石斑鱼存塘量减少价格逐步上升 苗价渐趋平稳 |
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2014-05-27 14:56:00 水产养殖网 出处：《当代水产》
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5月中旬，珍珠龙胆的价格回升到42元/500g（规格为500g~1,000g），青斑价格为34元/500g，相比4月最淡季的价格均有4元/500g的提升。
众所周知，2013年，受国内政策调整影响，高档水产品消费需求直线下滑，石斑鱼也受到重创，各品种石斑鱼价一路下跌，青斑曾跌至16元/500g，超低鱼价打击了养殖户的养殖积极性。值得庆幸的是，今年春节前后，石斑鱼价格一路高涨，直至3月中旬，珍珠龙胆的价格最高涨到59元/500g，青斑为50元/500g。受高鱼价影响，养殖户在2013年遭受重挫的养殖积极性重新回笼。
鱼苗价渐趋平稳，养殖量上升
据了解，海南的石斑鱼养殖户在4月上旬已陆续投苗，希望能够提前上市，错开出鱼高峰，抢夺先机，卖个好价钱。所幸，2013年石斑鱼苗价乱象丛生的情况在今年并没有出现。
“在这个阶段，鱼苗供不应求，尤其是珍珠龙胆苗。养殖户都想在投苗上赶超一步，但是苗场的供苗量又比较少，有钱都没有货源。4月初珍珠龙胆的鱼卵售价是2.5万元/kg，3cm的鱼苗售价2.5元/尾。”海南省南海鱼类种苗协会会长、海南晨海水产有限公司董事长蔡春有说道。
“目前，第一批苗出来的量比较少，现在很多养殖户投的都是去年的过冬苗。目前石斑鱼苗价格比较高，所以，有一部分养殖户也在观望鱼苗价格的变化。”蔡春有说。
随着各大石斑鱼苗场鱼苗生产步上正轨，产苗量上升，价格也渐趋平稳。直至5月中旬，珍珠龙胆鱼卵价格为6,000元/kg，3cm的鱼苗价格为1.4元/条，这个价格相对于3月底4月初的高价下降了将近一半。
对此，蔡春有表示，“这属于正常现象，随着气温的上升，除了三亚外，其它地区，如海南、广东、福建等地都可以做苗，产量一上来，价格下滑是一定的。同时，商品鱼价格在4月以后会逐步下跌，但是不会像去年那么严重。”
“5月开始，石斑鱼苗价格渐趋平稳，随着需求的增加，未来，石斑鱼苗的价格应该会稳步上涨。”海王星水产科技有限公司总经理洪宜展说道。
洪宜展还分析，目前，鱼苗供应紧张的一个重要因素是因为总养殖量比去年增多，无论是标苗还是做成品鱼养殖的人都有所上升，在广东、广西和福建，海南也有一定的增量。部分南美白对虾的养殖户转养了石斑鱼。
不过，有些区域今年的养殖量是下降的。文昌一养殖户陈老板表示，在文昌，由于去年鱼价下滑到20~30元/500g，而虾价高企，所以有很多人都弃鱼养虾。
青斑备受冷落，珍珠龙胆是宠儿
今年天气情况较好，恶劣天气出现的概率比较低，尤其是海南地区，这对于苗场而言，无疑是一大福音。洪宜展也表示，“受天气影响，今年鱼苗的成活率特别高，有几口塘达到了40%。”
虽然石斑鱼苗市场需求强劲，但不是所有品种都受欢迎。本刊记者在走访市场过程中发现，除了珍珠龙胆的需求量剧增，青斑、老虎斑等品种均受到冷遇。
有一苗场老板在青斑苗尚未完全收翅时，就想以低价卖掉。据其介绍，现在的青斑商品鱼价格低，愿意养的养殖户较少，而且苗价变化快，4月上旬价格为1.5元/条，到4月中旬就跌至0.5元/条。需求少，标苗场也不愿意要货。“我打算把这批青斑苗赶紧出清，下一批可以生产珍珠龙胆苗。”该老板称。
蔡春有也表示，随着养殖趋势的发展，珍珠龙胆的养殖量逐年增加，“预计今年的珍珠龙胆养殖量会增加50%~100%，应该会超过石斑鱼最大养殖品种——龙胆的养殖量。未来，石斑鱼养殖会以珍珠龙胆为主。”
对此，恒昌生物科技有限公司董事长林雄认为，石斑鱼养殖品种的变化与它生长特性有关。因龙胆由于养殖周期过长，在2014年的养殖份额会有所减少。而青斑在石斑鱼类中是最低档的一个品种，生产速度慢，鱼价又不高，一般人都不愿意养。“我们做过对比，在相同的养殖条件下，投喂同等的饲料，青斑一天的长速在2.5g/条，珍珠龙胆则会长到6g/条。”由于珍珠龙胆容易养殖，且养殖周期短，可以更快上市，如今大家更倾向于养殖这条鱼。
成品鱼存塘少，鱼价逐步上升
石斑鱼苗销售一片看好，除此之外，成品鱼市场也毫不逊色。据黄硕文介绍，4月是石斑鱼成品鱼价格的最低谷，5月石斑鱼成品鱼价格有所抬升是受到节日消费的拉动。同时，他表示，现在青斑、珍珠龙胆、老虎斑、东星斑的存塘比较少，这也是价格上涨的原因所在。尤其是老虎斑，春节时珍珠龙胆的成品鱼产量跟不上，很多人就抓老虎斑去替代，导致现在存塘极少。
