2018年湖北地区草鱼鲫鱼鳊鱼青鱼花鲢白鲢鮰鱼等常规鱼行情预测及养殖策略 |
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2018-02-07 22:28:00 水产养殖网 出处：海大农牧
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作者：海大集团资深技术服务专家 罗敏辉
2015年对所有养殖常规水产品的养殖户来说都是非常难受的一年，饲料价格达到创纪录的新高，鱼价却跌至近5年来的最低点，效益普遍很差；2016年，大部分养殖户还没有从低鱼价的阴影中走出来，6月底7月初又受到洪水的沉重打击，很多池塘、湖泊、水库、网箱等损失惨重。
2016年年底，我们结合全国主要淡水鱼养殖区域的苗种养殖、存塘大规格鱼种、市场需求变化等信息，对2016年的常规淡水养殖品种价格走势做了详细的分析，并结合湖北各地的养殖习惯给出了相应的建议。截止目前（2017年春节前）的情况看，预测基本准确，一部分按照我们建议进行养殖模式调整的客户取得了远远超出市场平均水平的盈利。
又到一年投苗季节，2018年成鱼行情走势将会如何变化，如何投放鱼种才能获得更好的效益，我们接下来为大家逐一做详细分析。
一、2017年主要常规水产品行情回顾
受2015年年底行情很差的影响，加上2016年的大洪水损失，2016年年底基本销售一空，2017年投放2-3斤草鱼的池塘大规模减少，导致年底8斤以上大草鱼成了稀罕品种。2018年元月份开始，大草鱼市场批发价从7元/斤快速上涨到8元/斤以上，部分市场甚至达到了9.5元/斤的高位，带动中等规格草鱼（4-7斤/尾）及小草鱼（2-4斤/尾）的行情快速上涨。
2018年元月份与2017年中途相比，4-7斤/尾中草鱼由4.6-5元/斤上涨到5.8-6.5元/斤，部分区域甚至达到过8元/斤的价位；小草鱼由4.2-4.5元/斤上涨到5.3-5.6元/斤，预期还有少量的上涨空间。尚未卖鱼的养殖户期待更高的价格或者准备年后卖鱼，现阶段卖小草鱼的热情并不高。
青鱼
青鱼由于持续几年价格低迷，养殖面积越来越小，2016年年底8斤以上大青鱼6.5元/斤还销售不畅，2017年1-12月大、小规格青鱼的价格也并不理想，在4.5-5.5元/斤，但全年销售量有明显的增长；年底大规格青鱼价格快速走高，10斤/尾以上的青鱼价格一度达到12元/斤以上。
鳊鱼
鳊鱼行情走势与往年相同，但变化幅度更大。2017年养殖面积变化不大，养殖密度快速提高，总产量上升快，前期鳊鱼价格坚挺，最高价达到10元/斤，但中后期（8月10日左右开始）随着新鱼大量上市，价格快速下滑，后期一直维持在4.2-4.5元/斤的低位；但年底2斤以上/尾的超大规格鳊鱼行情仍然很好，达到7元/斤以上。
鲫鱼
鲫鱼行情走势体现出了与鳊鱼类似的规律，中期热水鱼价格非常好，最高峰批发价达到10元/斤的高位，进入8月份之后价格开始下跌，至年底时维持在6.5-7元/斤，不高不低。估计在鲫鱼产量大规模提高之前，这个价位还是会比较有保障。
白鲢
白鲢在今年1-12月份行情一直比较稳定，在2.2元/斤左右，规格差异对行情影响不大；进入元月份之后，白鲢价格走出一波亮瞎眼的行情，6斤以上白鲢市场批发价达到3-3.5元/斤的高位，虽然赶不上2014年底10斤/尾以上白鲢5元/斤的价格，但也足以让人欣慰了。
花鲢
花鲢行情与2016年走势基本相同，虽然国家已经连续几年对大水面围网、拦网、投肥养殖进行管控，花白鲢的养殖面积快速减少，但花鲢的价格并没有受到很大的影响，应该与近几年池塘花鲢养殖产量大幅度提升有关。
二、2018年主要常规水产品行情预测
根据我们对收集到的全国各主要淡水养殖区域的信息汇总及分析，我们对于常规淡水养殖品种2018年养殖前景给出的总体评估是 “比较乐观”。
