厄瓜多尔自建认证体系、追溯系统，瞄准高端市场，全力打造厄虾品牌化 |
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2021-08-24 09:07:00 水产养殖网 出处：冻品攻略
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| 坎波萨诺说，将他们的海鲜产品与另一种海鲜产品区分开，一直是 CNA 一直试图解决的挑战 。
“即使是虾，我们也很难做到。我们一直在尽最大努力来将厄瓜多尔虾区分开，但市场上看到了一个标签，上面只写着“虾”，然后在精美的印刷品中说它来自印度、厄瓜多尔或泰国。但消费者对差异化没有太大兴趣，”坎波萨诺告诉 SeafoodSource。“而标签不允许有特殊的标识。你在超市货架上只看到某种海鲜，但是大多数时候，消费者不知道他买到的怎么样。”
根据其最新的出口数据，CNA 似乎正朝着正确的方向前进。今年前六个月，全球出口额达到 20.8 亿美元（17.8 亿欧元），比 2020 年同期增长 9%。同期，出口量增长 11%，达到 8.47 亿磅（384,192 吨）。其中 24% 被运往美国，1 月至 6 月期间出口翻了一番，达到 5.24 亿美元，而出口量增长了 91%，达到 2.03 亿磅（92,079 吨）。厄瓜多尔6 月份对美国的虾出口量接近印度， 而后者在过去五年中一直占据市场主导地位。
虽然厄瓜多尔虾激增的部分原因可归因于 COVID-19 的全球复苏，但 CNA 一直致力于重塑和重新设计包装该国的海鲜产业。HORECA（酒店/餐厅/餐饮）级别的海鲜消费增加与新发现的家庭消费兴趣和零售级别的销售额增长相结合。该商会多年来一直致力于建立其养殖虾业的可持续性和可信度。
CNA五年前发起的第一次正式活动是可持续虾合作伙伴关系(SSP)的首秀，该合作伙伴关系现已积极运作三年。
“我们想要一个平台，让该行业能够区分出厄瓜多尔虾，如今 SSP 是一个全球平台，尽管只有厄瓜多尔有经过认证的养殖场。
SSP 没有选择专注于大众传播，而是与不同的利益相关者群体合作。坎波萨诺说，起初这个团队是厨师，他们是行业中最先了解 SSP 信息的专家。SNP 现在已将其推广到家庭用户。
“在新冠疫情期间，我们为虾设计了第一个烹饪指南。这不是一本食谱；这是一本旨在教育厨师或喜欢烹饪的家庭主妇的书：首先，如何识别优质虾和劣质虾。”他说。
这本书以英文出版，SSP 希望在亚马逊上提供——还评论了尺寸、口味、气味和其他可以让美国消费者区分可用虾的特征。它还提供虾的食谱。
SNP 的另一个关注领域是可追溯性。Nueva Pescanova 集团 6 月宣布将实施区块链以追踪其所有海鲜，这是因为其厄瓜多尔子公司 ProMarisco 于两年前加入了 SSP 计划并实施了区块链。
“他们接受了这一点，并决定在其所有运营中实施 IBM Food Trust Platform。这是因为 SSP 整合了资源技术并与其合作了几年，这很困难，”他说。“但有了它，你可以进入 SSP 网站，你可以通过扫描虾盒上的二维码，找出它的生产日期，它是在哪个池塘里养殖的，使用了什么原料，谁加工了它。” |
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