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│阳江蚝│做大做强“蚝”情万丈

2022-04-19 11:51:00  水产养殖网  出处:海洋与渔业杂志         我要评论
阳江市位于广东省西部沿海,海洋环境优良。海陵湾是咸淡水交汇之处,潮流畅通,饵料生物丰富,又有天然红树林,是近江牡蛎生长繁殖的优良场所。

说起阳江蚝,不得不提阳西县程村镇,该镇沿海村民基本以蚝为生,是阳江蚝的主产区。从“看天吃饭”到“科学养殖”,程村养蚝人不断总结经验探索创新;在有关部门的指导下,当地组建了一批相关的经济合作组织,形成了种苗生产、养殖、加工、流通等相配套的产业链和行业服务体系。阳江蚝特色产业对当地农民增收、渔业增效和经济发展发挥了积极的作用。早前,阳西程村蚝产业园入选省级农业产业园,为程村蚝全产业链升级发展带来新的机遇。

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养殖技术先进产业成熟

近江牡蛎,俗称蚝,因在淡水入海的河口生长最繁盛而得名,是阳江市传统养殖贝类之一。阳江蚝至今已有200多年的养殖历史,主产区依山傍海,环境优良,从东到西形成了阳东县(大沟镇、雅韶镇)、高新区(平冈镇)、海陵区(海陵镇)、阳西县(程村镇)等四个规模较大的蚝养殖基地。由过去的地播、插柱养殖到现在的标准化栅架式吊养,阳江不断创新养蚝模式。目前,阳江牡蛎养殖面积超过5000公顷,产量超过40万吨。

阳江市最早开展人工养蚝的地方是阳西县程村镇,红木山村、蚝山村、根竹山村等沿海村庄村民一直依靠养蚝为生。最初他们把石头投到海里,自然附苗,是所谓“石头自然育苗法”。后来改用棚架式吊柱养殖方式,棚架式吊柱养殖方法工序简单,蚝易大快肥,亩产提高,养殖周期也缩短了一年。但这种方法由于水泥柱较重,不但加重了养蚝棚架的承受重量,而且操作也不便。

1997年,程村蚝养殖户开始用胶丝绳粘蚝棚架式吊绳养殖法,这种养殖方法就是先把蚝苗从附着基上脱落,再模仿天然蚝用左壳固着的特点,以蚝苗的左壳为粘着处,把蚝苗成对夹着苗绳粘着在一条2m长的胶丝绳上。胶丝绳上有粘着点8~10个,粘着时蚝苗的壳高方向与苗绳垂直。粘着后8~10小时,待水泥干硬后再把蚝串移到养殖区的蚝棚架中吊养。这种方法工序简单,操作轻松方便,而且大大提高了蚝的吊养密度,减轻了蚝棚架的承受重量,还可以利用绳子的抗风浪性,增大蚝的摄食空间和延长蚝的摄食时间,这种吊养模式使所吊养的大蚝更加易大快肥,长势大小均匀,达到了当年投苗、当年投产的最佳效果,养蚝亩产也大增,深受当地蚝农的喜好。

通过多年的技术改良与创新,阳江蚝的产量大幅提高,养蚝逐渐成为当地的支柱产业。2002年海陵湾成功创建国家级近江牡蛎吊养标准化示范区,同时编写了近江牡蛎吊养综合标准。

加紧推进程村蚝产业园建设

阳江蚝以阳西县程村镇所产的最为著名,尤其是洋边海地区,处在程村、织贡、溪头三镇的“布袋”形海湾,水域面积广阔,达5万多亩,风平浪静,潮流畅通,水质优良、咸淡水交汇,饵料生物丰富,有天然大片红树林,是最理想的天然大蚝场,是全省最大的桩架吊养牡蛎基地。

据统计,2020年程村镇洋边海养殖区养蚝海域面积达4.2万亩,产鲜蚝7.2万吨,产值4.6亿元。全镇养蚝从业人员超1.2万人,目前蚝产量占阳江全市54%,居全市第一。“程村蚝”肥满、入口化渣,是国家地理标志认证产品,也因此名扬国内外。全市养蚝人数近3万人,带动其他产业人数达10万多人。

