“新技术、新标准、新品牌、新市场”，超600人齐聚江苏泰州，探讨大闸蟹产业之变 |
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2020-10-26 10:29:00 水产养殖网 出处：水产养殖网
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| 原标题：“新技术、新标准、新品牌、新市场”，超600人齐聚江苏泰州，探讨大闸蟹产业之变和品牌创新新趋势！
10月23日-10月24日，以“新技术、新标准、新品牌、新市场”为主题的2020中渔商贸.蟹都汇中国大闸蟹产业发展峰会暨“中华好蟹”产销对接和品牌创新论坛于江苏泰州隆重举行。中央广播电视台主持人霖枝枝倾情主持盛会。
中国大闸蟹产业发展峰会
本次论坛由中国渔业协会指导；中国渔业协会水产商贸分会、上海海洋大学、水产养殖网主办；江苏蟹都汇水产有限公司、中国渔业协会水产商贸分会大闸蟹营销品牌联盟、中国渔业协会江苏代表处承办；江苏好润生物产业集团股份有限公司特邀协办；神爽水产科技集团、中国水产学会淡水养殖分会、上海水产行业协会、陕西省延安市黄龙县、江苏省渔业技术推广中心、安徽省水产技术推广总站、上海江杨水产品批发市场经营管理有限公司共同协办；武汉市中易天地物联科技有限公司、深圳市澳华集团股份有限公司金牌赞助；并得到了中国渔业协会河蟹分会、安琪酵母股份有限公司、安佑生物科技集团股份有限公司、广东广盈生物技术有限公司、湖南科达生物科技有限责任公司、中粮集团进口食品（上海）有限公司、上海歌华展览策划有限公司、微山湖渔业综合管理委员会的大力支持。
大会现场
在习近平总书记提出的“逐步形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”的背景下。大闸蟹产业要充分发挥国内超大规模市场优势，繁荣国内大闸蟹经济消费、畅通国内大循环，为本国经济发展增添动力。从生态发展、品牌创新等领域助推长三角一体化发展。围绕构建新发展格局、带动产业在更高水平的对外开放中实现更好发展这一目标，全国河蟹产业代表齐聚泰州，共同探讨大闸蟹产业趋势，聚焦新技术、新标准、新品牌、新市场。
作为一场将河蟹全产业链覆盖的行业盛会，本次大会汇聚了来自大闸蟹产业的顶级嘉宾阵容。中国渔业协会常务副会长兼秘书长林毅、安徽省农业农村厅副巡视员陈静宏、江苏省渔业技术推广中心主任张朝晖、安徽省水产技术推广总站副站长蒋军、泰州市农业农村局渔业处处长费忠智、黄龙县委组织部副部长李广爱、江苏省渔业技术推广中心副主任陈焕根、中国渔业协会副会长/水中仙控股投资有限公司董事长刘忠、上海水产行业协会常务副会长王成、中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海、上海水产行业协会秘书长吴常产、中国渔业协会河蟹分会常务副会长陆卫兵、水产养殖网主编/中国渔业协会江苏代表处主任蔡俊、上海江杨水产品批发市场经营管理有限公司总经理钱国良、中粮集团进口食品（上海）有限公司副总经理陈洪、上海歌华展览策划有限公司（上海国际渔博会）总经理韩友恒、中国渔业协会水产商贸分会荣誉会长(阳澄湖大闸蟹创始会长) 杨维龙 