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“虾+VC=砒霜”“柿子+蟹=中毒”?食物相克论真的存在吗?

出处:营养家公众号 作者:赢姐 水产养殖网 2016-10-22 08:13:00

以讹传讹

一到秋季,大闸蟹上市、柿子成熟的时候,你的微信群和朋友圈是不是和赢姐一样,出现了这样的“辟谣”呢?

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食物相克的说法,一直经“经久不息”。想来每个人都曾听过不少,海鲜不能配啤酒、柿子不能就螃蟹、虾+维C=砒霜······吓得我以后吃饭都要先查一下“食物相克”再吃了~~
but,真的有“食物相克”这一理论吗?且听赢姐细细分解。

解读一:
实验证明相克论不科学

在营养学和食品安全理论中,并没有”食物相克“之说。迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。
”食物相克“的理由,一是认为食物含有大量草酸、鞣酸,与钙结合影响营养吸收。二是认为与食物间发生化学反应有关。



解读二:
食物相克怎么那么邪门?

认知局限

在中国古代,我们的很多知识来源于先人的生活经验。有人吃柿子后又吃大闸蟹,肚子疼得无法忍受。当时的医生没有外科知识,只能从患者的病状和饮食中找原因,于是,”柿子和螃蟹相克“的说法就流传下来了。


食物过敏

有些花生过敏、海鲜过敏、鸡蛋过敏的人,吃了某种食物后,突发恶心、呕吐、腹痛、起红疹甚至休克的情况。其实归属于食物过敏。

乳糖不耐受症

例如说“牛奶和香蕉同吃会腹泻”、“橘子和牛奶同吃会腹泻”等等,其实就是因为乳糖不耐受症。
在全球的成年人中,大概三分之一的人是乳糖不耐受症,亚洲国家的比例更是达到90%。

食用方式不当

比如豆角,含有大量的生物碱,如果没有彻底煮熟,吃进肚子很容易出现腹泻、呕吐、恶心、手脚发凉、头痛等情况。

食物不洁

食物清洁不干净、加热不彻底,食物感染的病菌会入侵人体引起腹泻等不适。



解读三:
多样饮食、营养均衡更重要

别再战战兢兢地相信所谓的”食物相克“了,关键还是在于均衡饮食。只要我们按照食物多样化、饮食均衡适量的原则,注意食物清洁卫生,就可以很好地保证营养和健康。
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发布人:S侠
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