中国多宝鱼（大菱鲆）养殖成本的改进方向 |
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2016-12-05 23:08:00 水产养殖网 出处：绥中多宝鱼养殖基地
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建议今后中国大菱鲆养殖成本的改进方向
（笔者根据本人经验提出的建议）
>>>建立完整的可追溯体系，使“良币驱逐劣币”<<<
完整的可追溯体系的重要性，对大菱鲆养殖企业和所有水产养殖企业也是至关重要的。原因是：由于体制（税收、人工成本等）的原因，中国的水产养殖企业不是规模越大成本越低，而是相反。这些大规模的水产养殖企业如果只是依靠成本竞争，就无法在市场上生存，因此很容易出现“劣币驱逐良币”的现象，即滥用药物、使用低价苗种和劣质饲料的中小养殖户和不法养殖户，依靠低价“驱逐”了正规企业的市场份额，也助长了全行业向成本最低（通常也是最不规范）的中小养殖户“向下看齐”的恶习。而造成这种现象的根本原因是没有建立“完整的可追溯体系”，使“鱼目混珠”成为可能和必然。
其实，“可追溯体系”不是什么新鲜事物，也不必是什么高科技，而是人类自古以来就有的制度。虽然一条鱼从养殖场到餐桌，要经历许多不同的环节，但只要我们在各个环节都能保证食品安全，并能够让消费者相信，就足以使该产品可以卖出比没有“完整的可追溯体系”的同类产量高出很多的价格。溢价部分的超额利润，一部分就可以投入到改善养殖模式、预防鱼病发生、使用鱼用疫苗、减少使用渔药、上市前停药等方面，确保真正的食品安全。
关键的问题在于，如何使这个可追溯体系是完整的，中间的所有环节都是环环相扣的、没有断裂的？因为一旦有一个环节出现断裂，消费者就会失去信任，产品溢价也就成为一句空话。简而言之，“完整的可追溯体系”和“非完整的可追溯体系”以及“无追溯体系”产品在优质优价方面，是100%和0%的绝对对立关系，这就要求我们必须不惜一切代价、象捍卫生命一样来保卫可追溯体系的完整性。
举个例子，我们的各级政府每年花费大量金钱和力量，对大菱鲆主产区的很多养殖场进行抽检，抽检覆盖养殖场范围和抽检频率越来越高，检出的药物残留超标率也是在逐年降低，但是为什么消费者还是不相信大菱鲆是安全的呢？
道理很简单，因为我们目前的可追溯体系不是封闭和完整的。检出问题的养殖场，虽然检出问题的该批大菱鲆被销毁，但该养殖场并没有被曝光，该养殖场出产的其他大菱鲆还是可以上市销售。而且政府只是检查上规模的大中型养殖场，对大量的家庭式的小养殖户是无法检查的。但是大菱鲆销售是由鱼贩子直接从各个养殖场收购的，不同养殖场收购的大菱鲆被混装上同一辆活鱼运输车，运到批发市场，批发市场到二级批发市场再到酒楼和超市，不同养殖场收购的大菱鲆又被进一步混装。这样，即使有5%的中小养殖户在养殖中不当使用药物而造成其成鱼药物残留超标，经过这么几次混装，消费者就根本无法分辨出哪些是安全的大菱鲆，哪些是药残超标的大菱鲆，总不能要求每个消费者吃鱼前都自带检测仪器先测试一下吧。而哪些违规使用药物的养殖户因为养殖成本低，在没有惩罚机制的前提下，总是更容易以更低价格把鱼卖出去，并获得更高利润。如此一来，正规养殖场就成了中小养殖场眼中的傻瓜和政府眼中的嫌疑犯，这么吃力不讨好的角色谁愿意去扮演呢？
如果我们换个思路，正规养殖场按照健康方式养殖出的安全优质的大菱鲆，经过政府的抽检合格，政府发给其带有可追溯编号的标签，养殖场在大菱鲆上市前，在这些合格安全鱼钉上标签，这些有可追溯标签的大菱鲆不论经过多少道转运和转卖环节，只要标签没有脱落和被伪造，那么最终消费者就可以根据是否有这个标来判断这条大菱鲆是否通过上市前的药物残留检测，并为此付出完全不同的两种价格。
根据报道，目前在大菱鲆腮部带编码的标签已经成熟。带标签的大菱鲆上市过程中几经周转标签也不会脱落，进行扫描时，标签编码数据也可以正常读出。
这个技术的成熟说明，只要我们严格实行药残检验合格大菱鲆的标签制度，就可以保证每条安全大菱鲆的完整可追溯性。
接下来要做的就是：1）尽最大努力保证标签的真实性和不被伪造，2）向消费者宣传带标签大菱鲆的安全性并实现优质优价，3）通过示范带动更多的养殖场加入到安全养殖大菱鲆的行列中，并逐步挤压“药残低价大菱鲆”的市场空间，并最终将其驱逐出市场。
要实现1点，需要设计和制造高科技、低成本的防伪“标签”，要把标签的发放与政府的药残检测同步进行，确保只有经过政府检测合格的大菱鲆才可以发给相应数量的标签。对于玩忽职守者和伪造标签者，要给予最严厉的制裁，追究其法律甚至刑事责任。
要实现2点，要通过政府尽快设立《大菱鲆营销基金》或通过成立“大菱鲆营销协会”并收取会员的营销费用，利用营销费用委托专业的水产营销公司来开展对消费者的宣传和促销，使“安全标签大菱鲆”的概念深入人心。
如果1）、2）两都点得以实现，3）点也就有实现的希望，那些靠使用劣质苗种、违禁药物、减少换水和低价饲料的养殖户，看到高投入高回报的大菱鲆畅销，必然会逐步放弃其落后的养殖模式，并最终促成全行业的养殖模式转变和升级。
坚信，只靠政府加强监管是不够的，必须同时依靠“完整的可追溯体系”和市场的力量配合，才可以促成养殖模式的转变和真正解决大菱鲆的药残问题。
作者：张武
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