、上海海洋大学教授成永旭、华东师范大学教授陈立侨、合肥工业大学教授陆剑锋、江苏省淡水水产研究所河蟹研究中心主任周刚、中国水产科学院东海水产研究所研究员郭全友、中国水产科学研究院无锡淡水中心研究员周鑫、蟹都汇大闸蟹全国连锁机构创始人/总经理黄晟昱、江苏好润生物产业集团股份有限公司总经理刘爱民、江苏好润生物产业集团股份有限公司副总经理钱禹霖、神爽水产科技集团副总裁/神爽二区（华东区）总裁范守军、天猫食品生鲜运营总监李好、抖音巨量引擎西安客户服务中心市场运营负责人段骏龙、武汉市中易天地物联科技有限公司总经理李刚、澳华集团总裁许愿斌、浙江澳凌水产种业科技有限公司总经理曹正华、泰州澳华农牧科技有限公司总经理曾旭东、浙商总会新零售供应链委员会执行主席/平湖国际进口商品城董事长陈坚、安琪酵母股份有限公司水产业务部部长牛义然、安佑生物科技集团股份有限公司总经理褚国董、广东广盈生物技术有限公司总经理张森、湖南科达生物科技有限责任公司总经理方林东以及河蟹产业相关从业者超600人参加了本次峰会。
嘉宾致辞
江苏省渔业技术推广中心主任张朝晖致辞
江苏省渔业技术推广中心主任张朝晖首先致辞，他代表江苏省渔业技术推广中心欢迎在场嘉宾的到来，对本次活动的成功举办表示热烈的祝贺。
河蟹养殖经过20多年的发展，随着在全国范围的兴起推广，现国内精养面积已发展到1000多万亩，其中江苏就约400万亩，面对其他地区养殖面积迅速扩张和养殖技术的跟进，产业进入一个新的发展时期。泰州历来是我国传统的河蟹养殖集中区，这里湖泊众多，水源充足，以泰州兴化为核心，辐射周边的泗洪、盐城、洪泽等地区，产量多年名列江苏第一。近年来，泰州河蟹不断提升河蟹品种，推广高效养殖，从过去的单一养殖，扩展到加工、储藏、包装、运输、餐饮、服务等多个门类。兴化河蟹产业近些年更是成为了全国河蟹产业的风向标，在河蟹苗种品质、成品蟹上市时间和价格走势、养殖模式、商品饲料产品表现力等方面引领着行业发展。
此次活动的举办，旨在进一步推动大闸蟹产业的向着绿色、健康、可持续的方向不断前行。未来江苏省渔业技术推广中心将继续加大对河蟹产业扶持力度、加强技术人员培训、定期派专业人员开展技术服务，推广大闸蟹销售经验、助力打造大闸蟹地区品牌和发展平台，充分发挥渔业技术示范引领、辐射带动作用，促进行业健康、持续发展。
中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海致辞
葛锦海表示：今年是中国渔业协会水产商贸分会发起主办的“中华好蟹”品牌推介活动进入第三个年头，今年的推介活动我们中渔协水产商贸人联合了上海海洋大学和中国水产养殖网，走出上海来到大闸蟹养殖故乡和消费大省江苏，来到人杰地灵的泰州，以全新的姿态举办大型峰会和论坛，以应对新冠疫情带来的影响和挑战，这在今年业内是很少见的，其勇气和精神本身就得到大力支持和点赞。
“中华好蟹”品牌是在分会一批有多年大闸蟹品牌经营经验，以及高水准养殖会员企业共同发起下创立的，同时受到了大闸蟹行业知名专家、学者的大力支持和指导。期间，我们探索出了一条符合行业现状和自身实际的品牌发展之路，首先我们着手制定了大闸蟹行业标准，在此基础上明晰了“中华好蟹”标准，为“中华好蟹”起步和发展作了铺垫，使得“中华好蟹”养殖、生产、经营，包括买卖都有了品质认定依据。因此说制定大闸蟹行业标准和“中华好蟹”品牌标准具有划时代里程碑意义。
上海水产行业协会常务副会长王成致辞
