“波士顿龙虾”并非产自波士顿！真相来了 |
|
2020-09-15 09:29:00 水产养殖网 出处：央视财经
我要评论 |
|
| 今天的海洋餐桌系列报道，让我们去到美国。说到龙虾，波士顿龙虾可以说是大名鼎鼎，但其实波士顿龙虾并非产自波士顿，之所以叫这个名字，是因为波士顿是个交通枢纽，其附近地区甚至加拿大的一部分龙虾，都是通过波士顿中转出口到全世界，因此，也就有了波士顿龙虾这个称号。那么，我们平常吃到的波士顿龙虾都是从哪里来的呢？位于美国马萨诸塞州的格洛斯特海港就是其中一个产地。下面就跟随我们的记者前往格洛斯特。那么在美国，龙虾又有哪些独特的吃法呢？
海风掠过海面，海水清澈见底，海鸟结队飞行，海滨小城格洛斯特阳光明媚，但此时的气温却只有零下15摄氏度。渔民马克告诉记者，每年的10月、11月、12月是捕捞龙虾的旺季，之后龙虾则会潜到深海里过冬。根据当地政府的规定，只能捕捞外壳长度在8厘米到12.7厘米之间的龙虾，小于或大于这个长度的龙虾即使捕到也要放回海里。在格洛斯特，还有不少渔民和马克一样，使用捕虾笼捕捞龙虾。
美国格洛斯特渔民 马克：龙虾从这两边爬进来 ，这儿有诱饵 ，龙虾吃诱饵时 ，其他龙虾也进来了 ，先进来的龙虾就走开 ，就被赶到这儿 ，就来到这个网子里。
马克告诉我们，捕捞旺季时，每趟出海大约能捕捞300只龙虾。龙虾的价格随季节浮动，平均约为每斤5美元。龙虾被捕捞上岸之后，通常会被卖到龙虾加工厂里。在这家加工厂里，工作人员正在按照体积和重量将龙虾进行分级。
记者 朱曦莉：这龙虾还真是有点份量 ，我拿着感觉非常沉 ，这个有10磅左右。
格洛斯特龙虾加工厂负责人 文森特：我们将水池的水温保持在40华氏度（约等于4.4摄氏度） ，我们用的是全绿色系统 ，这里基本上就像海洋一样。
龙虾进入这家加工厂后，在48小时内，就会被装箱运上飞机，通过波士顿或者纽约的机场进行中转，销往世界各地。去年，这家龙虾加工厂的年销售额超过2000吨。其中，45%销往美国国内市场，55%出口到法国、意大利、韩国和中国等国。格洛斯特是马萨诸塞州第一大盛产龙虾的港口，每年出产1600万磅、价值约8000万美元的龙虾。龙虾产业不仅提振了当地经济，而且也带动了城市旅游业的发展。
美国马萨诸塞州格洛斯特市长 罗蜜欧女士：他们（中国人）对这里的龙虾的质量印象深刻 ，他们的订货增加了一倍 ，所以格洛斯特现在和中国联系非常紧密 。
走进这家位于纽约法拉盛的中餐馆，浓浓的年味扑面而来。中午时分，是这家中餐馆最忙碌的时候，一早出门采购龙虾的员工也正好送货回来。
美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼采购员:货到,货到！
这家海鲜中餐馆每天从海鲜批发市场大概采购80到100只龙虾，现在正值龙虾捕捞淡季，平均每斤采购价格约10美元左右。
美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼经理姚群:我们这个龙虾是从格洛斯特进货的,肉质非常鲜甜,而且有弹性。
龙虾卸货之后，被送入后厨。今天，主厨打算为我们烹制一道葱姜炒龙虾。首先将龙虾剁成块，再撒上少许面粉。
美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼主厨 曾旭光：放面粉封住龙虾的水分 让水分不要流出来 ，让鲜味不要流出来 。
随后，再将龙虾放入油锅，炸到七八分熟之后盛出。下姜葱炒出香味，加入炸过的龙虾一起爆炒，调入绍兴黄酒、蚝油、鱼露和白糖，一道葱姜炒龙虾就热腾腾地出锅了。
记者 朱曦莉：味道非常鲜美 ，真的很好吃啊 ，海鲜的原味也保留了 ，的确是很好吃 。
美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼华人食客 ：这肉吃上去很滑，就是很润实 ，一看就是很新鲜 ，鲜活得很 。
美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼华人食客 ：过年大家吃龙虾就是红红火火 ，特别喜庆。
除了姜葱炒龙虾之外，糯米炒龙虾、清蒸龙虾、刺身龙虾、芝士焗龙虾等做法，也深受食客的青睐。中餐馆告诉我们，每天能卖出80到100份龙虾，在目前的龙虾捕捞淡季，2斤以下的龙虾，每只约为25美元；3斤以上的龙虾，每斤约为18美元；而在旺季，2斤以下的龙虾，每只约为18美元；3斤以上的龙虾，每斤约为15美元；尽管现在的龙虾价格稍贵，但是，由于正值中国农历新年，龙虾仍然供不应求。
供稿编辑：王静怡（出处：央视财经）
|
|
|
|
|
|
 资讯分类 |
 |
|
|
|
|
|
相关资讯：
资讯连接