对鱼价有利的信息主要包括以下几个方面，一是国家经济企稳，虽然经济总体增长率6.9%较前些年有下滑，但仍然是一个很快的增长水平，消费需求方面不会出现明显下滑；二是全国大水面限养、禁养的工作还会继续推进，不仅花白鲢会受影响，吃食性品种的产量减少也很严重；三是最近2-3年常规水产品与名特优品种养殖效益差异比较大，很多水体转养名特优品种；
但是同时也有几个对2018年的行情不太利好的消息，一是2017年转塘到2018年的大规格鱼种（2-4斤/尾）数量增加明显；二是受2017年年初草鱼苗种价格暴涨（最高价达到7.5元/斤以上）的影响，2017年草鱼小规格鱼种产量大幅度增加；
还有三个不确定因素：一是2018年饲料价格，目前分析涨价的可能性比较大，但具体多大幅度还不得而知；二是2018年的气候，极端天气（持续阴雨、超高温等）会不会像2017年一样多，很难预测；三是病害会不会像2017年那么严重，目前也无法判断；
下面是各品种的逐一分析
— 草鱼 —
2017年年底虽然鱼价很好，但很多养殖户觉得还有上涨空间，希望明年上半年再次上演“鱼价涨涨涨”的可喜画面。目前1.5-4斤的草鱼总存塘量较去年同期增加30%以上（以去年春节前数据为基础比较）；
预期2018年上半年（7月10日之前）草鱼价格不会大幅度下跌，但很难达到2017年的高度；
总体特点有两个：
（1）大、小规格草鱼价格差别减小；
（2）上半年总体价格变化幅度不会很大；预期4-5斤/尾的大草鱼价格估计在6-6.5元/斤；2-3斤草鱼的价格在5.5-6元/斤。
2018年下半年，随着新鱼上市，一般在每年7月20日左右，鱼价会出现一定的下滑，预计2-3斤/尾草鱼价格在4.5-5元/斤；4斤以上草鱼价格在5-5.5元/斤。
春节前，8斤以上的大草鱼价格预测会在7元/斤左右；4-7斤草鱼估计在6-6.5元/斤；小草鱼2-3斤/尾价格会有小幅度上涨，价格在5元/斤左右。
— 鳊鱼 —
鳊鱼价格2017年上演了一出“过山车”行情，最高达到12元/斤，最低4.2元/斤；第二个亮点是春节前2斤以上的鳊鱼市场批发价达到7元/斤以上。
预期2018年上半年鳊鱼行情较今年下滑明显，但仍可以达到6-7元/斤，养殖效益较好；下半年行情与2017年基本一致。
湖北最近几年鳊鱼品种退化的情况越来越严重，很多水体的鳊鱼规格在0.3斤左右就出现了明显的性腺发育情况，对生长速度、饵料系数、高温季节的成鱼捕捞及销售、抗病力等方面影响明显，严重影响效益，主养鳊鱼时在苗种选择这个方面要格外重视。
— 青鱼 —
青鱼这个品种以前主要是年底消费，规格要求在8斤/尾以上，最近几年市场需求急剧下降，2016年养殖面积较2015年明显减少，但年底价格6.5元/斤也很难销售；而且养殖大规格青鱼的投资比较大，资金占用周期长，对养殖技术上要求也比较高；到2017年大规格青鱼的养殖量已经非常少了，这就是今年年底大规格青鱼再次走红的主要原因。
按照青鱼的生长规律，8斤以上大规格青鱼需要生长3个养殖周期，目前市场上0.1-0.3斤/尾和2-4斤/尾的青鱼鱼种都是比较稀缺的，所以2018年、2019年大规格青鱼的产量不可能大幅度提升，我们预测2018年、2019年连续两年，年底大规格青鱼价格还会维持10元/斤以上的价位。
— 鲫鱼 —
鲫鱼这个品种前几年全年只有高温季节（7-9月）价格较好，其他时间受江苏鲫鱼冲击和湖北套养鲫鱼集中上市的影响，价格并不高；最近几年，江苏的鲫鱼养殖受大红鳃、孢子虫、鳃出血等疾病困扰，产量下降明显，湖北的鲫鱼价格有所回升。
湖北的鲫鱼总产量一直没有大幅度提高，一是受限于养殖技术，产量很低成本高，孢子虫病控制技术还不过关，成活率不稳定，效益并不理想，所以湖北专养鲫鱼的模式推广很慢；二是湖北鲫鱼苗种培育技术不过关，虽然有很多养殖户尝试，但失败的居多，而且鲫鱼苗种的价格也不高，专门培育苗种的客户很少；三是江苏拖过来的鲫鱼苗死亡率超高，主要是孢子虫病，2017年我们几个客户处统计的死亡率达到80%以上，部分客户甚至还影响到了从本地购买的苗种。