王成表示：大闸蟹产业的发展得到了各级政府的关心和支持，同时也离不开在产业链各个环节不懈奋斗的人们。在此借峰会举办之际向为大闸蟹产业做出贡献的产学研各方面的领导、专家、从业人员致以崇高的敬意。随着人们消费水平的不断提升，对大闸蟹的需求日益增长，对大闸蟹的品质提出了更高的要求。这次论坛以“新技术、新标准、新品牌、新市场”为主题，将进一步推进大闸蟹产业的发展，为全国各地大闸蟹品牌进入上海市场提供一个更加广阔的空间。上海水产行业协会也将为各地大闸蟹品牌进入上海市场提供更多的便利，起到一个桥梁作用。最后预祝本次论坛圆满成功。
启动仪式
在全场参会人员的瞩目下，由中国渔业协会常务副会长兼秘书长林毅、江苏省渔业技术推广中心主任张朝晖、安徽省水产技术推广总站副站长蒋军、安徽省人大代表/马鞍山农业农村局水产办主任石小平、上海海洋大学教授成永旭、上海水产行业协会常务副会长王成、中国渔业协会水产商贸分会荣誉会长(阳澄湖大闸蟹创始会长)杨维龙 、黄龙县委组织部副部长李广爱、蟹都汇大闸蟹全国连锁机构创始人/总经理黄晟昱九位嘉宾共同开启“2020中渔商贸蟹都汇中国大闸蟹产业峰会暨‘中华好蟹’产销对接和品牌创新论坛”启动仪式。
安徽省农业农村厅副巡视员陈静宏、中粮集团进口食品（上海）有限公司副总经理陈洪、江苏好润生物产业集团股份有限公司副总经理钱禹霖、泰州澳华农牧科技有限公司总经理曾旭东、上海江杨水产品批发市场经营管理有限公司总经理钱国良、神爽水产科技集团副总裁/华东区总裁范守军、浙商总会新零售供应链委员会秘书长助理/平湖国际进口商品城董事长助理许绍斌、中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海、天猫食品生鲜运营总监李好、水产养殖网主编/中国渔业协会江苏代表处主任蔡俊上台共同见证了峰会启动仪式。
巡展环节
大闸蟹产业的发展离不开这个产业链上每个人的共同协作。论坛中还安排了20分钟的巡展环节，领导、嘉宾移步峰会外场的展示区，共同探讨大闸蟹产业的养殖技术、加工技术、营销体系和品牌建设的标准化发展。共同寻找一条促进大闸蟹产业绿色、健康、可持续发展之路。
武汉市中易天地物联科技有限公司总经理李刚向嘉宾介绍
签约仪式
巡展环节结束后，论坛现场还举行了“战略合作协议”签约仪式。分别为江苏蟹都汇水产有限公司与建湖九龙口大闸蟹有限公司签约、江苏蟹都汇水产有限公司与神爽水产科技集团、大北农春江神爽水产养殖服务中心签约。
蟹都汇大闸蟹全国连锁机构创始人黄晟昱、建湖九龙口大闸蟹有限公司总经理邵建华上台签约
蟹都汇大闸蟹全国连锁机构创始人黄晟昱、神爽水产科技集团副总裁/神爽二区（华东区）总裁范守军、大北农春江神爽水产养殖服务中心负责人刘春江上台签约
主题报告
主题：《河蟹繁育推和品质调控技术》
嘉宾：上海海洋大学教授 成永旭
成永旭介绍了目前我国水产业“育繁推”的发展现状，随后重点介绍了河蟹产业育繁推和营养调控发展情况。
产业发展问题：产量基本稳定，产品质量有待提高！
品质下降的主要原因：良种覆盖率低，河蟹养殖的良种覆盖率仅为10%左右，良种苗种质量保障比较忽视，质量堪忧。上市过度集中。却有早上市趋势，品质不保障；配合饲料使用率低，多使用野杂鱼和低质饲料，营养不平衡，还恶化水质，河蟹品质难保证。
