上海：“六月黄”走俏 价格微涨 |
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2010-08-24 08:50:00 水产养殖网 出处：CCTV《第一时间》
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每年夏天都是“六月黄”的最佳食用季节，这种还没有到成熟期的螃蟹由于壳薄黄多一直受到大家的青睐，但由于气候等原因，今年“六月黄”的价格比往年有所有上升。而业内人士预计，作为大闸蟹的前哨产品，六月黄的涨价，可能带动今年中秋大闸蟹的涨价。
在上海铜川水产市场，几乎每家店铺都有六月黄出售，店家告诉记者，由于六月黄的上市期比较短，通常大批量的螃蟹都被饭店预订了，每家门店的销售大约在两三百斤左右。受到降雨的影响，今年六月黄的产量和价格都有变化。水产市场摊主：很多蟹因为水太多抓不上来还有逃掉的所以今年六月黄的量比较少一点价格上面(变化)幅度也没多大大概涨了5元到8 元一斤)顾客：比去年贵一点个头也没去年大明显没有去年大还是会买因为是吃这个的季节再过一段时间就没有了
眼下不少商店已经做好了迎接大闸蟹季的准备，预计最快下个月初，大闸蟹就将上市销售。水产市场摊主：9月1日就可以上市了刚上市估计是南京高屯蟹接下来大概在9月底阳澄湖蟹就上市了今年看这个行情产量来说相对来说比往年至少( 价格)要提升10％
虽然上海市民对大闸蟹情有独钟，但这几年大闸蟹价格持续上涨、大闸蟹市场上又鱼龙混杂，让不少人对最有名的阳澄湖大闸蟹提不起兴致。不少顾客表示，现在阳澄湖大闸蟹的市场很滥，作假的太多，市场上面参差不齐，所以越来越多人表示可以用其他的螃蟹，比较好的螃蟹，代替消费阳澄湖大闸蟹。顾客：不会考虑阳澄湖大闸蟹的因为这个品牌太滥了作假的太多而且市场上面参差不齐。顾客：阳澄湖现在真的做滥了不一定要买阳澄湖的蟹有的蟹也有很好的替代产品的。
实用小贴士(六月黄挑选小贴士)
其实六月黄就是未成年的大闸蟹。据了解，一只成年大闸蟹必须蜕壳17次，而六月黄就是已完成16次蜕壳的童子蟹，蟹身较小，壳薄肉嫩，蟹膏呈金黄色流质状，口感软滑甘美。尽管肉质鲜甜，一般的蟹农却不舍得出售这种童子蟹。因为再过一阵子，等六月黄“成年”之后，价格至少翻倍。因此，每年农历的6月到8月，便是六月黄一年一度难得露面的时机了。我们也给大家介绍几个挑选”六月黄“的小妙招。首先，“六月黄”一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。其次，“六月黄”壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。此外，还可以看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。
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