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三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)是海水养殖的主导品种之一,由于其生长期适中、商品价值高,而倍受广大养殖户青睐。梭子蟹是启东市渔业主导产业之一,现有养殖面积约50000亩。近几年随着科技入户工程的开展，养殖水平的持续提高，新模式、新技术、新方法的不断采用，产量、效益、安全全方位提高，促进启东市梭子蟹产业持续健康发展。
1 典型案例
1.1 梭子蟹生态高效万亩蟹养殖区—某公司，连续七年取得经济效益、社会效益、生态效益的三丰收。三疣梭子蟹平均亩产量已达到100斤，最高亩产量已达186斤。平均亩纯效益为5320元，最高亩纯效益达到12670元。
2 分析与探讨
2.1 池塘养殖模式的确定—零交换养殖模式。因此,养殖户在选择养殖模式的时候要充分考虑当地的海区环境、潮位高低、进排水条件以及自身技术等综合因素,因地制宜,选择适宜自身养殖发展的养殖模式：只添水不排水。
2.2 养殖理念的转变
由于梭子蟹全人工养殖起步比较晚,对梭子蟹相关的生活习性、饵料组成、养殖技术等方面知识欠缺,2004年以前梭子蟹产量总是徘徊在较低水平,高产户很少。传统养殖方式采取一次性放苗、一次性起捕,不论雄蟹、还是雌蟹,只要有产量就可以有利润。然而随着海洋资源的衰退,外海野生梭子蟹逐年减少,再加上市场以及广大消费者的钟爱,梭子蟹价格逐年攀升,尤其是膏蟹(即雌蟹性腺发育率)的价格较高。因此,越来越多的养殖户开始转变养殖理念,注重膏蟹的养殖和培育,通过加强梭子蟹交配期间及养殖后期饵料营养强化,使其产品品质得到提升,从而使梭子蟹养殖走精品、高效养殖之路。
2.3.1 池塘基础设施不断完善。这几年各级政府投入大量资金用于池塘的基础设施建设,池塘的基础及配套设施得到了明显的改善,越来越多的养殖户已经摒弃了“大排大灌”养殖思路,池塘规格已经缩小到1~1.33 hm2/口,并设置双闸门,养殖过程采取适度换水、以添加水为主的调节水质的养殖新理念,使梭子蟹养殖实现了高产的可能。典型案例一,主要采用3口寸水泵进水,排除了受潮位高低、外海水质好坏的限制,达到了依池塘内水质变化而调控水质,保证池塘内养殖环境的相对平衡。典型案例二,该养殖塘经过池塘标准化改造,设置了双闸门,由于潮位比较低,小潮汛都能进水,因此,池塘内水质更新比较快,使蟹-虾-贝都适宜生长。
2.3.2 池塘隐蔽物的设置。梭子蟹属于大型凶猛海产动物,具有很强自相残杀性。特别在梭子蟹处于饥饿状态和蜕壳期间更容易产生自相残杀,这直接影响到梭子蟹的养殖成活率。因此,在池塘设置隐蔽物、人工造蟹穴的方式是提高梭子蟹成活率的关键技术措施之一。典型案例一,养殖池塘采取滩面分小块区域、设置沟壑众多、四周滩面插满竹枝,人为地为梭子蟹创造了一个良好的生长和栖息环境。每年起捕梭子蟹时发现,池塘的环沟、竹枝以及滩面内小沟处蟹的密度比较高。另如我县西周莲花梭子蟹精养基地,全部采用以竹枝为主的池塘隐蔽物,每年都获得高产。目前,该项技术措施已经在我县普通池塘推广,均收到了很好效果。
2.4 苗种放养方式的转变。自繁苗种。梭子蟹自繁是这几年发展比较快的一种生态高效养殖模式,主要是在养殖池塘开展自我生态育苗、增殖、满足自我养殖生产需要的一种技术。该技术从2006年开始试验以来,逐渐取得突破,由于该技术操作简单、成本低、效益高,目前全县已推广面积近533.3 hm2。主要操作技术流程如下:池塘清整消毒→抱卵蟹选购→蟹笼暂养→饲料投喂→培育浮游生物饵料→幼体放散→Z1-M育苗阶段(饵料包括轮虫、豆浆、虾籽、鱼糜等)→M-C1→C2-C4(起捕部分稚蟹销售)→大规格蟹种培育阶段(养殖时间70~80d)→起捕部分雄蟹上市、起捕部分雌蟹分塘养殖→雌蟹膏蟹育肥原塘养殖→起捕上市。据测算,梭子蟹原塘苗种自繁成本约4 500元/hm2,养成产量975 kg/hm2以上,实现了生态、节水、高效养殖。
2.5 投饵方式的转变
梭子蟹养殖以投喂鲜活小杂鱼为主。随着养殖密度的增加,饵料成本也节节攀升,从2004年以前的0.6元/kg涨到现在的2.8元/kg左右,特别是禁渔期间的7、8、9月份,鲜活饵料来源比较紧张,大多数以冰鲜料投喂为主。据测算饵料成本已经占养殖成本的60%以上。因此,养殖过程中饵料投喂存在许多问题。一是高温期间饵料投喂量不足;二是投喂较差的饵料;三是减少饵料投喂次数,将每天早晚各投1次改为只投喂1次,而且投喂时间没有固定;四是生殖交配期间,投喂低值贝类量不足或不投;五是每年的11月份以后,池塘内水温还在15℃左右,养殖户考虑到降低养殖成本,少投甚至不投喂饵料,出现梭子蟹生长4个月、饥饿3个月的生长过程,结果是梭子蟹后期饵料不足影响了蟹质(上膏率),从而影响了梭子蟹的规格、品质以及销售价格。因此,饵料质量及数量控制已经成为梭子蟹养殖效益好坏的风向标。