解决办法：构建速生、抗病、早上市和晚熟大规格良种繁育技术，解决均匀上市问题，提高良种覆盖率；研制和推广环保、营养均衡的全价配合饲料，全面替代冰鲜，稳定和提高养殖品质。
最后成永旭教授介绍了团队育繁推和营养调控工作成效。
主题：《蟹都汇的品牌强蟹之路》
嘉宾：蟹都汇大闸蟹全国连锁机构创始人、总经理 黄晟昱
黄晟昱介绍了目前大闸蟹行业的四大特点：
规模突破千亿，仍在快速增长：2018年大闸蟹产量高达80万吨左右，产业规模2019年突破1200亿元，年增速约20%。据中商产业研究院预测，到2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元。
阳澄湖大闸蟹仍是最强势品种：调研显示阳澄湖大闸蟹仍旧是消费者提到的第一品种，阳澄湖大闸蟹仍旧被认为是最好吃的大闸蟹品种。
销售渠道众多，品牌化程度仍待提高：目前大闸蟹的主要销售渠道主要集中在菜市场、高端酒店、商超、餐饮、电商、专卖店。但目前除专卖店渠道以外均未出现强势品牌。
行业竞争混乱，暗藏重大隐患：当前，大闸蟹行业陷入无序竞争之中。非良性的市场竞争，让高速发展的大闸蟹行业存在重大隐患。
最后他提出了以品牌化来带动产业化的理念，重点介绍了蟹都汇“只为提供真正好蟹”的经营之道。
主题：《“好润红大闸蟹”的品牌打造之路》
嘉宾：江苏好润生物产业集团股份有限公司副总经理 钱禹霖
钱禹霖介绍了好润红大闸蟹的品牌打造之路。
经营理念
生态好润：做到水产品全程可追溯为市场提供安全的绿色无公害食品。
价值好润：打造行业顶尖的技术团队提供实现人生价值的创业舞台。
梦想好润：为养殖户实现致富让有志者实现创造社会价值的梦想。
核心竞争力
对水产行业发展趋势能准确把握——养什么、怎么养才能致富。
对水产养殖各个环节有深刻领悟——懂养殖才能做好有效服务。
将优良产品在养殖过程中科学合理应用——既要品质过硬，又要会用。
好润红大闸蟹是怎么养出来的
好苗：深入长江及天然湖泊，精心挑选优质种蟹，好润蟹苗具有正统的中华绒螯蟹品系特征，齿尖腿长活力十足。
好水：拒绝使用抗生素等非生态制剂调节水质，肥活嫩爽纯天然。
好草：好润独有水草护理技术，打造蟹池水草“别墅”，净化水体更放心。
好料：1、添加牛磺酸、烟酸、叶酸、肌醇、抗坏血酸、壳聚糖、果寡糖等十多种营养保健成分。
2、不含蜕壳素，使用乳化纳米离子钙促进螃蟹自然蜕壳。
3、添加乳化虾青素、乳化鱼油，提高螃蟹体质，蟹膏红润，口感鲜甜。
主题：《神爽助推河蟹产业健康发展与产业升级》
嘉宾：神爽水产科技集团副总裁 神爽二区（华东区）总裁 范守军
范守军介绍了神爽水产科技集团“六化六中心”理念：文化引领化、形象标准化、运营公司化、管理信息化、服务综合化、养户组织化；品牌展示中心、文化传播中心、综合服务中心、信息交流中心、教育培训中心、参观体验中心。
神爽水产在河蟹产业加强产学研联合，积极参与高品质河蟹投入品攻坚课题“河蟹养殖全程配合饲料技术研发与应用示范项目“等河蟹项目攻关，旗下河蟹饲料率先通过“出口食用动物饲用饲料生产企业”备案。
截止目前，神爽水产养殖服务中心共计建设130家。其中具备分子检测能力10家，服务中心仪器设备最高投入50万元。在服务中心建设上，共计投入设备等固定资产超过1000万元！店面打造等总硬件投入达到约1800万元！2018-2020年，神爽在华东地区打造100余家标准化综合水产服务中心，以前瞻实践素材完成“神爽高效河蟹综合养殖解决方案“，推广、培训了超过2万人次。神爽服务中心影响力在行业处于领先地位！
