海藻造虾产品能否赢得市场？ |
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2021-10-14 15:28:00 水产养殖网 出处：渔业博览会
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2015年，卡内基梅隆大学(Carnegie Mellon)工程专业毕业生Michelle Wolf决定创办一家公司，将用海藻制成的“人造”虾商业化，当时，风险投资支持的替代肉类品牌在餐馆和杂货店几乎卖不了。
Michelle Wolf花了六年时间，在美国最大的肉类加工企业泰森食品(Tyson Foods)的支持下，又花了1800万美元的首轮投资，开发出了一款可以大规模生产的产品。
这家初创公司的第一款商业化产品现在正通过餐馆和其他食品服务分销在美国各地推出，美国80%的虾都是在这些地方消费的。
目前有数十家初创公司正在开发和销售替代海产品，包括Good Catch和Omnifoods的OmniSeafood。
Pitchbook的数据显示，自2015年以来，在100亿美元的替代蛋白质融资中，大约有5亿美元投向了海鲜类初创企业。到2021年为止，素食海鲜行业获得了近1.5亿美元的资本，而2020年的总资本超过1.2亿美元。Michelle Wolf的企业已经获得了近3000万美元的资金。
替代蛋白质产品在美国的销量仍然很小，只占肉类总销量的不到1%，在海鲜销售方面，甚至更少。上市公司Beyond Meat的年销售额超过4亿美元，是迄今为止规模最大的一家，该公司暗示未来可能收购一个植物性海鲜品牌。“Impossible Foods”也表示正在开发鱼类替代品。 |
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