第六届中国河蟹产业发展高峰论坛暨2021“苏韵乡情”蟹博会创新发展论坛在宿迁召开 |
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2021-09-30 08:59:00 水产养殖网 出处：水产养殖网
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| 原标题：项王故里霸王蟹，第六届中国河蟹产业发展高峰论坛暨2021“苏韵乡情”省蟹博会创新发展论坛在宿迁召开
秋风起，蟹脚痒，正到了一年中螃蟹肥美的季节。第六届中国河蟹产业发展高峰论坛暨2021“苏韵乡情”省蟹博会创新发展论坛，于9月28-29日在宿迁举办。
坐拥洪泽湖和骆马湖两大淡水湖大运河和古黄河两条河流的宿迁，是典型的苏北水乡，水草丰茂、水质清澈，也注定了这里盛产水产，如螃蟹。因宿迁是项羽的故乡，而披坚执锐、威风凛凛的螃蟹也获得美名“霸王蟹”。
本次论坛由宿迁市人民政府、中国渔业协会、上海海洋大学、国家虾蟹产业技术体系主办，由江苏省淡水水产研究所、江苏省农业宣传教育与文化体育中心、江苏省现代农业（河蟹）产业技术体系、宿迁市湖滨新区管理委员会、宿迁市农业农村局、宿迁市农业科学研究院、江苏苏智供应链管理有限公司、南京我家蟹塘养殖技术有限公司、苏州五好蟹国农业科技公司承办。
宿迁市湖滨新区党工委书记张先彦主持开场部分。
宿迁市湖滨新区党工委书记张先彦
宿迁市委常委、宣传部部长光华、中国渔业协会常务副会长林毅、上海海洋大学副校长江敏、江苏省农业农村厅二级巡视员单干银分别致辞。
宿迁市委常委、宣传部部长光华致辞
中国渔业协会常务副会长林毅致辞
上海海洋大学副校长江敏致辞
江苏省农业农村厅二级巡视员单干银
接下来，隆重进行了“宿迁霸王蟹产业研究院” “‘中华好蟹’标准化养殖示范基地”揭牌仪式。这意味着宿迁骆马湖现代农业产业园成为“中华好蟹”基地，也有了集研究与应用与一体的机构。
宿迁市委常委、宣传部部长光华，上海海洋大学副校长江敏进行“宿迁霸王蟹产业研究院”的揭牌
中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海，向宿迁市湖滨新区党工委副书记、管委会主任陈磊，授予宿迁市骆马湖现代农业产业园“中华好蟹”标准化养殖示范基地的称号
论坛部分由上海海洋大学水产与生命学院教授成永旭主持。
中国农村专业技术协会理事长、中国农业大学原校长 柯炳生
中国农村专业技术协会理事长、中国农业大学原校长柯炳生做《更好发挥政府作用，促进特色产业发展》的报告。他认为，现代的农业呈现出高质高效的趋势，不仅产品质量高，而且资源效率高。在发展农业时，要发挥出两个作用，一是使市场在资源配置中起决定性作用，二是更好发挥政府作用。前者能调动生产者积极性，后者能解决市场解决不了或解决不好的问题。
其中，地方政府的职责非常重要，体现在产业发展规划、科技服务支持、市场营销支持、村干部队伍建设等方面。地方政府想不想作为、会不会作为，对地方发展有着举足轻重的影响。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心主任 徐跑
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心主任徐跑的演讲主题是《八链联动打造河蟹高质量发展》。
何为八链，即政策链、金融链、生态链、安全链、产品链、品牌链、科技链、文化链。具体为
绿色养殖，强化政策链
银行+保险，助力金融链
优质高产，实现生态链
加强监管，保障安全链
延链补链，加强产品链
绿色发展，打造品牌链
协同公关，配置科技链
三产融合，提升文化链
华东师范大学终身教授 陈立侨
华东师范大学终身教授陈立侨做了主题为《河蟹高效配合饲料的研发及应用》的报告。
他认为河蟹养殖业存在的问题之一在于饲料推广：饲料贵了用不起，便宜的料不好用，普遍采用冰鲜鱼+配合饲料+其他。而制约河蟹产业绿色发展的饲料因素包括，一是鱼粉短缺，二是冰鲜鱼替代，三是病害频发。对此，他给出三个对策 ，研发“三低”饲料、育肥期营养强化技术、开发抗逆添加剂。