主题：《大闸蟹行业发展与品牌引领》
嘉宾：中国渔业协会水产商贸分会荣誉会长（阳澄湖大闸蟹创始会长）杨维龙
杨维龙简述了品牌在河蟹行业发展中的重要作用，并对近30年来中国河蟹产业的发展做了简要回顾。他表示近30年随着河蟹产业的快速发展，无论是内部还是外部的情况都发生了很大的变化，新形势和新业态迫切需要有一个覆盖面更广，公信力和带动力更强，受益人群更多，能真正形成内部统一合力，自律监管的这样一种品牌引领模式来替代原有的单一品牌引领模式。
总结了河蟹品牌运作过程中存在以下6个方面的痛点：
1、没有统一的行业标准
2、产品质量得不到保证
3、商家诚信度不高，服务态度差
4、行业内部缺少有效管理
5、发现问题投诉难，解决问题更难
6、消费者权益得不到保护
针对这些痛点和问题，在参考和评估了国内和国际上两种先进管理模式的基础上，决定采用大树互保型（母子）品牌共同运作模式。自从确定采用新的品牌运作模式以来，分会和大闸蟹品牌营销联盟在三年的时间里做了大量工作。
主题：《河蟹深加工技术发展现状与趋势》
嘉宾：合肥工业大学教授 陆剑锋
陆剑锋表示：加工是养殖、捕捞的延续和深化，起着联结原料生产与市场消费的纽带和桥梁作用。加工技术的发展改变了现有市场的河蟹鲜活营销模式，缓解了销售季节河蟹大量集中上市时鲜销难的问题，大大提高了河蟹的经济附加值，尤其适用于经济价值较低的小规格蟹及残次蟹，可显著增加河蟹养殖及加工企业的经济效益，加速河蟹产业的转型升级。
陆剑锋教授介绍了河蟹分割加工工艺以及其GMP的操作流程。河蟹分割加工工艺实现了对河蟹可食用部分零废弃的全面加工利用，建立了“河蟹分割加工保鲜关键技术及HACCP管理体系”，尤其可以大大提高低值小规格蟹的附加值。
主题：《大数据 高效益—2020河蟹产业大数据应用》
嘉宾：武汉市中易天地物联科技有限公司首席数据官 周凯
周凯表示：通过数据比对2019年与2020年总碱度、总硬度数据范围没有明显差异。从每个地区数据平均值分析发现总碱度2020年较2019年整体上升，钙离子水平整体下降。2020年总碱度水平较2019年偏高与实际养殖过程中水草的活力有关，水草活力弱对总碱度的消耗减少，通过调研了解到2020年河蟹水草存在问题具有普遍性。
河蟹数据化指导生产的分析：细菌性疾病的爆发与水环境中微生物失衡有关、微生物的失衡与藻类及水草失衡有关、藻类及水草与微生物失衡与水体中营养离子水平失衡有关，这些失衡一定会在基础属性、DO与PH值的指标上表现。病毒性疾病的爆发与应激有很大的关系，应激的强弱与水平衡有极强的关系。
河蟹数据化指导生产总结：低氧是2020年养殖过程中影响较大的因素，传统养殖中缺乏实时数据。依据数据化养殖的池塘，因有数据，依实时数据采用各种方法调节到合理范围。
数据化管理提高河蟹养殖效益：2020年河蟹普遍减产3-4成的情况下，通过智能检测、监测系统、定期补充卵囊藻等实现了河蟹养殖的稳定与效益的提升。
主题：《酵母代谢产物在河蟹养殖上的应用》
嘉宾：安琪酵母股份有限公司水产研发高级工程师张煜
张煜首先对什么是酵母代谢产物进行了解释：酿酒酵母在以糖蜜、淀粉质为主要原料的营养液中增殖、发酵并从发酵液中分离出酵母活菌体后剩余的含生物活性成分的有机物质。
