饨打进当地的超市。

两年后,陈红又将目光瞄准杭州的省农博会,但是,当地农业局的工作人员告诉她,你这个产品没有QS认证,还进不了农博会。这无疑给陈红浇了一盆冷水,但是陈红不灰心,进不了农博会,她就在场外卖,搭起炉灶让参加农博会的市民免费品尝。别人上午8点半开张,自己6点就开始忙活了。陈红说:“当时,杭州的市民根本没见过鱼皮馄饨,不知道鱼皮馄饨是怎么回事。通过免费品尝,杭州的市民见识了鱼皮馄饨,当时摊位前围满了人,可以说是人山人海啊!”虽然很辛苦,但是却赢得了人气和口碑,陈红因此也更有信心了。

QS认证赢得巨大市场

从那时起,陈红明白了食品安全QS认证的重要性,在农博会场外卖了两年后,陈红为了QS认证投入几十万不惜成本改造厂房和生产检验设备,然后成功取得了QS认证。虽然当时经济压力巨大,丈夫儿女都不支持,觉得投资巨大,不一定有回报。但是陈红坚信品牌树立非一朝一夕之功,只要用心去做,迟早有一天,自己的“红渔女”鱼皮馄饨会像玉环文旦一样声名远播。

除了省农博会,陈红还带领她的团队,进军上海展销会,在展销会上,陈红向市民现场展示鱼皮馄饨制作的整个过程,让参观展销会的上海市民包括外籍友人大开眼界,一边品尝鱼皮馄饨的美味。

十几年来,上海、杭州等地以及玉环周边县市的市民逐渐接受了陈红的“红渔女”鱼皮馄饨,回头客越来越多,客户群像滚雪球一样增长,年销售额从最初的十几万元,攀升至现在的500多万元。回首往事,陈红感慨万分:“创业艰难啊!别人只看到你眼前的成功,创业初期的那种艰难别人是无法体会的呀!”

这些年,在陈红的努力打拼下,不光是她家的“红渔女”鱼皮馄饨生意火爆,也带动了整个坎门的鱼皮馄饨产业。“别人说,陈红你真傻,你投钱让别人得利,你花钱宣传推销,别人在菜市场里销售自家的鱼皮馄饨不花一分钱跟着沾光。”对此陈红很坦然:“这几年我自己赚到了钱,捎带着帮助自己乡亲一同致富,这不是挺有意义的吗?”

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发布人:汪杨
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