美国研究细胞基海产品消费名称 |
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2021-08-20 14:39:00 水产养殖网 出处：渔业博览会
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美国食品和药物管理局和美国农业部要求食品标签上应标注“常用或通俗名称”，这样消费者就可以在知情的情况下做出选择。
全球有70多家公司在开发细胞培养海产品，仅在2020年就有3.6亿美元注入该行业。随着产品越来越接近商业化，采用一个通俗易懂的名称至关重要。
美国罗格斯大学新不伦瑞克分校环境与生物科学学院人类生态系系主任William Hallman教授早些时候对细胞类海产品提出7个潜在名称的研究。研究中，海产品被贴上“细胞基海鲜”或“细胞培养海鲜”的标签。
名称探究通过了5个标准对这些名称进行评估，以测试它们满足FDA标签规定和生产商销售的需求。这些标准包括每个术语帮助消费者区分细胞培养海鲜与野生和养殖鱼类的能力；表明其过敏原风险；被视为产品的合适术语；不贬低细胞培养或推荐的海产品；不要让人觉得这些产品不安全、不健康、不营养。
研究中邀请了1200名消费者参与，参与者表示，对细胞基海产品的整体印象较好，对品尝的兴趣略高一些，购买标有“细胞基海鲜”的产品可能性略好于标有“细胞培养海鲜”的产品。
美国国家渔业研究所(代表渔业)、环境保护基金会、公共利益科学中心和肉类、家禽和海鲜创新联盟(代表细胞培养蛋白质产业)已经开始联合使用“细胞培养”这个术语。
这种新产品是用来自鱼类的相同肌肉细胞、脂肪细胞和结缔组织细胞生产的，外观、口感、营养品质和健康益处都与传统海鲜相同。这些新产品将在无菌环境中生产，因此它们不含汞、杀虫剂、微塑料、抗生素和其他污染物。
这项研究得到了圣地亚哥BlueNalu公司的支持，该公司由罗格斯大学食品创新中心(Rutgers Food Innovation Center)前主任Lou Cooperhouse领导。他曾担任罗格斯大学食品政策研究所(Rutgers Food Policy Institute)主任，并担任FDA风险沟通咨询委员会(FDA 's Risk Communication Advisory Committee)主席。 |
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