农村绿皮书：全国居民水产品消费持续增长！水产养殖业大有可为！ |
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2021-05-12 17:04:00 水产养殖网 出处：中国社会科学院
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| 2021年5月6日，中国社会科学院农村发展研究所、社会科学文献出版社共同在京发布《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测（2020~2021）》（以下简称农村绿皮书）。
1、水产品消费增加
农村绿皮书显示，2013~2019年全国居民恩格尔系数稳定在0.3左右，膳食结构变化十分明显。除谷物、食用油外，所有食品消费均保持增长，其中前三名为禽肉、果、水产品。
绿皮书指出，可持续膳食具有丰富内涵和复杂内容，既是可持续食物系统的重要目标又是其关键驱动力。随着农业生产力水平提高，中国居民能量摄入基本有保障，除粮食和食用油外，各类食物消费量明显增加，营养结构不断优化，然而膳食可持续性在环境、社会和经济维度均存在明显问题，包括农业生产环境成本过高、食物消费社会差异性较大和营养相关疾病发生率攀升。
根据宏观统计数据，即使不考虑在外食物消费和加工食品，2019年农产品供给能力充足，除食用油外，所有食物需求均能有效保障。从消费量与占有量比值来看，薯类人均在家消费量与占有量比重为0.1，意味着薯类产量的10%被居民以鲜食形式居家消费；畜禽肉这一比值为0.7，考虑在外饮食肉类消费比例会提高，中国肉类市场处于相对较紧的平衡状态（见表1）。
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绿皮书显示，2013~2019年全国居民恩格尔系数稳定在0.3左右，膳食结构变化十分明显（见图2）。除谷物、食用油外，所有食品消费均保持增长，其中前三名为禽肉、鲜瓜果、水产品，增长率为68.8%、36.0%和30.8%；在绝对量上，人均每日消费最多的三种食物为谷物、蔬菜和鲜瓜果，分别为357克、270克和140克。2019年居民人均每日摄入平均为1973.8千卡（下文均按可食用部分计算），与2013年的2028.7千卡相比略有下降，但考虑到在外饮食比例提高，人均每日能量摄入基本在平衡膳食宝塔倡导的1600~2400千卡，且肉蛋奶供能比例从11.8%提高到12.6%，说明中国居民热量摄入基本有保障、营养摄入得到优化。
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绿皮书指出，居民可持续膳食强调长期全面的食物安全，不同于侧重于满足总量需求的短期粮食安全，尤其注重农业生产环境可持续性。当前为了满足仍在扩大的人口总量以及膳食结构升级带来的需求变化，中国食物生产的环境成本居高不下，主要表现为地下水超采、耕地退化和面源污染。
此外，食物营养相关疾病发生率增长。2019年中国居民能量摄入充足，膳食结构有待继续优化。以平衡模式为基准，居民的薯类、水产品、蛋类、奶类、鲜瓜果消费不足，城镇居民的畜禽肉类消费量明显超过推荐标准（见图2），过量的畜肉一定程度上会增加糖尿病、直肠癌等发病风险。2020年调查数据显示，农村居民水产品和奶类消费水平距离平衡膳食推荐摄入量有较大差距。
2、全球水产品消费和贸易将快速恢复
农村绿皮书判断，2021年全球农产品价格在上半年仍将维持高位，下半年将会进入下行通道。具体因素如下：
第一，2021年，新冠肺炎疫苗快速推广，全球疫情将出现整体性好转，国际机构普遍预测2021年全球经济将出现大幅反弹，国际货币基金组织在2021年1月《世界经济展望》报告中预测2021年全球经济将增长5.5%。在此背景下，全球经济和就业状况都将大为好转，这也为全球农产品消费增长提供了支撑。例如，全球水产品消费和贸易将会随着疫情好转快速恢复。这些因素将在2021年下半年逐步显现出来。
第二，当前全球农产品的高位运行将会激励年度农业生产的放大。受到大豆价格上涨的刺激，美国和巴西年度产出将会呈现较大幅度增长；2021年中国生猪产能恢复、粮食生产积极性意愿明显增强……种种迹象表明，2021年全球农业产出会出现一次历史性增长。以油籽为例，根据联合国粮农组织预测，2020~2021年度全球油籽产量将达到6.13亿吨，同比增长4.4%。此外，全球新冠肺炎疫情缓解不仅会增加农产品消费，同时也会增加农业产出。综合来看，2021年全球农产品增产趋势明显。
第三，当前全球农业生产的迹象表明，全球农业产能恢复将会超过需求恢复。原因在于，2020年新冠肺炎疫情之前，全球农产品市场长期处于紧平衡状态，中国非洲猪瘟和全球新冠肺炎疫情影响（美国宽松货币政策）导致全球农产品市场失衡状况加剧并最终导致全球农产品价格上涨。从全球角度来看，全球农产品价格上涨带动的增产显然大于需求增长，因此全球农产品价格也会在2021年下半年以后进入下行区间，这种走势会与中国国内价格变化一致。
第四，2020年下半年以来全球农产品价格上涨，美元货币宽松是重要实现方式。从大宗商品角度来看，往往是紧平衡加剧或者边际缺口加大时，更容易成为资本追逐对象，一旦这种缺口消失，即市场基本面恢复，资本往往会率先获利退出，从而形成“踩踏式”下跌，2008年、2011年的大幅波动也是如此。因此，在2021年，尤其要留意下半年国内、国际大宗农产品价格下跌，特别是国内相关政策需要做出相应调整。
来源：中国社会科学院农村发展研究所
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