黄信开：年产晨洲蚝50万斤 外购蚝苗育肥利润高达一半 |
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2014-02-17 15:13:00 水产养殖网 出处：《海洋与渔业》杂志社
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■ 《海洋与渔业》记者 刘怡/文图
“我从高中毕业之后就开始回来养蚝，到现在已经三四十年了。” 黄信开在晨洲村土生土长，离开学校后便延续了世代流传的营生方式。经过多年来的努力，黄信开成立了晨洲村内唯一一家以蚝为主业的水产养殖公司——汕尾开源水产开发有限公司（以下简称开源水产）。
据悉，晨洲村大约有两千多村民从事与蚝相关的工作，全村养蚝面积大概3万多亩，村民主要采用基围养蚝和海里浮排串养蚝这两种方式养蚝。开源水产养殖基地面积约5000多亩，占全村的1/6左右，年产晨洲蚝50万余斤。
外购蚝苗育肥利润高达50%
黄信开告诉记者，养蚝基本上是“靠天吃饭”，多年来蚝苗的人工孵化技术始终没有突破，每一颗蚝苗都还是靠天然的馈赠。随着环境的变化，天然蚝苗逐年在减少。为了保证公司的生产和充分利用晨洲村的优质自然资源，开源水产近年从广东省内其他沿海地区购买蚝苗回来育肥。引苗的地区包括汕头、珠海、阳江和湛江等市。
购买蚝壳5公分左右的蚝苗，成本约为2元/斤。一般在3、4月份购进5公分规格的蚝苗，蚝苗在基围内生长到8、9月份就能达到8~10公分的上市规格。“这些蚝苗在当地也长不大，只有拿回来我们晨洲村进行育肥才能长到这么大的规格。我们村附近没有工厂，海水没有受到污染。”黄信开毫不忌讳地说，“蚝经半年时间育肥后再卖出去，我们大概能赚50%的利润。”外购的大蚝苗拿回来培肥大概只有半年的时间就可以销售了，而从小苗开始培育到成品销售的话则需要两年的时间，养殖时候的缩短大大提高了利润的空间。
在开源水产养殖基地采访时，记者见到三十多名开蚝工正在紧张而忙碌地开着蚝。“开蚝一斤一块钱，最多的一天能开到300斤蚝，开蚝工平均一个月能赚六千块左右。开蚝也是晨洲村一部分人主要的谋生方式，他们都是专职的，哪里收蚝就去哪里开。” 黄信开告诉记者，开蚝工是按量计算工钱的。据黄信开介绍，一个蚝要成为半成品销售出去要经过：采蚝、开蚝、洗蚝、串蚝、烘晒等几个步骤，人工、运输等成本平均到每斤带壳生蚝为3元左右，带壳生蚝的出肉率一般在10~15%，也就是说大约7~10斤带壳生蚝才能产出一斤的鲜蚝。按如今鲜蚝市价50元/斤计算，除掉蚝苗、人工和运输的成本养蚝的利润还是非常可观。但黄信开表示并非每年价格都有50元/斤那么高，“今年‘天兔’让我们蚝民损失非常大，很多蚝排给刮走了，蚝比往年少所以价格才比较好。”
据了解，现在不仅开源水产，很多当地的蚝民也是采用这种购他埠蚝苗回来育肥的方式。但黄信开表示，他埠蚝无论外型还是口感都和土生土生的晨洲蚝有着明显的区别，行家一看就能分辨。经过半年的育肥，他埠蚝始终不够晨洲蚝酥甜，价格上也有一定的差异。
“为他人做嫁衣”
早在上世纪八十年代，黄信开已经开始经营明蚝加工厂，三十余年一直“为他人做嫁衣”，为成品厂家生产半成品蚝。开源水产加工的蚝中有80%左右是半成品，只有20%左右的成品。
“等到我们有觉悟去申请品牌的时候，发现‘晨洲蚝’这一品牌已被深圳的某家企业注册。单靠企业或合作社的力量，很难去成立一个地标品牌，这事还是得靠政府的大力支持。”黄信开表示，品牌的缺失让晨洲村的蚝民损失了很大的利润空间。缺失自己的品牌，晨洲蚝民不得不为别人生产贴牌商品。
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