鱼眼窝全是脑黄金 纯天然的DHA |
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2016-12-09 10:39:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网整理
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| 鱼，应该是我们再熟悉的食物了，孕妇、老人、小孩都很喜欢吃鱼，经常听到大人们说小孩吃鱼聪明，这个也是在我国一代一代口口相传下来的，那么这其中是什么原因呢，有没有一定的科学依据？吃鱼的哪个部位又最有营养价值呢？最近我们通过渠道了解到，鱼的眼窝，就是鱼身上的大补丸，对我们的身体健康有着非常大的好处，鱼的身体里面有非常丰富的DHA，然而这些丰富的DHA主要存在在鱼的脑部和视网膜与神经中，DHA不仅能使我们变的特别聪明，而且还能够维持人的视网膜的正常的功能，所以，鱼的鱼眼窝，非常有利于人的智力发育，而且对我们的身体保健，也有很好的助力作用。这也是大人们经常嘱咐我们吃鱼好，多吃鱼的主要原因。
名词解释：关于DHA，人们并不陌生，婴幼儿奶粉、各种营养保健品都宣称自己含有丰富的DHA。可DHA到底是个什么东西？DHA是真正的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占 50%。
主要功能：影响大脑发育，对于婴幼儿来说尤其重要；促进视网膜光感细胞的成熟；保护心血管。
主要食物来源：主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为DHA。
摄取量：每人每天应至少摄入0.75克。
贴心提醒：如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。蒸鱼的时候不饱和脂肪酸的损失较少，DHA含量会剩余90%以上。烤鱼或炖鱼中的 DHA会减少20%左右。炸鱼时的DHA的损失更大，只能剩下50%—60%。在炸鱼的过程中，鱼中脂肪会逐渐溶出到油中，油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。 |
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