东莞暂未有“毒蚬肉”通报情况 |
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2015-05-07 14:32:00 水产养殖网 出处：东莞阳光网
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东莞河蚬的养殖户很少，市场上的河蚬和蚬肉多来自外地。记者 梁淑娟 摄
记者走访城区几大市场发现，东莞河蚬的养殖户很少，蚬肉大多来自外地
韭菜炒蚬肉、蚬肉蒸蛋、油盐水浸蚬……作为不少人喜爱的菜肴，蚬肉可谓是餐桌上的“常客”。不过，如果看了昨日一则关于“毒蚬肉”的新闻，大家今后买蚬肉就要多留个心眼了。
报道指出，广州警方近日打掉一个生产、销售有毒有害蚬肉的团伙，不法分子为延长蚬肉保质保鲜期，竟将脱壳的蚬肉倒入添加了甲醛的水池中浸泡，如此“加料”的蚬肉从广东中山运送而来，主要销往广州、佛山、东莞、深圳等珠三角地区周边的农贸批发市场、酒楼和食堂。
那么，“毒蚬肉”有没有流入东莞市场？平时购买蚬肉，应该怎么挑选？如果是甲醛泡过的，又该怎么分辨？昨日记者走访了城区几个市场，并请来有经验的档主、师奶支招。
记者走访：东莞农贸、水产市场均鲜见蚬肉
昨日下午3时许，记者来到位于南城第一国际的中心肉菜市场，这里只有一个水产品档口，水箱里不见蚬的踪影，只有花甲、花螺等贝类海鲜。相似的情况，也出现在南城塘贝市场、万江蟹地市场。
下午4点半，位于东城的金桥水产品市场，在海鲜区，白贝蚬、贵妃蚬、鲍鱼蚬、黄金蚬等摆满各个档口。记者了解到，这些都从福建、广西、海南、广州等地进货，价钱才几块到十几块/斤不等，散客居多，销量少。一家档主无奈地说，“每天都要用活水养着，也就保存两三天而已，腐烂了只能扔掉，所以不会进货很多”。
东城主山综合批发市场，就有蚬肉售卖，主要从虎门进货，也有来自广州的，价格基本7、8块/斤。“大部分档主都是拿蚬回来，煮熟后自行卖蚬肉，价格相对贵一些；也有少部分直接进蚬肉出售，价格就便宜些”，相关负责人介绍。
傍晚，记者在南城随机走访几家餐厅、食店，发现餐牌上较少见蚬肉菜式，负责人大多表示，吃蚬肉的顾客少，因此也没怎么买蚬肉。
部门回应：东莞自养河蚬很少，蚬肉多从外地调入
“东莞河蚬的养殖户现在很少，市场上的河蚬和蚬肉多来自外地。”市海洋与渔业局有关负责人告诉记者，水产品从养殖场到入市之前，他们会从源头上进行监管。每月，渔业部门对水产品进行例行抽检。最新一份抽检报告是今年4月，该局组织抽检水产品464批次，范围涵盖广，抽检对象为鲜活样品鲤鱼、草鱼、鲫鱼等36个品种。河蚬，却未纳入常规抽检范围，主要原因是东莞的河蚬产量较少。
金桥水产品市场负责人也说，除了部门不定期抽检，按规定市场每个月也抽检水产品达20次，基本覆盖所有档口，或在水产品进市场前抽检，或在档口交易期间抽检。一旦发现问题，要求档口退货，并通知渔业部门前来处理。市食品药品监督管理局昨日表示，目前暂未接到有关“毒蚬肉”的通报情况，一旦接到，会立即展开针对性检查；针对媒体报道，该局也将会把蚬、蚬肉作为日常监管的重点。
知多D
1、如何挑选蚬肉
一些档主、资深师奶支招，蚬肉要挑饱满、表面白净、干净的，如果颜色呈蛋黄、外形扁平，就不够新鲜。买回来蚬肉后，还要注意清洗，用盐水浸泡15分钟，过滤后，即可烹调。
蚬肉售卖前，已经过蒸煮步骤，相比而言，市民更喜欢买鲜活的蚬类。挑选蚬，要选外壳密封的，买回后用清水养几天，每天换水，吐沙后可烹调。
2、如何识别甲醛浸泡过的水产品？
一看：使用甲醛泡发过的海产品，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；二闻：会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味；三摸：特别是海参，触摸，手感会较硬，而且质地较脆，手捏易碎；四尝：吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味；五验：用适量水浸泡水产品，滴入品红硫酸溶液若呈蓝紫色，可确认其中含有甲醛。
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