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跨洋靓海鲜会挑才好吃

出处:广州日报 作者:张颖妍 水产养殖网 2012-02-29 09:17:00
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  澳大利亚海产特别丰富,尤其是龙虾、帝王蟹、海鱼等,光看名字就已经让人垂涎三尺。而想吃正宗的澳大利亚食材,现在已经不用花费几千大洋买机票飞到澳大利亚,广州的不少地方已经能够买到从澳大利亚空运过来的新鲜食材。不过,如何挑选新鲜的澳大利亚食材亦是一门高深的学问哦。

  “一般现在在广州市面上能买到的澳大利亚海鲜主要有澳大利亚生蚝、澳大利亚三文鱼、澳大利亚皇帝鱼等。”在广州经营澳大利亚食材的澳深行有关负责人介绍,目前市场上很多号称澳大利亚龙虾、澳大利亚生蚝、澳大利亚深海鱼的,品类繁多,但是未必全部都是新鲜“靓货”。如果想吃到真正优质的澳大利亚海鲜,首先要认准可靠的进口商或代理商,而且还需要掌握一定的技巧。

  澳大利亚的冬季是蚝最好最肥美的季节,不过,需要注意的是,处在南半球的澳大利亚冬季来临的时候,北半球的我们正值盛夏。所以,如果是正宗澳大利亚货,那么,在春夏之交就可以吃到最为肥美的澳大利亚生蚝了。而在挑选生蚝方面,首先从外表看,外壳光滑、纹理均匀分布,双壳紧闭不开口,饱含海水,拿在手里沉甸甸,有坠手的感觉,为鲜活的上等蚝。“生蚝以生吃为主,最能显其新鲜、爽滑口感。”

  三文鱼是不少女士的“挚爱”,挪威三文鱼大家耳熟能详,但其实澳大利亚的三文鱼质量也一点不逊色。据介绍,澳大利亚三文鱼的挑选方式也很简单,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼鳃呈鲜红色,指按鱼身有弹性,闻起来有新鲜的味道,无异味。切开后肉质光滑、细嫩,很自然的橙色,一般就是上好的澳大利亚三文鱼。另外,澳大利亚皇帝鱼的挑选方式也与三文鱼类似,同样需要挑选鱼鳞完整,无异味,鱼鳃呈鲜红色的,只是皇帝鱼切开后一般是呈自然的粉白色。
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