腾氏传媒－－《内陆水产》５月刊
文/广东粤海饲料集团有限公司董事长 郑石轩
种苗
“现在我们真正主打的养殖品种是南美白对虾，并且还呈现良好的发展态势。我认为这个与以正大为代表的饲料厂、加工厂共同参与到种苗的生产有很大联系。”
早几年“福建苗”的出现大大地打击了养虾的士气。福建种苗的出苗量大，而且价格便宜，十几元钱每万尾，在价格和数量上占绝对的优势。珠三角和长三角由于福建苗的大量使用，对虾生产效益有很大的下降。
但现阶段，南美白对虾在行业中的发展还是比较稳定的。我们一些水产品的养殖周期比较短，像养殖比较好的斑节对虾，由于病害各方面的原因，经历了几年的时间现在也退化掉了，前几年的墨吉对虾和日本对虾也基本上没法养了，南美蓝对虾也是还没兴起就过去了，现在真正的主打品种还是南美白对虾，并且还呈现良好的发展态势。这个是什么原因呢？我认为这与以正大为代表的饲料厂、加工厂共同参与到种苗的生产有很大联系。饲料厂和加工厂往往把产品的质量放在第一位，他们加大种苗的营养、减少药物和高温育苗，使种苗有比较好的质量，质量比较差的种苗也渐渐被淘Ì。
现在我们的种苗行业还存在一定的问题。首先，原种的繁殖体系还没建立起来。近来，恒兴集团、海南大学和广东海洋大学在这方面也进行了大量的研究，有比较大的进步，但是南美白对虾的繁殖体系还没建立起来。我们这些种苗还处于进口杂交种的繁殖阶段，没有选育出适应本地的稳定品系。我们的种苗繁殖还严重依赖进口的亲虾，由于进口亲虾近几年的需求量比较大，他们的供应也往往水涨船高，要几十美金一条亲虾，这样培育成本非常高。一个这么大的产业如果严重依赖进口，那么这个产业就处于危险之中。我们育苗的技术还是没办法突破，特别是水的处理技术，在某个季节根本是没办法育苗。能否育苗成功，与我们的毅力与及水环境有一定的关系。在控制水体环境，在污染的水中净化水体这点上我们还没办法解决。我们的亲虾饲料也没有很好的解决，现在还是依赖蚯蚓、红虫、乌贼这些饵料，而这些生物饵料本身带有病害，就很有可能造成亲虾的污染。
养殖
“为什么湛江、海南地区养殖的虾硝基呋喃类药物的检测率比淡水地区养殖的虾要高？我认为鸡粪是罪魁祸首。”
“我们跟国外的差别是我们无法养出大的虾，究其根本，还是我们水处理的技术没过关，由于污染的积累，越到后期水的污染就越严重。”
现在南美白对虾可以在淡水和海水中养殖，我们一百多万吨的对虾产量，其中四五十万吨是淡水养殖。
南美白对虾的淡水养殖给我们对虾产业带来了优势。因为淡水养虾所需要的条件比较粗劣，而且虾的生长比较快，成本比较低，所以有比较好的竞争优势；养虾用药的大幅度减少，以前用药成本是一块多一斤虾，现在是不到一毛一斤虾，并且主要是水质处理剂，像一些消毒剂，一些光合细菌等，而以前主要是一些营养添加剂、抗生素，一方面这些有很多是禁药，另一方面这些药物所起的作用不大。所以，现在养殖户普遍采用经济的水处理剂，使养殖的成本有比较大的下降。
现在的养殖模式有比较大的改变，由以前的低位池养殖发展到现在的高位池养殖，鱼虾混养、虾蟹混养，而且提高了养殖的成功率。在条件比较好的高位池才采用精养模式，现在养殖户都比较理性，该养什么就养什么，该放什么样的密度就放什么样的密度，养殖的成功率和养殖的效益有比较好的提升。但是在养殖中比较严重的问题还是水质问题，现在养殖至关重要的是养水、调水。要在水感观上发生变化之前发现水的变化，因为一旦肉眼发现水的变化再去采取措施已无济于事。很多是白斑病、红头病等，通常这些病与水质恶化有很大关系，与水处理有密切的关系。现在比较好的虾池都能够对水体进行检测，通过对水体氨氮、亚硝酸盐含量的测定，判断水体的质量，做到及早发现，及早处理，这样养殖的成功率就会比较高。
高位池养虾的药物残留是对虾出口的重要障碍，现在这方面的要求越来越严格，在珠三角和长三角地区的药物残留的检出率比湛江低得多。他们养鱼用药比较多，而水交换也比我们少，我们也很少用到硝基呋喃类的药物，但为什么湛江、海南地区养殖的虾硝基呋喃类药物的检测率比淡水地区养殖的虾要高？我认为鸡粪是罪魁祸首。我们在高位池养虾过程中基本都是沙地，缺乏有机的营养，所以往往要施用有机肥来肥塘。而在淡水地区由于塘底比较肥，肥塘的时候就采用无机肥。有机肥常用的是鸡粪，因为养鸡厂在鸡的饮水方面用硝基呋喃比较多，所以用鸡粪肥塘往往可能出现硝基呋喃的超标。硝基呋喃在水产品和畜禽的要求不同，在水产品上的要求比畜禽要求高出1000倍以上。
我们跟国外的差别是我们无法养出很大的虾。在泰国和厄瓜多尔养出的虾往往是30尾/kg，而在我国的市场里面往往是收小虾比较赚钱。我们养大虾的技术还没过关，在养到比较大规格的时候水质恶化，往往会出现问题，所以就要把它卖掉。究其根本，还是我们水处理的技术没过关，由于污染的积累，越到后期水的污染就越严重。
饲料
