獐子岛海参在南方市场崛起 |
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2011-11-23 23:20:00 水产养殖网 出处：獐子岛
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时下在北方已是隆冬，可在长沙、厦门、上海等南方城市虽说也已进入冬季，但南北方的气候差异造就了不同的气温，而恰是这种温度的差异使得两地的饮食文化和消费方式有所不同。獐子岛作为我国渔业的领军品牌，其海参不仅是北方消费者的宠儿，同时也受到了南方市场的青睐。
日前，记者在湘、闽、沪地区对獐子岛海参做了市场调研。新长福连锁酒店是湖南省长沙的餐饮名店，据酒店龙总经理介绍，位于长沙中心区域的这家餐饮店每年销售的獐子岛海参金额都会超过500万元，他们通过对这种底播生长海参的品质宣传，如今在长沙已有越来越多的消费者在关注和消费獐子岛的海参。在谈及公司的海参产品如何能进入他们的“食材”目录中时，龙总经理毫不避讳地说，一是，獐子岛海参的品质和品牌，这也是他们对獐子岛海参情有独钟的根本原因，再就是称赞獐子岛渔业对于合作坚持诚实守信。龙总经理表示，随着新长福餐饮在长沙做大做强，特别是凭借多年来在长沙餐饮业的引领作用，必将以一流的餐饮信誉加之獐子岛海参的品牌和品质，共同打造区域的餐饮新时尚，实现强强联合、共赢发展。
初冬的北方已是木枯叶黄、寒风料峭，可在闽南依然还是风景如画、游人如织。
在厦门，为了更深层次了解这个沿海地区对獐子岛产品的需求情况，记者特别邀请了远在北京的獐子岛渔业海参餐饮渠道经理李志红和上海销区经理张宪军，而与这两位见面还具有些“戏剧性”。
在厦门荣誉酒店集团的采购品库里，李志红经理和张宪军经理正戴着手套，俯身在与酒店的员工一起分拣从大连刚刚发运过来的1万头海参。据福州经销商葛女士介绍，这是獐子岛在福州地区新发展的一家大型连锁集团企业，其下包括在北京以及中国东南地区有15家高端酒店。说话间，1万头海参分拣完毕，被各分店领走。据这家企业的采购总监介绍，这1万头海参也就是15家连锁店半个月的食材。
荣誉酒店集团创业于2001年，荣誉品牌自创业以来，以餐饮、酒店服务为主拓展连锁经营，在近十年内，荣誉酒店集团发展成为国内影响力较大、华东地区民众认知度较高的连锁酒店品牌。先后荣获福建著名商标、全国优秀餐饮企业、中国鲍鱼名店、中国食品安全示范单位、中华餐饮名店、中式菜肴研发中心推广示范基地、中国AAAA级绿色饭店、国家特级酒家、世界金钥匙酒店联盟等诸多荣誉。其荣誉是显赫的、其在餐饮界中得地位也是无可厚非的，如今獐子岛的海参步入这样的餐饮“殿堂”，也是在创造着神奇。
 胡满荣大师亲手烹饪獐子岛海参
厦门荣誉海鲜酒楼是荣誉酒店集团福建区投资的第11家连锁店，位于厦门经济特区海湾公园内，依海而座，与鼓浪屿遥相辉映，与海沧大桥相映成趣。据葛女士介绍，当初与这家酒店集团总部的联系可是煞费曲折，人家是闽南的知名餐饮企业，家大业大，供货商颇多，而且他们与供应商不存在“潜规则”，但有一条让他们觅到了商机，那就是他们需要最高品质的食材。为此，在福州经营多年獐子岛海参的葛女士多次奔赴于福州与厦门、晋江、石狮等地，用獐子岛海参的品牌、品质来说服各级管理者。
功夫不负有心人，荣誉酒店集团接纳了推荐，獐子岛海参堂而皇之地走进了“高端”酒店。用葛女士的话说，獐子岛海参挤进荣誉酒店集团就等于在东南福建的餐饮高端市场建立了15家产品“发布”平台，对獐子岛品牌的提升起到事半功倍的效果。
而荣誉酒店集团董事总厨、世界御厨杨贯一入室弟子胡满荣则认为，虽然他的酒店在东南地区有一定的市场，但品质好的食材是他们一贯追求的目标和宗旨，他抛弃山东地区的海参而让獐子岛的海参取而代之，就是看中獐子岛海参的真正品质和其品牌价值。
在绵绵细雨的伴随下，记者又来到大都市上海，但在浦东新区的陆家嘴中心地段，细雨中“獐子岛”中国红底色的三个大字镶嵌在高楼林立的楼盘间，霓虹闪烁的“獐子岛”在中国大都市——上海“闪闪发光” ，这应该是獐子岛渔业在国内最大城市、矗立最大的广告牌。今年9月19日，上海经销商赵女士在这里开设了上海第一家以獐子岛海珍品为主题的养生会馆。馆址靠近黄浦江畔，毗邻环球金融中心，总面积1500余平米，由宴会大厅和VIP包厢构成，馆内所有海珍品菜系均为以獐子岛原产地海参、鲍鱼、扇贝、海螺为主的特色菜系，面对高端消费群体、以会员制的形式开设，也许大家不知道，在这里就餐就是会员也得提前预约，而且每位消费的最低标准从千元起价上限不定，足以看出其档次和消费水准。
 陆家嘴金融区中“獐子岛”分外抢眼
步入富丽堂皇的迎宾大厅，随迎宾服务员进入三楼，獐子岛的LOGO首先映入眼帘，台面上獐子岛的系列海参样品格外醒目，彬彬有礼的服务员向我们介绍着獐子岛产品的特性。据了解，这里的服务员都是专业学校毕业的，其管理都是邀请专业管理集团加盟，增加了其待客的专业性和行业的规范性。
据赵总经理介绍，这样高端的会所会以獐子岛命名，并把海鲜产品全部选用獐子岛的，就是看中獐子岛的品牌价值。目前，他们使用獐子岛的海参、鲍鱼、扇贝、海螺等海珍品已研制了湘菜、粤菜、川菜，其特殊的配料和色香味俱佳、营养丰富的菜品受到了会员的盛赞。
如今，“品牌效应加之餐饮拓展”已崛起獐子岛海参在南方销区的市场份额，而且其潜力是无法预测的。据预算，仅福建誉酒店集团一家2012年海参的需求量将超过千万元；而且，大都市——上海的巨幅“獐子岛”广告宣传牌必将提升獐子岛的知名度；特别是獐子岛渔业盛产的海珍品进入南方餐饮高端市场，必将更加方便消费者体验獐子岛北纬39度海洋珍品。
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