水产养殖中的应用
水产肥料：用于水生植物、浮游动植物培养。
有机碳源：用于异养菌群或常见水产菌种培养、活化、扩培。
饲料添加剂：用于降鱼粉替代，促进水产动物生长。
粘合剂：用于水产饲料粘合保水。
在河蟹养殖中怎么用
培菌：可用于乳酸菌、芽孢杆菌活化及扩培。
培虫：轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物的好食物。
长草：促进水草茎叶生长，除水草“挂脏。
肥水：可以改变浮游植物种群结构，丰富藻类多样性，提升水体对环境突变的抵抗力。
降氮：定期使用，补充蟹塘“有机碳源”，以碳促氮，降氨氮。
主题：《数据化助力大闸蟹产业升级发展》
嘉宾：天猫食品生鲜运营总监 李好
主题：《短视频助力大闸蟹品牌营销》
嘉宾：抖音巨量引擎西安客户服务中心市场运营负责人段骏龙
圆桌论坛
在精彩的主题报告后，圆桌论坛成了本次论坛的焦点。本次论坛由水产养殖网主编/中国渔业协会江苏代表处主任蔡俊主持。华东师范大学终身教授、博士生导师、国家虾蟹产业技术体系淡水蟹营养需求与饲料岗位科学家陈立侨、江苏省淡水水产研究所河蟹研究中心主任周刚、中国水产科学研究院淡水渔业中心研究员周鑫、中国水产科学院东海水产研究所研究员郭全友、中国渔业协会水产商贸分会大闸蟹营销品牌联盟秘书长袁道亮，六位河蟹产业不同领域六位代表汇聚一堂，以“持续创新与高质量发展，创新大闸蟹品牌发展新格局”为主题展开分享讨论。
圆桌论坛结束后上海海洋大学副校长李家乐上台宣布举办2021年中国大闸蟹产业发展峰会的相关决议。
晚宴环节
颁奖典礼
“中华好蟹"品牌2020年度贡献奖
苏州张记好阳澄蟹业有限公司、上海苏蟹阁实业有限公司、建湖九龙口大闸蟹有限公司、江苏好润生物产业集团股份有限公司、江苏蟹都汇水产有限公司、神爽水产科技集团、明光市永言水产（集团）有限公司
上海锦海食品有限公司、高邮市湖畔水产养殖专业合作社、江苏湖八鲜生态农业发展有限公司、南京黄金甲农业科技有限公司、上海赏菊国际贸易有限公司、南通市兵凌水产品有限责任公司、黄龙县人民政府、水产养殖网
上海坛凤食品有限公司、江苏长荡湖农业科技产业园有限公司、吴江万顷太湖大闸蟹养殖有限公司、苏州工业园区康记蟹王阁水产有限公司、兴化市安丰镇灶里水产养殖专业合作社、马鞍山绿野生态农业（集团）有限公司、蟹会食品（上海）有限公司、苏州金禾通软件有限公司
“中华好蟹"领军品牌入围证书
好润红品牌
黄金甲品牌
“中华好蟹"标准践行典范品牌
上海葛企实业有限公司、上海卫嘉实业有限公司、江苏湖八鲜生态农业发展有限公司
大闸蟹行业标准制定参与证书
上海龙勍食品有限公司、神爽水产科技集团、江苏好润生物产业集团股份有限公司、上海苏蟹阁实业有限公司、江苏蟹都汇水产有限公司
“中华好蟹"领军品牌
蟹都汇品牌
战略签约仪式
晚宴最后举行了水产养殖网和上海海洋大学、中国渔业协会水产商贸分会战略合作签约仪式，水产养殖网主编蔡俊和上海海洋大学副校长李家乐、中国渔业协会水产商贸分会大闸蟹营销品牌联盟秘书长袁道亮出席签约仪式。
颁发县荣誉市民证书
黄龙县县委组织部副部长李广爱给成永旭教授颁发证书
部分参会嘉宾
现场花絮
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