当前,阳江正加紧推进建设阳西县程村蚝现代农业产业园,以实施创新和乡村振兴战略为引领,以提高程村蚝产业质量、效益和竞争力,构建农民分享二三产业利益机制为中心任务,按照布局区域化、养殖规模化、生产标准化、经营品牌化、销售网络化的思路,打造产业化龙头企业带动、现代生产要素聚集的蚝产业集群,走出一条产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的渔业现代化路子。截至2020年,产业园范围内程村蚝养殖面积达3.8万亩,产值突破4.2亿元,产业园以程村蚝产品注册的商标有10多个。

据介绍,程村蚝产业园以增加扶贫开发帮扶对象收入为目的,安排产业园资金500万元建设1个程村蚝养殖基地、1个程村蚝加工基地,采取“公司+基地+贫困户”模式,招收贫困户到基地务工,帮助贫困户增收脱贫,贫困户在养殖基地和加工基地打工,最低工资每人每年可收入2.4万元。另外,他们还可以参与分红,产业园投入的500万元将在程村蚝养殖和加工项目中形成资产,折股量化给程村镇贫困村和贫困户,各村股份按照贫困户比例确定(每年统计一次贫困户名单滚动扶持),重点扶持建档立卡贫困户,收益分配实行“保底收益+浮动收益”,每年保底分红金额达到联农带农财政补助资金10%以上,项目扶持期限10年。黎逢新是程村镇村民,一直在当地从事农业生产自给自足。一场突如其来车祸让黎逢新一家陷入了困境,事故发生后,黎逢新无法像以前一样投入工作,收入急转直下,逐渐陷入贫困的泥潭。2020年,黎逢新通过程村蚝现代农业产业园的联农带农项目找到了工作,“工资每月至少三千,从2020年开始,每年还有一万多分红。”黎逢新高兴地说。

此外,程村蚝产业园还依托红光村蚝协会,在程村镇红光村举办养蚝技术培训,提高蚝农的防病知识、市场交易信息和管理技能。

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做大做强“阳江蚝”品牌

阳江出产的蚝,肉质丰满,营养丰富,滋味鲜美且爽脆无渣。每一百克蚝肉含蛋白质11.3克、脂肪2.3克,此外还有丰富的维生素A1、B2、D、E以及微量元素锌、钙、磷、铁等营养成分和降低血清胆固醇的物质,钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,素有“海中牛奶”的美誉,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

从外观上看,阳江蚝肉呈乳白色或灰白色,体液澄清,呈白色或淡灰色,蚝体清洁饱满、无杂色斑点,蚝肉清洁鲜艳无污物,摸上去肉质滑腻有弹性,闻有鲜蚝固有气味。新鲜的阳江蚝采收后,先进行清洗,除去吊绳,等待加工或直接供货至各地商贩及各大小酒店。对待加工鲜蚝进行挑选,划定大小等级。一部分进行外壳抛光,精美包装后再销往中国香港等地;另一部分进行蚝肉深加工,可制成蚝鼓、蚝油等产品。一般10斤鲜蚝能分别晒出2斤熟蚝豉、3斤生蚝豉,因此蚝豉价格较贵,按生蚝个头大小,能卖到三至四百元一斤,具有化痰止咳等保健作用。

为做大做强“阳江蚝”品牌,提升地区特色产品知名度,突出阳江悠久的蚝文化,从2014年起,阳江市举办蚝文化美食节,在规范蚝行业行为、促进蚝产业的健康发展方面起到了积极的作用。“蚝美阳江”系列活动充分发挥本地特色产业的品牌效应,推动旅游业发展,串烧蚝、盐焗蚝、白灼蚝、焖蚝、原只蒸蚝、蒜蓉蒸蚝……把阳江蚝美食和旅游、文化等元素结合起来,让市民和游客不但可以欣赏到大厨们烹饪蚝美食的精湛技艺,还可以在现场共享“千人蚝宴”,品尝各式蚝美食。
投稿信箱:tougao@shuichan.cc
发布人:编号八九七五七
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