什么是“三低”呢，即低鱼粉、低鱼油、低蛋白。河蟹“三低”饲料的研发，他也给出了三个策略：开发利用植物蛋白源；开发新型蛋白源（如磷虾粉，昆虫蛋白，菌体蛋白等）；提高其他营养素的利用（鱼油替代，提高脂肪）。
他还提到精氨酸和磷脂在水产生物不同生长阶段的重要性。
上海海洋大学研究生院执行院长 王锡昌
上海海洋大学研究生院执行院长王锡昌的报告主题为《高品质养殖河蟹加工增值的思考》。他表示，如同水果一样，河蟹也有明显的时令性，影响着它的食用风味，目前河蟹以活销、鲜食为主。他认为，品质的时代到来，食品品质决定其价值、分级、优质优价、品牌铸就。
对于河蟹加工增值，他做了思考：
1. 高品质河蟹加工升级——安全优质、提质增效
2. 蟹肉高值化利用——与其他食材结合，蟹粉黄鱼
3. 蟹副产物的加工利用——畜禽水产
4. 蟹壳综合利用
5. 河蟹主题文化创作
上海海洋大学水产与生命学院教授 成永旭
上海海洋大学水产与生命学院教授成永旭分享的报告主题是《高品质大闸蟹全产业链发展趋势和建议》。
他从我国水产养殖绿色发展趋势、我国蟹类养殖产业绿色发展现状、河蟹育繁推一体和营养调控实施等方面做了分享。
他提出了生态健康养殖的概念，即根据养殖对象的生物学特性，运用生态学、营养学原理来指导养殖生产，也就是要为养殖对象营造一个良好的、有利于快速生长的生态环境，不仅提供充足全价营养的饲料，还要保障其个体健康、肉质；鲜嫩、营养品质好，与天然鲜品相当。
健康养殖绿色发展还应注意如下问题：规模化、特种化和生态化、专业化、品牌化、产业化（全产业链）。
“健康养殖一定是方向”，成永旭表示。
五好蟹国公司创始合伙人 鲁晋
五好蟹国公司创始合伙鲁晋带来《供应链金融——金融思维开启河蟹产业新变局》的演讲。
出身于中科大的鲁晋，创业转入金融行业，已有23年。对于农产品，他致力于探索一条供应链金融的模式，快速孵化产业，来振兴乡村经济。
具体到河蟹，他认为，可以建设河蟹的各品牌原产地7x24小事溯源体系并完成全链条追溯认证，否则证明不了产品的安全性，也证明不了优良品质。
其次，要重建河蟹行业品控标准和价格保护体系，协助品牌主体扩展产业布局，包括品控、原产地地标。
再者，要提升河蟹原产地品牌的市场地位和价格体系，打击假冒贴牌、非原产地及劣质河蟹产品养殖者对品牌市场信用和价格的冲击。
宿迁市农业农村局副局长 张萍萍
宿迁市农业农村局副局长张萍萍做了《“霸王蟹”品牌建设案例》的报告。
介绍了宿迁霸王蟹之所以品质好的原因，以及这两年在品牌推广上，企业、政府所做的努力。
大闸蟹等级行业标准制定委员会委员 邢红平
大闸蟹等级行业标准制定委员会委员邢红平的报告主题是《F2C商业模式引领蟹业新营销》。五好蟹国公司总经理邢红平既有养殖的一线实战经验，又有丰富的理论知识，由他首先倡导并实践运作的高品质大闸蟹“5好养殖新模式”，在业内取得强烈反响。
什么是F2C，他认为，是从生产企业直接到消费者的模式。他表示，目前行业现状与痛点有，高品质蟹越来越少，好蟹卖不出去好价格，因为对接不到对高品质有需求的顾客。
他提出了“5好”养蟹新模式，包括饵、草、水、种、土。尤其是塘底的土壤，对螃蟹的健康生长尤为重要。
他所在的团队致力于为河蟹养殖企业提供以下服务，具体是
1. 全国不同养殖模式规划团队
2. 蟹塘设计及土壤改良专业团队
3. 高品质蟹营养配方全案团队
4. 高品质蟹常规化管理及云诊断团队
5. 大闸蟹屯养
北京天下星农投资发展有限公司创始人 胡海卿
北京天下星农投资发展有限公司创始人胡海卿带来了《塑造更有味道的“虾兵蟹将”品牌》的精彩分享。
中国的很多地方有很好的农产品，却卖不出去价格。帮助他们，是胡海卿的初心。他认为，要把中国的文化融入到品牌当中，只有这样农产品才有中国的特色魅力。塑造中国消费者更能理解、更能体验会意、更具有亲近感和更符合中国价值观的中国农产品品牌，才能更好地进行农产品的营销。
对于发现产品价值点的角度，他认为可以从产品特色、产地特点、科普知识、历史人文、风俗习惯、独门工艺、象征图腾、种植者故事等方面入手。
本次论坛从养殖、加工与趋势，金融与产业链，区域品牌与营销等多个角度来探索水产养殖的可能性，相信会给予人们有益的启发，助力河蟹产业走向生态健康的发展之路。
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