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| 3月25日，呼和浩特市托克托县黄河湿地管护中心的养殖户们在波光粼粼的水面上，开始捕捞“开河鱼”。
随着黄河冰雪消融、解冻开河，沿岸鱼塘在春天暖风的吹拂下，进入了第一个收获时节。
开河鱼为啥备受人们喜爱?冬天时，水面冰封，鱼儿们处于休眠状态，减少了进食和活动。历经三四个月的寒冬，鱼体内的一些异味物质渐渐代谢到水中，而鱼体内脂肪、肝糖的转化和消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩纯净。所以开河鱼健康且味道鲜美，备受人们的喜爱。
俗话说“靠水吃水”，托克托县基本家家户户都会做炖鱼，方法独特，使得“托县炖鱼”成为远近闻名的美食。
托克托县紧邻黄河，地理位置优越、养殖资源充足。目前，有可利用水产养殖面积10372亩，已利用养殖水域面积6763亩。
渔业养殖多年来主要以鲤鱼、鲫鱼、草鱼等为主要品种，每年黄河开河之时，鲤鱼15元/斤，亩产约900斤，草鱼18元/斤，亩产约800斤，南美白对虾40元/斤，亩产约500余斤。
托克托县养殖鱼虾前景广阔，鱼虾供不应求，为当地渔民带来稳定收入的同时也带动了当地旅游业的发展。
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