这几年海大集团华中区的几家公司都有在鲫鱼苗种培育、鲫鱼成鱼专养模式上做研究，目前取得了一定的成果，但还需要进一步验证；在苗种培育技术和成鱼养殖技术完善之前，不建议大家在鲫鱼专养模式上投资过多，还是做套养较好。
很多客户认为鲫鱼现在的价格效益并不高，而且产量也不像草鱼那样容易提升，苗种还不是很容易购买，准备放弃套养鲫鱼，是错误的。相关的原因在我们写的关于放养模式设计方面的文章中都有详细的分析，这里不再赘述。
预期华中地区及江苏2018年鲫鱼产量不会出现大的变化，成鱼价格会与今年基本一致；建议隔年卖鱼或者中途起捕销售，价格和效益还是非常好的。
— 花鲢、白鲢 —
花鲢、白鲢的单位面积产量，从2004年左右开始不断提高，2011年左右伴随着生物肥带来的养殖技术变革，产量进一步提升。但同时，白鲢、花鲢的需求也在增加，价格一直比较稳定，不管是低密度主养还是套养，效益都不错。2016年随着大规模拆违工作开展，白鲢的养殖面积出现了首次下降。
白鲢的消费途径一是作为养殖黄鳝的饵料鱼，二是被人吃掉，总体需求这几年没有太大的变化。花鲢的消费主要是被人吃掉，产量和需求都在不断提高；2017年受气候影响（前期雨水多、中期季度高温、后期降温早），花鲢、白鲢出现不同程度的减产，加上养殖面积减少（主要是大水面禁止投肥养殖），产量下滑明显，3斤左右白鲢从以往几年来的2.2元/斤左右上升到今年的2.6元/斤左右，春节前甚至出现了3元/斤以上的高价。
如果2018年气候能好于2017年，花白鲢在池塘内的单产和总产量都会上升，但在大水面养殖上会因为限养禁养导致总产量下降，两项结合，市场总供应量相比2017年应该不会出现大的变动，预期价格走势与2017年会基本持平。
— 斑点叉尾鮰 —
原本是湖北的养殖规模最大，近几年江苏、广东发展很快，养殖规模一度超过湖北；以前主要靠出口，四川、重庆、贵州有部分消费，价格上年年看美国和欧盟的脸色；最近5年左右国内的消费开始上升并逐步增加，影响价格的主要因素是产量。
斑点叉尾鮰这条鱼最近几年也是一路坎坷，2015年下半年价格不太好，但2016年上半年出现了一拨天价行情，可惜上半年同时也出现了一次苗种大批量死亡的严重病害；2016年下半年价格开始快速走低，至2017年6月份之后最低时降到3.8元/斤仍然销售困难，一直到10月份之后价格才有少量回升。加上2017年高温期的大面积死亡，是今年少有的严重亏损品种。
目前存塘的小规格鱼种（15尾/斤-0.2斤/尾）和1-2斤/尾的成鱼数量都还不少，最乐观的估计，成鱼价格在2018年9月份之后开始回升，2019年上半年价格大幅度上涨的可能性非常大。
一部分亲本养殖户已经将亲本淘汰，预计2018年斑点叉尾鮰卵黄苗及小规格苗种产量都会大幅度下降，但是受需求影响，价格不可能大幅度上升；这对2019年下半年-2020年上半年的斑点叉尾鮰成鱼的产量会造成严重影响。
基于我们对2018年常规水产养殖品种的鱼价分析，结合湖北水产养殖的实际情况，如何获取更好的效益，我们给出以下的建议：
三、2018年常规水产养殖策略建议
1、各品种盈利能力分析
以海大饲料2017年饲料价格及平均饵料系数为参考，各品种的平均饲料成本、售价变动范围、大概毛利分析如下表：
备注：以上数据中毛利=销售价格-饲料成本。平均饲料成本来源于鄂州海大饲料有限公司2017年收集的干塘数据统计的平均值。
对养殖户来说，纯利才有意义。我们都知道，水产养殖要想获得高盈利，必须同时实现4个目标：①高产量；②高价格销售成鱼；③尽量降低饲料成本；④尽量降低分摊成本。相关的内容我们在其他文章中有详细讲述，这里不再展开。