2.6 增氧理念的转变。海水池塘养殖是我县主要养殖方式,大多数是90年代后期开挖的,主要以贝类养殖和暂养野生梭子蟹为主。由于暂养野生梭子蟹风险大,暂养模式逐渐被淘汰,因此,促进了梭子蟹全人工养殖发展。2002年以前,海水池塘中的增氧机使用几乎为零,随着养殖技术的快速发展,放养密度不断增加,使原来传统的粗放型养殖向精养发展。梭子蟹养殖过程中容易缺氧,广大养殖户意识到,养梭子蟹,必须配备增氧机。大家知道,梭子蟹与南美白对虾同为甲壳类动物,南美白对虾规模化养殖历史也才近10年,刚开始产量也比较低,主要由于科研机构、企业、养殖大户等攻克了苗种、饵料、水质调控、增氧、病害防治等关键技术,才使得南美白对虾获得了高产。而梭子蟹在国内相关科研工作比较滞后,海水池塘推广使用增氧机也是最近五六年时间,要想获得高产,必须解决池塘溶解氧问题。这几年,随着池塘标准化建设将池塘配套增氧机指标纳入硬性考核指标,使一大批池塘配备了充足的增氧机,同时随着池塘底部充氧等增氧技术的广泛推广,为梭子蟹实现高产提供了根本的技术保障。一位养殖户这样说道,没有增氧机,就没有高产,最好是水车式增氧与底部充氧结合,同时注重增氧机开启时间和方式,才能最大发挥增氧机的效果。
2.7 养殖技术的转变
梭子蟹疏雄养殖,即在梭子蟹幼蟹5~9期可用肉眼区分性别时捕捞大部分雄蟹、以养殖雌蟹为主、获取最大化经济效益的梭子蟹养殖新技术,主要要点是控制雌∶雄比例6∶1为度。典型案例一连续4年开展此技术均获得了高产,养殖面积0.33 hm2,2008年梭子蟹总产量760 kg,膏蟹起捕675 kg,而雄蟹只起捕85 kg。2009年,总共起捕梭子蟹750 kg,膏蟹起捕650 kg,而雄蟹起捕100 kg(该雄蟹产量是从小到大起捕计算,实际最后起捕雄蟹才30 kg),2009年的雌蟹收购价格在128~170元/kg,因而实现了养殖效益差异的最大化。典型案例二2009年养殖过程中光卖雄蟹就卖了4.5万元,平均增效11 250元/hm2,不仅增加了养殖户收入,而且提高了雌蟹养殖成活率。目前,该技术已经广泛应用于梭子蟹养殖中,促进了养殖户的增产增收。
2.8 病害防治方式的转变
经过多年的养殖经验得出,要想养好蟹,必须保证池塘内蟹、虾以及各种生物环境的相对平衡。
首要问题是干塘、晒塘以及清塘,由于临港工业的发展,养殖空间逐渐萎缩,局部地区造成塘少人多现象,池塘承包款从2004年以前的不足350元/亩，涨到2013年的1600元/亩,养殖户为了提高养殖效益,实行全年养殖,养殖过程没有休塘过,因而梭子蟹放苗后,容易发病,影响了养殖经济效益。因此,梭子蟹养殖必须在每年起捕干塘2个月后才能清塘养殖,药物以漂白粉或生石灰等消毒,然后才考虑以防病为主。我地区受海水水质差的影响,梭子蟹病害主要以纤毛虫病为主,只有注重适当调节水质、勤开增氧机、勤换水,再辅以药物等措施,改变原来单纯以药物治疗的方法,按照“预防为主,防治结合”的原则,才能真正起到生态防病的作用。
3 小结
综上所述,概括出“垄多、隐物、自繁、疏雄、精饵、富氧、勤管、病防、育肥”18字梭子蟹高产技术要点。一是垄多:池塘滩面设置沟多、滩多,拓宽梭子蟹生长和栖息空间;二是隐物:设置隐蔽物,采用毛竹枝、树枝、网片等铺设塘底造人工蟹穴,减少梭子蟹的自相残杀;三是自繁:采用池塘内蟹种自我繁殖,成本低、操作简单、生产安全;四是疏雄:采用人工方式,人为的去除池塘内较多的雄蟹,以养殖雌蟹(膏蟹)为主,提高养殖效益,实现效益最大化;五是精饵:投喂新鲜饵料,做到定时、定质、投足和延长投饵时间;六是富氧:实现高密度养殖,必须满足梭子蟹生长所需的耗氧量,采用底部充氧与水车式增氧等方式结合,实现富氧养殖;七是勤管:加强巡塘,注意观察池塘水质变化、蟹体活动、饵料摄食等情况,发现问题及时解决;八是病防:以“预防为主,防治结合”的原则,主要以调节水质为主调控环境;九是育肥:梭子蟹育肥阶段,一是加强梭子蟹生殖交配期间的营养强化,多投喂一些低值贝类饵料(如海瓜子类);二是延长11月份以后的饵料投喂时间和加强饵料营养强化,可采用在池塘角落围成部分区域或搭建塑料大棚沙池集中暂养,不仅能提高梭子蟹的品质,更能掌握市场动态、适时起捕,达到高产出、高收益的效果。
作者：启东市海洋与渔业局 任松德
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