“集团之间的竞争使得饲料质量、安全有一定的保障，成本也会下降。饲料企业对虾的养殖有比较大的支持作用，饲料厂对虾农的培训讲座是养虾业超常规发展的推动力量。”
现在对虾饲料向着集团化方向发展，比如恒兴集团、粤海集团、和海大集团。由于饲料集团化发展使得我们饲料的质量有比较好的改进，同时对药物用量和食品安全方面的改进有比较好的促进作用。集团之间的竞争使得饲料质量、安全有一定的保障，成本也会下降。饲料企业对虾的养殖有比较大的支持作用，饲料厂对虾农的培训讲座是养虾业超常规发展的推动力量。没有饲料厂的支持，我们对虾的养殖不可能有这么好的发展。
中国饲料产品的质量和技术达到了国际先进的水平。在泰国的养殖中，70多天就可以达到70多尾/kg，成本控制在2美元/kg。我们中国如果说也养殖70天的话我们的成本也是在5、6块钱左右，但是养到大虾我们就不行了。实际上我们养70天是不能达到这样规格的。这里有水的处理、气候等方面的原因，还有可能与养殖增氧的程度等方面有关，但在生长速度和饲料系数方面，我们与国外没有差距。但是在饲料厂也还存在一定的问题。由于赊销的问题，饲料厂面临着资金的问题，面临着生存的危机。由于经销商方面将饲料价格提高，作为养殖户来讲，成本会提高，使得整个产业链都存在问题。
在饲料安全方面也存在着隐患。有些小的饲料厂虽然占的市场不大，但是他们的质量比较好也会对大的饲料厂造成冲击。所以，建议大厂之间加强沟通，共同维护饲料市场和养殖业的生存利益。还有就是水质的控制跟饲料有比较大的联系，水的污染主要来源于饲料，养到后期出现水质恶化也是由于饲料的污染，所以对于饲料行业，怎样使得饲料的污染能够循环的利用、自然的净化是一个关键的问题，我们在这方面还没有达到标准化，还不能精细地分类利用饲料。
加工贸易
“但是他们没有认识到我们水产品的标准比其他畜禽类等的标准严格一千倍甚至一万倍，而老百姓一般关注媒体报道国外对我们水产品的检测退柜问题，所以我们要加大宣传的力度，使老百姓们更加了解水产品的安全性，认识到水产品是安全的，高营养价值的。”
“现在对虾的出口退税9%到13%，但是内销还要增税3%，这里差价达到了十多个点，所以内销这一块上发展不起来，本来虾类水产品在内销上占的比例应该有70%，但由于政策的影响，内销企业往往是分散的，没有规模的。”
我们中国的加工厂是比较多的，相对其他行业，对虾加工厂的利润增长是比较大的，因为我们在数量、质量和检测方面都有一定的保障，在食品安全方面比较有保证。现在的加工厂都有严格的检测系统和比较好的监控设备。所以，我们没有卖不出去的虾，只有卖得便宜的虾。我们的内销市场经过这几年的努力基本上都比较流畅。虾既是一个高端的产品，又是一个大众化的产品。由于虾的营养价值高，而且性价比的优势，普通的老百姓也能接受。所以，虾类产品能够作为大宗产品长期销售。其他水产品之所以不会跟虾一样长周期的销售的原因是它们没有像虾一样有比较好的营养，比较大的产量和比较低的价格。有些水产品做了一两年，早期的时候很风行，时间长一点人们就吃腻了，不想吃了，就会出现衰退的现象。而虾类产品长期不衰，水产品加工业也有很大的利润空间，所以对虾这条产业链是比较牢固的。
但是在对虾的加工方面也存在一定的问题。首先，我们水产品在安全方面还没有被大众和媒体接受。媒体报道的都是水产品出现问题的方面，例如某产品抗生素超标等问题。但是他们没有认识到我们水产品的标准比其他畜禽类的标准严格一千倍甚至一万倍，而老百姓一般关注媒体报道国外对我们水产品的检测退柜问题，所以我们要加大宣传的力度，使老百姓们更加了解水产品的安全性，认识到水产品是安全的，高营养价值的。此外，我们内销政策也造成无法形成内销的大企业，没法形成内销的强势品牌，这是非常不合理的。对虾的出口退税是9%到13%，但是内销还要增税3%，这里差价达到了十多个点，所以内销这一块发展不起来，本来虾类水产品在内销上占的比例应该有70%，但由于政策的影响，使虾的内销企业分散，没有规范，无法做大；还有一个就是产品的质量监管问题，现在商检登记上做了很大的工作，但是有很多小的企业还是没能够落实到位，还在表面上做功夫。像有些个别虾塘的药物残留影响了一大批的产品。如果能把登记落实好的话，我们就不会有那么大的损失，不会因个别几千斤不合格虾而淘Ì掉几千吨几百吨的产品。
另外，我国为了鼓励行业的出口，出口的退税比例比较高，出口退税从去年的9%加大到了13%，这对我们的虾出口带来很大的影响，这个出口退税是根据我们对虾的出口竞争力来确定的，而不是固定不变的。但是我们感觉到这种退税政策很不合理，出口退税应该是要对我们整个行业有利，而不是只对这个行业的某个环节有利。如果出口退税在考虑到行业出口环节的同时还能考虑到养殖产业上的利益，也许才对我们整个水产行业的发展有推动的作用。
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