在不考虑苗种和成鱼价格差的情况下，纯利=毛利-均摊成本，均摊成本=均摊费用/产量，其中均摊费用指塘租、水电、人工、动保等费用，不同水体在800-1800元/亩之间变化，产量在湖北从800-4000斤/亩都有，导致分摊费用在0.4-1.5元/斤，差异非常大，所以毛利只能作为选择品种时的参考。
从上表我们不难看出，同一种规格的成鱼，在不同的时间销售，价格差异会很大，导致毛利会有非常大的变化。这就是我们常说的养好鱼还要卖好鱼的原因，也就是说，我们的放养模式设计中，不仅要考虑成本和产量，还要考虑在什么时间销售最合适，所以鱼种的规格确定至关重要。
2、主养品种确定
— 选择以下几种 —
— 草鱼 —
主养草鱼的模式很多：
（1）全部投放大规格鱼种（1斤以上/尾）一直养殖到年底的模式；
（2）全部投放大规格鱼种中途卖1-2次热水鱼，年底卖大规格成鱼（8斤以上）；
（3）投放大规格鱼种+小规格鱼种（0.1-0.3斤/尾）混养，7月份之前卖3-5斤/尾热水鱼，7月份之后卖2斤左右小草鱼，年底干塘；
（4）全部投放小规格苗种专养，中途捕大留小卖2斤左右成鱼，年底卖3斤左右成鱼模式；
（5）大规格草鱼种或者小规格草鱼种与鳊鱼混养的模式；等等。
养殖大规格草鱼的优势是很多：
（1）一直卖高价，毛利高；
（2）养殖过程中不容易发病，相比小草鱼养殖等于延长了生长时间30天以上；
（3）苗种规格大，可以高密度投放鱼种，从5月份开始卖鱼，最后一次卖鱼留150尾/亩左右养殖到年底；
（4）产量容易提高，分摊费用低，净利润高。
但劣势也很明显，一是苗种投资比较大，二是全程高密度对养殖管理技术要求比较高。
养殖小草鱼的好处是苗种投资小，饵料系数低，每斤鱼的饲料成本低。劣势是成鱼销售价格低，必须高产才能取得较好的效益；而且前期容易发病，对养殖管理技术要求比较高，最好注射疫苗后养殖，这样成活率比较有保障；再就是水体前期载鱼量低，后期载鱼量高，在塘租成本较高的地区，结合2018年行情预测，效益不如大草鱼+小草鱼模式；或者是购买规格稍大的苗种（0.3-0.8斤/尾）高密度养殖，使用膨化饲料，也可以取得很好的效益。
— 鳊鱼 —
主养鳊鱼的模式也很多，
（1）年初投放小规格鳊鱼鱼种（0.1-0.2斤/尾），养殖到7月份开始卖鱼直到年底的模式；
（2）青鱼鳊鱼模式：年初投放小规格鳊鱼鱼种+小规格青鱼鱼种模式，目前武汉市东西湖很多，前期主攻鳊鱼，鳊鱼销售结束后主攻小青鱼，年底青鱼规格2-4斤/尾的模式；
（3）鳊鱼一批半模式：年初放养上一年未完全养成的大规格鳊鱼鱼种（0.6-1斤/尾），从3月份开始销售，养殖到5月份干塘；补充上年养殖的小规格鳊鱼苗（10-20尾/斤），9月份销售头鱼，剩余的再循环隔年养殖；
（4）鳊鱼+鲫鱼模式，原理类似青鱼鳊鱼模式，前期攻鳊鱼，后期攻鲫鱼；
按照我们的预测，大家很容易发现，净利润最好的是鳊鱼+小青鱼模式，其次是鳊鱼一批半模式，再就是鳊鱼鲫鱼模式，最差的是小鳊鱼模式。
重点提示：鳊鱼最好不要与草鱼混养，特别是中途准备卖热水鱼的池塘，实际生产中会出现各种各样的问题，导致效益非常差。
— 青鱼 —
主养青鱼模式：除了前面说的鳊鱼+小青鱼模式，青鱼主养主要是大规格青鱼养殖模式，投放大规格青鱼鱼种（3-5斤/尾）200尾/亩左右，这个模式从2007年开始出现，2009年在湖南临湘、湖南洞庭、湖北仙桃、湖北黄陂等地开始有大量的养殖户运用，但大面积连片养殖（连片面积超过1000亩）的不多。
该模式的优点非常明显，产量高，成鱼销售价格高，而且苗种与成鱼之间的价格差在4元/斤以上，所以净效益高；但缺点也非常明显，一是苗种投资大，饲料投资大，而且中途不卖热水鱼，资金周转慢；二是对养殖管理技术要求很高，一旦养殖过程中发病，往往需要花很长的时间治疗；
建议有资金、有苗种的客户在2018年、2019年可以尝试高密度专养模式，也可以少量套养在大规格草鱼养殖的水体中。
— 鲫鱼 —
