浙江绍兴：刚上桌的生蚝为何壳肉分离生蚝热销季市民难辨新鲜蚝 |
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2014-12-18 11:11:00 水产养殖网 出处：绍兴网
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古人说“蚝，生食曰蚝白，腌之曰蛎黄，皆美味。”可近日市民王先生却因吃了这等美味而付出了惨痛的代价。“吃了烤生蚝，晚上回去就拉肚子，整个人都没有了精神。”王先生对此大倒苦水。
“昨天晚上，自己和女朋友去市区城东延安路环岛的一家烧烤店吃烧烤，点了6只生蚝和一些素菜。”王先生讲述着当晚的场景，自己试吃了一个生蚝就觉得有点不对劲。按照以往的经验，新鲜生蚝应该是壳肉相连的，但烧烤盘里的生蚝却是壳肉分离，用筷子轻轻一夹就能挑起整块蚝肉。
一发现生蚝可能不新鲜，王先生就马上询问了服务员。“当时服务员说是为了顾客食用方便，所以刻意将肉剪下来放在了壳上。”王先生说，自己认为也有道理，就放心地吃了。
当天深夜，王先生便觉得胃不舒服，半小时内就上了4次厕所。女友见其情况不妙，就将其送往医院。
“医生说是吃了不干净的食物导致的拉肚子。”王先生的女友丁小姐介绍说，医生怀疑是误食了不新鲜的海鲜。冬季正是吃蚝的季节，但如果吃了不新鲜的生蚝，很可能引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，最后引发急性肠胃炎。
事实上，要分辨出烧烤摊的生蚝是否新鲜还真的有点困难。笔者走访市内多家烧烤店发现，不少摊点都将海鲜放置在冰箱内，诸如扇贝、生蚝等也事先被杀好“待命”，只有蛤蜊放在盆内还在吐着沙。
当笔者询问店主生蚝是否新鲜时，店主均表示很新鲜。但当笔者问为何生蚝的肉没和壳连在一起时，大部分店主称为了食用方便，少部分店主则表示拿货时就这样，自己也不清楚。
一位业内人士告诉笔者，冰冻生蚝肉一个只需要0.35元，组装上重复用的蚝壳就可以赚取近20倍的利润。由于生蚝经烧烤后鲜味会被佐料掩盖，要尝出是否新鲜就不那么容易了。
因此，消费者一定要警惕组装的生蚝，在烧烤选择生蚝时，尽量现点现杀。“在挑选生蚝时，建议选择完整结实、表面无沙和碎壳的生蚝。”东盛农贸市场一海鲜摊主说，从自己卖了7年的生蚝经验来看，肉质饱满并且为金黄色的生蚝质量更佳。
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