海参行业安全问题频出 产销一体化或可解此“顽疾” |
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2011-07-08 11:27:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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近年来，国内外食品安全事件频发，小至日用品馒头，大至滋补品海参，无一幸免，媒体与公众多归咎于黑心厂家的不道德与相关部门的监管缺失，诚然，若没有不法商家的昧心行为，没有相关机构的监管不力，染色馒头事件或许就不会发生，糖干海参市场亦很难泛滥起来，在社会舆论一片斥责商家不诚信与政府不作为的浪潮声中，我们是否看到了食品产业，包括海参产业产销分离的现状？
产销分离：企业顾此失彼 无力管控
其实早在食品危机爆发前，国内就有专家指出食品产业链过长、产销分离势必引发食品安全问题，作为生产制造环节的食品企业，对于上游原材料、下游流通领域的安全缺乏管控力，同时也无力管控。许多企业都认识到产销分离的弊端，不少食品企业坦言，尽管在采购原材料时，都要求供应商提供质量保证的承诺书、检测报告，在进货时也有自己把关的环节，但由于产业链长，对于上游原材料的安全性仍然是忐忑不安。因此，专家建言：生产-加工-销售一体化的企业模式，将是未来根治食品安全顽疾的方法之一。
产销一体化：保证海参品质、食品安全
国内有部分大型食品企业为了整个链条安全，管控的“手掌”已从食品生产制造环节，延伸到上游。
广州酒家集团在接受记者采访时指出，以该公司的月饼制造的原材料之一咸鸭蛋为例，该公司自行选择养殖生产基地，从鸭苗、饲料、防疫甚至养鸭场环境如水质、土壤、空气等都一一做出检测和规定，以保证供应到该公司的咸鸭蛋质量、规格为最安全、最符合要求的。“别人采购的咸鸭蛋成本可能1元/个，我们的咸鸭蛋成本则要2元/个，贵一倍。”
威海海参协会副会长单位宫品海参告诉记者：“宫品海参依托威海总部大型海参育苗基地、大型海参捕捞基地、现代化海参加工厂，自建上海、南京、北京、杭州等覆盖全国的仓储式品牌直销网络，设立36个质量安全监控点，实现所有销售渠道100%全直营，对整个海参产业链条实施全程监控，充分保证消费者权益。在生产过程中，按照现代食品安全管理体系和标准规范操作，确保生产过程得到有效控制；在产品出口端，建立了标准化的产品放行、冷链物流等环节的食品安全标准和管理流程，形成了上下游密切配合的供应链和销售渠道，体现了从海洋到终端的全价值链竞争优势。”
海参？食品？都是大问题
无论是高端领域的海参质量问题还是大众领域的食品安全问题，危害民众身体健康的问题，都是大问题。食品产业的发展事关民生，需要多方努力，建立各方良性联动机制才是上策，同时食品生产加工企业必须严格按照国家食品安全相关法律法规采购、生产、包装、销售，毕竟安全是食品产业的生命线，民以食为天。像宫品海参这样的建立产销一体化的企业，能够依靠现代食品安全管理体系和标准规范，识别产业链存在的各种食品安全风险，形成风险控制方案，管理好从上游到终端的每一个环节，使食品安全在产业链的各环节之间实现无缝对接。
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