鲫鱼在我们的印象中是一个比较皮实的品种，但是鲫鱼专养要实现高产并不容易，对苗种品质、饲料品质、养殖管理技术、成鱼捕捞等方面的要求都很高，所以在湖北暂时不建议大面积推广鲫鱼专养模式；
一般建议在所有的水体中都适当套养部分鲫鱼，不仅经济价值比较高，养殖管理比较容易，而且对水体水质、底质改良有很大的好处，对主养鱼的生长帮助非常大。
— 斑点叉尾鮰 —
前面已经做了很多分析，虽然出现过套肠病、小瓜虫病等严重的病害，但是只要掌握几个关键点，这条鱼其实养殖上难度并不高，至少比草鱼和鳊鱼养殖容易，更容易实现高产，均摊费用比较低。
即使2018年下半年行情没有出现大幅度上涨，2019年一定会出现大幅度上涨，成鱼和苗种养殖上都值得进入。
3、套养品种确定
3.1 套养品种在水体中的作用
套养品种在水体中的作用，主要是为主养品种服务的，首先要考虑的是它们在水质调节、底质调节、疾病控制等方面的作用，其次才是考虑它们的经济价值。
如白鲢，主要摄食水体中的藻类和菌团，减少藻类过渡繁殖导致的一系列问题（水体老化、倒藻、蓝藻爆发、水体PH早晚变化过大等等）；
花鲢主要摄食水体中的浮游动物、大型藻类及菌团，除了减少藻类过渡繁殖导致的问题，还会清除一部分浮游动物，减少水体内除鱼之外的生物耗氧；
青鱼可以摄食螺蛳和小型贝类，维持水质稳定，减少螺蛳和贝类过量繁殖导致的耗氧、疾病；
鲫鱼、鲤鱼、黄颡鱼、虾蟹等可以直接摄食主养鱼类的粪便、残饵以及一部分底栖生物，减少池塘底部氧气的消耗；
鳜鱼、翘嘴红鮊、乌鳢、大口鲶可以清除一部分野杂鱼，好处多多；但乌鳢、大口鲶对主养鱼的摄食影响太大，不建议投放。
3.2 套养品种的确定和密度建议
我们经常举一个例子，古代的老爷，为什么一定要配很多丫环？因为老爷的饮食需求、卫生需求、娱乐需求都需要有人帮着打理，有了这些丫头，老爷的生活质量才能更高。
对我们的池塘养殖来说，主养鱼就是老爷，我们当然希望他们吃得多消化好，生长才能更好，所以需要调水、改底，对池塘养殖来说，套养一部分服务性鱼类能帮助我们大幅度降低工作难度，而且套养鱼本身还会带来一定的经济效益。
原本一个老爷配3个丫环很合适，现在府上增加了1个老爷，3个丫环忙得半死也忙不过来，因为工作量增加太多了，这个时候要么增加丫环的数量，或者将一部分工作外包；也就是说，主养鱼的数量变化了，套养鱼的数量也必须做适当调整；
如果出现丫环太多不够地方住的情况，只能将一部分工作外包了。在养殖中，对应的就是套养鱼多到影响主养鱼的生活空间了，这个时候就只能对池塘进行改造，要么加设备，要么清淤。
在湖北，一般来说白鲢、花鲢、鲫鱼这两个品种是必不可少的，至于他们的数量，需要根据各地的池塘底质、饲料投喂量、销售规格要求等做调整。
从我们这些年收集的数据来分析，一般每吨颗粒饲料可以带动200-300斤套养鱼的产量，按照华中地区花白鲢平均售价3.3元/斤（带动的鲫鱼产量很难单独评估，不计算其经济价值）左右计算，每亩直接经济效益在600元以上；
一般建议，使用颗粒饲料的池塘，投喂量在1吨左右/亩的池塘，白鲢投放100尾/亩以上，规格不小于50克/尾；花鲢投放30尾/亩以上，规格不小于75克/尾；鲫鱼100-150尾/亩，规格不小于30克/尾；
每亩水面饲料投喂量增加1吨，白鲢密度可以增加50-70尾/亩，花鲢可以增加10尾左右/亩，可以鲫鱼增加100尾/亩。如果考虑补充肥料，或者在饲料投喂上适当兼顾鲫鱼，这个密度还可以增加，这里我们不单独讨论。
至于黄颡鱼，每亩100-200尾都可以；青鱼根据池塘内螺蛳的多少，每亩0.5-1尾；鳜鱼每亩1-2尾或者翘嘴红鮊3-5尾；足够了。
放养模式设计是一个比较专业的工作，不单是确定苗种和密度这么简单，还必须有配套的水体条件、生产设备和完善的管理措施才能实现。
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