山东烟台：满城尽是“东北蛤”本地蛤十分鲜见 |
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2010-04-26 14:45:00 水产养殖网 出处：今晨6点
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东北蛤与本地蛤从外观上很难辨别出来，只能从进货渠道得知。但是两者都是产自渤海湾，品质应该差别不大。
连日来，记者采访发现，山东省烟台市区各大农贸市场在售的蛤蜊多来自东北，本地蛤十分鲜见——
“捡蛤儿”是烟台市民赶海最常赶到的“海鲜”。然而，盛产的蛤蜊，似乎并没有流进市场。连日来，记者采访发现，各大农贸市场在售的蛤蜊，多来自东北，本地蛤十分鲜见。
蛤市：绝大多数来自东北
每天，红利市场的蛤蜊生意都非常得好。
在这个市场上，卖蛤的约10个摊位，在回答“生意如何”时，摊主众口一词：“还行”。
听不出子午卯酉的“还行”，在长年做蛤蜊生意的王老板这里，却是有个具体数据来作参照的：王老板的摊位上，常摆有四个水箱，每只箱能装20斤的蛤，正常一个上午就能卖完。
“生意好，一天能卖100斤以上；生意孬，一天也能卖60斤。”老王爽快地揭起了同行的底：这个市场的多数摊主，基本都是这个帐。
可这个帐，与本地水产养殖户关系不大。这些蛤，绝大多数来自东北！
“这个市场上的蛤，90%以上来自东北。”老王指着四只水箱告诉记者，只有一箱花蛤来自海阳和威海，其他的都是从大连运来的。
其他几个摊位同样如此，本地蛤所占比例极少。一位杨姓摊主说，大概从去年起，个儿大的东北蛤开始占据了主要批发市场，而烟台本地蛤基本失去了竞争力，市场上也越来越少。
说法：利润逼退“本地蛤”
“东北的蛤蜊太便宜了，把本地的蛤蜊顶得几乎卖不动！”问及本地蛤为何被挤出市场，专卖东北蛤的杨老板这样说。据他讲，由于东北蛤蜊的价格便宜，个头又大，深受餐饮市场的欢迎，因此他们只卖东北蛤蜊。
而东北蛤占据市场，除了卖相好看，利润是主因。
在杨老板看来，相比东北蛤，胶东蛤的批发价每斤要多出0.3至0.5元。批发商将货送到以后，他们会连夜对蛤蜊进行淘洗和分类，花蛤分为每斤3元至5元，毛蛤分为4.5元至5元。
“虽然售价都差不多，但一斤本地蛤蜊的利润为0.5至0.7元，而东北蛤蜊的利润则稳定在1元左右。”老杨说，这中间有1元的利润，从中挣回一部分本钱后，即使有些蛤不新鲜了，需要降价出售也不用担心了。
调查：利差怎么造成的？
杨老板专卖东北蛤蜊，是因为他老家的表弟在大连专做蛤蜊批发。为了弄清本地蛤蜊与东北蛤蜊的价差，老杨提供了他表弟宗先生的电话。
在电话里，大连的宗先生告诉记者，他加工蛤蜊的成本：东北蛤蜊采用大船采挖，每吨费用在500元左右。上岸后的加工过程中，每吨蛤蜊的装卸费用为40元，漂洗费用60元，分拣费用130元，再加上其他一些费用，每吨蛤蜊从采挖到售卖的成本不超过800元。
本地蛤蜊的上市成本是多少？有业内人士介绍，大连和烟台养殖蛤蜊成本相差不大，关键在采挖和分拣上。本地蛤采用人工采挖和分拣，每斤需支付人工费用0.3至0.6元。仅此一项，每吨本地蛤蜊从采挖到售卖的成本就在1000元左右。对养殖户来说，这就比东北蛤蜊多出了200元成本。
东北蛤蜊少出来的每吨200元，支付从大连往返烟台的运输费用绰绰有余。到了烟台后，东北蛤蜊的批发价约每斤2.5元上下，而本地蛤蜊通过层层转手，到批发市场的价格往往在3元以上。从零售价以每斤4元计，东北蛤蜊的每斤毛利就在1.5元上下，本地蛤蜊最高才能达1元。
扣除其他成本，一斤东北蛤挣1元，一斤本地蛤挣0.5元，所以更多的摊主显然会选择利润。
记者 刘军 摄影报道
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