人造海参引关注 山东东营市场暂未发现假海参 |
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2011-05-31 13:27:00 水产养殖网 出处：黄河口晚刊
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最近，“人造海参”的话题引发关注，《东营网》网友对此发帖质疑。所谓“人造海参”便是有着海参的体形和颜色，却没有海参的嘴巴和内脏。那么我市海参市场如何，连日来，记者走访了市区部分海参专卖店、水产片批发市场和我市相关部门，暂未发现“人造海参”。
海参价格差别大 质量参差不齐
5月30日上午，记者在西城相继走访了多家海参专卖店，并在西苑水产批发市场进行了一番调查，发现市面上出售的主要是干海参和即食海参，价位不一，其中干海参从2000多元到万元不等。
至于即食海参的价格，记者从西苑水产批发市场的多家海参销售店了解到，袋装180元一斤的海参比较普遍，这些海参均被冷冻、密封在袋里。
除了价格不一，海参本身的颜色也受到关注。记者在鑫海干鲜水产店看到该处出售的极品海参颜色为黑灰色，“听说不少厂家用草木灰给海参染色使之看上去卖相更好。”但据长洲商贸有限责任公司营养师朱清明介绍，不能完全根据颜色来判定海参质量，“海参颜色跟生长环境有关，也与它所处的水深、温度有关，为了保护自身，一般离水面越近的海参颜色越浅。”
一位从事海参销售10年的店主告诉记者，“只从外观上很难辨别出海参真假。”另一位卖家表示，“可能吃起来才会区分开，质量好的海参吃起来比较筋道，而质量不好的海参摸上去则发硬。”
记者在走访中了解到，除了本地海参，西苑水产品批发市场多家店所售均为烟台、青岛海参。“比较好的还是辽宁的海参，因为天气冷，海参生长缓慢，肉质结构比较好。”一家海参专卖店的工作人员吕女士告诉记者。
市场未见假海参 乱加糖盐现象突出
谈到“人造海参”的话题，一知情人士透露，“在东营没有听说“人造海参”出现，主要还是存在质量好坏问题。”而济南路海福康珍品有限公司工作人员称，“市面上更突出的问题是干海参加盐加糖的现象。”
一位多年从事海产品销售的人员介绍，干海参有“糖干”、“盐干”、“淡干”之分。“糖干”是将海参深埋到糖里面，让它最大化吸收糖分；做盐干海参的话，就得一遍一遍地加盐，将海参体内的水分析出；“淡干”海参质量最好，但外观不大好看。
朱清明称，市场上存在乱加糖加盐的现象，不少厂家也有这种情况，东营市场也有这个现象，“国家对干海参的糖分是进行控制的，有些海参买回来含糖量达到52%，这都是乱添加糖分的结果，这种海参的退市是必然的。”
优质海参呈灰黑色且质地坚硬
记者采访东营市工商部门和市消费者协会获悉，目前该市尚无市民投诉买到假海参。
市民如何选择质量好的海参呢？业内人士指出：正规加工的淡干海参，色泽是灰黑色或灰色，体形完整并且微呈纺锤形，而且色泽比较均匀。真海参的刺长短不一，表面没有损伤，即使将海参里面的东西掏空，内壁也会有些许残留，如果海参内部光滑无痕，就可能存在问题。优质的干海参比较坚硬轻；劣质海参则相对较脆。
朱清明告诉记者，鉴别干海参需要一掂重量、二看外观。“同样大小的海参，质量轻的比较好；外观上来说，越扁的越好，海参肚脐眼染色的话是黑色的，不染色的颜色是浅的。”朱清明还透露，“晒一斤比较好的干海参，需要近40斤海参，按照这样的方法计算，每斤价格在4000元以上的海参才是纯淡干的海参。”(记者 赵尔靖 见习记者 孙娟)
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