吉林市海参行“注糖参”已潜规则 小伙伴你在吃么 |
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2015-05-13 11:48:00 水产养殖网 出处：松花江网
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一段时间以来，海参作为高级补品，逐渐走进百姓视野。它包装精美，价格昂贵，在各大商场、超市精彩亮相的同时，街边的专卖店也逐渐多了起来。
记者调查了解到，吉林市市面上的海参绝大多数来自辽宁和山东，部分海参在原产地就被掺了糖，成为“注糖参”。
“‘注糖参’不仅坑人的钱，而且由于反复熬煮，被浓缩的重金属对人的健康危害极大。”营养专家建议，市民在购买海参时，一定要仔细甄别，避免受害。
买“注糖参”好比买白糖
海参是一种能够降糖降脂的补品，营养价值很高。但许多人不知道的是，目前国内市场存在大量的“注糖参”，它们成了经销商手中的摇钱树。
5月6日，记者在东市场几家海参专卖店看到，货架上的玻璃瓶子、柜台内精美的木盒内，装满了干海参，价格从1800元到15000元不等。一专卖店老板向记者推荐一种每斤5000元的海参时说，这是产自山东威海的刺参，比较常见，算是中档海参。
这种海参通体发黑，身上有四排刺，记者拿在手里感觉分量较重，放在嘴边舔了一下，味道咸中带甜。“是不是‘注糖参’？”“挺懂行啊！”老板回答：“实话告诉你，现在市场上的干参基本上都是掺了糖的，进价低于1500元的全是。你不是送人吗？买这个合适。”
该老板还告诉记者，海参掺糖已经是行业潜规则，销售商也没有办法。掺糖是在生产、加工环节进行的，加的是白糖，目的是增加重量。“其实我们进货的时候就知道，但也只能层层加价，大家赚钱嘛。”
干了十几年海产品生意的于经理透露，吉林市的海参绝大多数来自山东和辽宁，山东是“注糖参”的一个加工地，山东甚至可以根据客户的要求来确定加糖比例。当地加工户在简单的烘干作坊里，让海参一遍一遍地在糖水中“洗澡”、烘干、“再洗澡”，以此达到增重目的。一只8克重的“注糖参”含糖量可占一半，这意味着市民花的几千元一半是买了白糖。
为暴利买卖“注糖参”
于经理称，和“注水肉”不同的是，干海参是在体内注白糖，由于干海参的价格从数千元到上万元不等，而白糖只有几块钱一斤，所以是白糖卖出了海参价，想不暴利都不行。
据市消协工作人员介绍，近两年，我国海参年产量在10万吨左右，总产值近300亿元，其中干海参约200亿元。“有数据表示，超过一半的干海参不同程度掺了糖，消费者每年花掉的200亿元，实际上有几十亿元打了水漂。”该工作人员称，在巨大的利诱之下，买卖“注糖参”的目的就是为了赚取暴利。
昌邑工商分局工作人员表示，吉林市不是海参产地，不能从源头上进行监管，只能在市场流通、消费环节上实施控制，再加上海参的具体成分需要检测确定，管理起来有一定难度。
“如果‘注糖参’以正规的海参价格出售，就属违规行为，消费者可及时投诉，减少损失。”该工作人员提醒。
“注糖参”威胁人体健康
“‘注糖参’不仅坑人的钱，还威胁人的身体健康。”保健师高莹告诉记者，加糖的海参尤其对糖尿病人存在巨大风险。
她介绍，“注糖参”一般是在120摄氏度的糖稀中熬制3~5遍，反复高温熬制而成。这不仅使海参中的活性营养物质流失，而且海水中的重金属含量得以浓缩，对人体的肾脏、肝脏等健康危害极大。
“另外一个安全隐患是，作坊工人按照自己的土办法熬制，缺乏卫生管理，而糖在高温下很容易产生焦糖物及糖化物，这些都属于致癌物质，长期食用会导致胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病。”高莹提醒，市民在购买海参时，一定要看仔细，分量较轻、无异味、切口整齐、敲击有木炭感、体内洁净无盐结晶的方为上品，不能只看价格。（江城日报过记者/朱力勇 编辑/张蕾）
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