据黄硕文表示，石斑鱼成品鱼市场已度过4月的价格低谷，由于总量并不多，未来鱼价会稳中有升。
不过，在养殖上，时值炎热季节，石斑鱼要谨防“涨肚”。据养殖户陈老板介绍，5月的天气，已经有部分石斑鱼出现涨肚的情况，随着天气逐渐闷热，这种情况会逐渐加剧，珍珠龙胆和龙胆受到的影响最大，青斑一般不会出现这种情形。
总体上讲，各大苗场对于今年鱼苗的销售情况均表示乐观。但对于未来的成品鱼很难断定，林雄表示，“现在投苗，年底出鱼，价格谁都没办法预见。”
会长探讨：石斑鱼产业发展
海南省南海鱼类种苗协会成立将近半年，石斑鱼作为其中最重要的品种之一，它的发展牵动着业内人的心。记者在走访石斑鱼养殖市场时，有幸与协会的蔡春有、蔡东霖、林雄三位会长碰面。共同探讨目前石斑鱼产业的发展状况与存在问题。
蔡春有：石斑鱼产业出路在深加工
未来，在海南的石斑鱼养殖区域会慢慢转变，东线由于开发过度，水质污染，未来会慢慢地转到水质较好、开发力度小的西线去。
目前的石斑鱼苗还是存在孵化技术瓶颈，成活率（到卖苗）一般在10%~15%。此外，石斑鱼缺少深加工环节，产业链不健全也是束缚石斑鱼进一步发展的因素。以龙胆为例，这条鱼的养殖效果非常好，长速快，病害少，利润空间也不错，但由于缺少产业链做支撑，一旦量大，市场流通不了，最终导致养殖量开始缩水。其实像龙胆这种长速快，口感好，出肉率又高的水产品，如果有加工厂进入，是很有前景的。
不过，现在建立石斑鱼加工厂的条件还不成熟，一是因为投入大，单靠企业没有办法做全产业链。二是在市场方面，中国人对于海鲜始终还是追求鲜活为主，消费者对于加工后的石斑鱼产品认可度和价位接受度如何，还待考察。三是以目前的养殖产量，是否能持续供给加工厂，还需做2~3年的市场调研。
此外，病害的困扰也一直如影随形，目前石斑鱼苗养殖出现了一种病毒，养殖户称之为“黑身病毒”。这种病毒一旦出现，整塘鱼都会全军覆没。“虽然已将病毒样本送至比利时化验，但截至目前，对于病毒的致病因素并不清楚，也没有很有效的防治措施。”
其实，现在每个海域的石斑鱼养殖都存在病害问题，只有轻重之分，随着海水污染愈发严重，病害只会越来越多。我们不要用乐观的心态去看待病害的问题。如何提高自己的养殖技术，提前做好防护工作才是王道。
蔡东霖：石斑鱼的发展要看中国市场
由于饮食习惯问题以及烹饪方法较少，石斑鱼在海外几乎没有市场，以内销为主。越南、中国台湾、马来西亚的石斑鱼也都是销往中国的香港、福建和上海等沿海城市。目前海外石斑鱼的存塘少，就是受到去年中国石斑鱼掉价的影响。可以说，中国市场决定着石斑鱼产业的生死。
石斑鱼能否有长足的发展取决于中国市场的开发力度。目前的石斑鱼市场绝大部分在中国的东线城市，内陆市场几近空白，换言之，内陆市场是石斑鱼产业进一步发展的关键。未来，内陆市场若能打开，石斑鱼的发展前景是不可估量的。
作为企业，我们也在做开拓市场的工作。目前，主要是对西南市场进行开发规划，针对广西、云南、四川等省份，高速公路开到哪里，就将我们的鱼卖到哪里。现在，我和协会会长打算以专卖店的形式，将鱼卖到西藏，做自己的品牌。不过由于缺少政府的支持，市场开发之路多了很多困难，连场地都要自己去找。
林雄：苗场要有自己的销售渠道，避免受制于中介
目前，石斑鱼行业存在的问题很多，其中一个很重要的就是鱼苗的销售环节。石斑鱼苗最重要的产地在海南，而海南的石斑鱼苗一般都是通过中介销售出去。这样一来，苗场不知道自己的苗会被哪些养殖户购买，养殖户也不知道自己所买的苗来自于哪家苗场。可以说，苗场的品牌以及养殖户所购苗的质量都受制于中介。
相较台湾中介的界限分明，海南的中介显得很不负责。一方面，中介只管卖苗，而不管苗的质量如何，只要苗销出去，钱到手就可以了。另一方面，中介为了销售，很多时候会损害到苗场的利益。比如苗场的批苗信息尚未发布，中介就已经将鱼苗信息泄露，降价出售，至于出售的鱼苗是否属于该家苗场就不得而知了。
针对这一情况，我们苗场准备打造自己的品牌，这样一来，在市场上我们才会掌握主动权，避免在质量上出现劣质苗，砸自己牌子情况。
不过，由于人力物力以及终端客户等原因，想要通过健康的渠道去开发自己的市场，逐步建立自己的品牌市场，不是一朝一夕就可以做到的，需要一定的时间。
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