广东黄沙渔业基地：借“无姜鱼”再续辉煌 |
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2015-11-20 09:14:00 水产养殖网 出处：海洋与渔业杂志
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“我清楚地记得，2013年5月开始做瘦身鱼，第一个月产值只有3万元，现在一个月产值就过百万了。” 回忆起公司的瘦身鱼之路，广东黄沙渔业基地董事长任登文感慨良多。
位于广东省清远市清城区源潭镇的黄沙渔业基地(以下简称黄沙渔业)成立于2003年，是一间集水产种苗繁育、养殖、科研、产品流通销售于一体的水产企业。基地总资产3000多万元，占地近1800亩。跟许多大型水产养殖基地发展历程相似，在经历了投入、增产、扩大、再投入等一系列快速发展后，黄沙渔业面临着规模养殖公司都可能出现的问题——由于主打养殖品种产量过饱和，售价持续低迷，导致养殖上市的产量越多，亏损越大。
2014年底，因为债务问题几个股东决定散伙分家，股份最大当然债务也越多。黄沙渔业占地面积近1800亩，还有10多年的土地租用合同没到期，由不得黄沙渔业负责人任登文撂担子下不干，被逼无奈的他只得苦思转型大计。
引入合作社 互助共羸
本就是做鱼中起家，任登文对水产市场需求和价格波动具有敏锐的预见性，养殖生产还真不是他的熟悉领域。但是近1800亩的基地，池塘租金得付，水电得交，欠银行的债务也得还，就是什么都不做，守着个这么大的基地也开销如流水。
所谓专业的事还是交给专业的人来做，他做了一个大胆的决定，引入水产养殖专业合作社，放手让专业的人来养殖。于是任登文跟当地的“优之源渔业专业合作社”合作，并与之建立起了长期互助合作关系，黄沙渔业拿出1200多亩鱼塘给合作社社员养鱼。合作社利用“团购”的方式购进苗种、饲料、渔药等进行养殖当养殖的鱼达到上市规格（草鱼达到1.8斤以上），黄沙基地以市场价格为基准，每斤鱼提高2~3毛的价格进行收购。出鱼后，再按1300元/亩/年的价格抵扣塘租。当然在养殖过程中，黄沙基地也要求合作社要按照一定标准操作，不可乱用药物等，以保证养殖鱼的品质。
吊养塘“鱼道”
这样，合作社可以先“透支”使用池塘，等到养成出鱼后再支付塘租，如果养殖不成功，也可以暂欠塘租，等到下一造收获再付款。对任登文来说，在1800亩塘租、水电款保本的情况下，他也一下子卸下了一个巨大包袱，可以腾出时间精力专注自己擅长的领域——为这些收购回来的鱼，找到一个更好的销售渠道。
瘦身“无姜鱼”直供酒店
从合作社那里收购来的鱼当然不能就这样直接、简单地卖给批发市场。近两年鱼价一直下滑，越养越亏是常有的事。清远地处粤北山区，别的优势不说，但环境好、水质好那是大家都公认的。为了让出池的鱼售价更高，他决定利用当地水库水的优势做瘦身鱼，通过进一步吊养、瘦身优化鱼的肉质，把鱼养精养好，让鱼的价值进一步提升。任登文意识到，要长远发展还是要打造品牌，“无姜鱼”这个时候在他脑海里诞生了。因为吊养出来的瘦身鱼，体形健美、肉质坚实、口感清甜，绝无泥腥味，即使不放姜也能蒸出清甜的好口感。灵感一来，当即决定品牌名称就叫“无姜鱼”，并开始申请注册商标。经过长达两年的努力，2015年5月份，基地终于成功拿到了“无姜鱼”的商标。
瘦身“无姜鱼”
除去1200亩给合作社的养殖水面，黄沙渔业保留下的600亩大池水面主要用做瘦身鱼吊养及苗种繁育。从合作社收购来的鱼，一般先放在168亩的大塘中用水库水吊养。这个大塘面积大，设备投入也多。上百亩大池就像个小水库，里面增氧机每天不停地带动活水流动，底部气体增氧也必须十分充足。一般从合作社那里收购的鱼要在里面暂养50天，瘦身20%左右，才能出鱼上市。
任登文透露，一般草鱼价格5.5元/斤左右，但是他们的瘦身鱼售价在12元/斤左右，而且一般直销售酒店而不是批发市场，由酒店传订货单过来，基地直接供货。任登文强调说，做品牌就是要做品质、做量、做服务。黄沙渔业从三点入手：保证鱼的品质，保证能达到市场需求的数量，保证服务到家。现在黄沙渔业已有一批固定的客户群，市场需求很大；任登文告诉记者，还可以再开拓市场，单广州的酒店就有很多开拓空间。
建“鱼道”自主掌握起捕量
用来吊养“无姜鱼”的大塘有168亩的水面，里面有20~30万斤鱼的存塘量，一般是卖多少鱼之后又补多少鱼进去。客户要鱼也可以随时起捕。一天收几万斤鱼完全没有问题，时间上没有限制，晚上也可以出鱼。
如此之大的水面要做到快速拉网捕鱼可并非易事，黄沙渔业怎么会这么有自信呢？原来，任登文花重金在大池一侧修建了一条“鱼道”，通过投饵机投少量饲料引诱鱼进入“鱼道”，然后再进行起鱼，并在最终起鱼处安装了一台起吊机，大货车直接开到起吊机处停好，只要2个工人在“鱼道”终点挑选符合规格的鱼放入鱼桶，然后由起吊机拉起放入货车即可，2个人就可以完成起鱼装鱼过程。任登文透露，这些装置虽然仅是起吊机和电缆就花费十来万元，但是人工的钱是全省下来了，一年的人工工资就回本了，而且这个装置省时间，起鱼方便，随时可以装货发货。
自动起鱼设施
要说市场销售，那可是任登文的老本行，打着“蒸鱼不放姜，保持完美的鱼质，让你回味无穷，百吃不腻”的口号，黄沙渔业的“无姜鱼”打动了广东许多高档酒家和餐饮业集团，用“无姜鱼”的一句广告形容就是：凭着出类拔萃的品碑名扬广东各大食市。
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